1樓：網友
酒釀又叫醪糟，是米酒的一種，有甜味，沒有經過過濾和提純，度數非常低，南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
米酒泛指米類釀製的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
2樓：庚寶的守護精靈
酒釀又叫醪糟，是米酒的一種。
酒釀和米酒是一回事嗎？
3樓：匿名使用者
是同一種東西的不同叫法。
甜酒、清酒、黃酒等都屬於米酒，但大多數人認為的米酒是甜酒麴發酵而成的，口味較淡，酒精度數低，很多地方說的米酒就是甜酒、酒釀、醪糟。
4樓：我是那小誰
酒釀和米酒是一種東西，酒釀(sweet ferment rice )舊時叫「醴」，是漢族。
傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
補充酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素b1、b2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。b族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。
乳母的飲食增加，營養充足，乳汁自然會量多質優。
功用主治：益氣，生津，活血。
5樓：匿名使用者
你說的米酒是自己釀的那種嗎？酒釀需要發酵的酒麴子，如果沒有就沒辦法作了，我介紹一種廣東傳統的作月子下奶、滋補身體的方法，很簡單，希望能幫到你和你的太太：
1、準備一隻鴿子，跺成小塊；生薑2片；米酒半斤；
2、鍋內放油把鴿肉放油鍋小火翻炒至變顏色，加入薑片、米酒、水一小杯（不能多，否則影響效果）；
3、上述材料大火燒開後撇去浮沫，轉微火墩40分鐘-1小時，加入鹽調味。
這是傳統的廣東女人坐月子的方法，往往很多人一點水都不放，全部用米酒，那樣效果更好，但我覺著放些水也不影響效果而且口感會好很多，不會那麼粘稠，難以下嚥，很多人做月子要用100多斤自己釀的米酒，一個月都在吃，可見滋補的功效，你們可以嘗試下，鴿子也可以調換成老母雞、鵪鶉、豬蹄等等。外面賣的米酒也可以。
祝你的老婆孩子健康、平安！
6樓：小蘋姐
酒釀和米酒不是一回事，酒釀一般是指用糯米釀的甜酒。米酒是一般大米釀的白酒。產婦吃酒釀好。
另外，如果是下奶用的話，我可以介紹一種下奶很好的食譜，很簡單，就是用八爪魚（章魚）燉雞。下奶效果極好。我自己用過，很有效的，不妨試試。
如果能在湯里加一些毛雞酒就更好了。 如果買不到八爪魚的話也可以喝鯽魚湯，或者用木瓜燉豬腳，下奶效果都不錯。
7樓：毅媽媽
是的，但是成品有些貴，**網上有賣的。
8樓：孟靜渠思雨
酒釀是釀糯米酒後的料，糯米酒是釀出來的汁。
醪糟就是米酒嗎?
9樓：小嘛小馬甲
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
成分：富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。
酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分，乙醇，粗蛋白質3.
789%，糖分，總酸揮發性酸0.
031，不揮發酸，灰分。
製作方法：(1)把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。
(2)在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
(3)將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
10樓：匿名使用者
可能各地的叫法不太一樣，但是一般的說，醪糟是做米酒剩下的米渣，出來的水叫酒釀或原漿，兌水後叫米酒。超市賣的一般都是兌水的，味道口感不是很好，並且一般是做醪糟湯圓或醪糟雞蛋的，調味的還是買米酒的好。
我婆婆江西人，在北京專門做米酒的，她做的屬於手工釀製的，比較地道的米酒，所以我對這個比較清楚。
11樓：成都巨龍生物
醪糟不是米酒。醪。
糟是直接用糯米發酵而成的。釀製好的醪糟是包涵這糯米粒和米酒水的。而且現在市面上的窩窩醪糟，裡面的糯米粒是聚集在一起的。所以叫窩窩醪糟。
而米酒簡單來說是把發酵過的醪糟裡面的米酒汁提取出來，然後進行進一步加工。
但如果一定要說醪糟是不是酒水，這個也具體的看在什麼地方。對於南方人來說，他們是沒有把兩者分的很開的。而對於成都人來說，醪糟和米酒也還是有所差異的。
因為成都人會把醪糟當做食材，可以做一些醪糟湯圓、醪糟蛋湯等。
而米酒則是用來飲用的，成都的醉香田米酒是具有年輕化的酒。很多人也會在夏天的時候自己在家diy米酒飲料，或在冬天的時候煮一碗米酒。
12樓：哎喲我真的好棒
米酒跟醪糟完全不一樣，醪糟只是大米發酵而成的飲料，沒有經過精釀程式，且比較渾濁。
而真正的米酒是經過9到工序釀造而成的。這樣才能有清甜的口感以及清澈的酒體。
釀造米酒步驟如下。
l 精磨：碾除糙米表層雜質。
l 浸米：井水浸泡12小時。
l 蒸米：蒸至膨脹發亮、嚼不沾齒。
l 冷卻：冷水澆淋，降低糯米粘性。
l 拌曲：酒麴碾成細粉，與米翻拌均勻。
l 落缸：陶缸透氣保溫，保持自然發酵環境的同時，隔離雜菌。
l 搭窩：增大米酒與空氣接觸面，利於充分均勻發酵。
l 發酵：發酵時長20日。
l 榨酒：木板壓榨，避免混入金屬、塑料等異味。
喝到過市場上一款米酒，叫蓑衣米酒，感覺還不錯，是真正真正的米酒，口感清甜醇厚，酒體也晶瑩。完全顛覆了對米酒的看法，真心好喝。
13樓：匿名使用者
醪糟就是米酒，你可以買回來做醪糟雞蛋和醪糟小湯圓。
14樓：
嚴格說來不是，但是醪糟又被北方一些地方的人稱作甜酒、甜酒釀、米酒。①米酒是低度酒，醪糟是食品；②米酒發酵時間較長，醪糟發酵時間較短；③醪糟的發酵工藝簡單，米酒在傳承古法釀造工藝基礎上結合現代生物科技，工藝複雜，技術含量高。比如巨龍生物科技****生產的產品中，有窩窩醪糟（米酒）和醉香田米酒就是不同的，而後者更適合用來進行實物調味。
15樓：匿名使用者
醪糟就是一般的米酒``酒店都拿來做配料的 ``可以吃的。
16樓：匿名使用者
不是，是做米酒剩下的。
酒釀是什麼？和醪糟一樣嘛？
什麼是酒釀？
17樓：雙魚哈偶的哦
酒釀又名醪糟，主要原料是糯米，酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食，酒釀蛋還有促進胸部生長髮育的作用，另外還有很多相同功能的食物。
維生素c：葡萄、西柚等，防止胸部變形。
維生素e：芹菜、核桃等，有助胸部發育。
維生素a：椰菜及葵花籽油等，有利激素分泌。
維生素b：牛肉、牛奶及豬肝等，有助激素的合成。
鋅、鐵、鈣、蛋白質：必備的營養素。
蔬菜、水果：具有**健美的功效。
可以服用波力挺營養素，變化還是很快而且很明顯的，一般一個月左右就可以看到改變。其實胸部是女人最美的部位。
米酒和醪糟有什麼區別？
18樓：赫海親媽飯
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。
米酒和醪糟沒有區別，一樣的東西，只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
資料拓展：甜酒(liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。
19樓：簫聲落雪
米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。
它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯(乾飯)涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。
一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
米酒的營養成分與黃酒相近，但是乙醇含量低。
酒釀是用酒麴做的糯米酒，是連米帶酒(汁)全有。
酒糟只是釀酒後的渣子，汁(酒)已經取出去了。
這是兩者最大的區別。
20樓：水晶妞妞妞
沒有區別，一樣的東西，只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
21樓：娜娜
醪糟是用糯米發酵，類似酒釀的半流質食品。現在偶爾還有走街串巷賣「幹醪糟」的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同。現在賣的幹醪糟都是買回去自己再加工。
那時賣醪糟是在街上現做現吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔子，前面一個小火爐，放在一個大方木盤上，下面一個風匣，方盤上放著碗、勺和雞蛋、鹼面、糖精等原料。後面是一個木桶，裡面裝有兌好的醪糟。
人們吃醪糟大都要打上一個雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進小銅鍋在火上加熱，拉動風匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些鹼面中和一下，也有人要加些糖精增加點甜度。小販動作十分熟練，右手不斷地拉著風匣，左手便把雞蛋打到碗裡，醪糟開鍋雞蛋打進去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗裡發出略帶酒氣的清香，吃到嘴裡酸甜可口。
在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對於一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受。
酒糟是釀酒後的副產品，由於其質度柔軟，可口，氣味酒香，適口性極好，故奶牛場常用來喂牛。
酒的型別不同，酒糟的原料就不同。一般是高粱、小麥、地瓜幹、米等。
醪糟，又名甜酒。是用優質糯米蒸熟降溫後，加曲藥混勻發酵而成。風味獨特，醇香清甜，有補氣活血，滋陰補腎，生津止渴的功效和食用簡便的特點。
其中，距大竹縣城3公里的東柳醪糟以其味道鮮美，造藝精良成為醪糟之佳品，特中之優釀。早在清代光緒年間，就名揚遐邇，享譽川內外，凡路經大竹者，無不親臨品嚐，以祭口齒，清潤胃腸。
醪糟 材料：圓糯米，酒麴。
2，米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。
3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。
6，然後可以把它密封好，放在冰箱裡，隨用隨取，可保質2個月。
酒糟是釀酒工業的副產品。由於酒糟具有質地柔軟，氣味酒香、可口，適口性極好，為養牛業最好的飼料**。往往因飼餵不當，長期飼餵或突然大量飼餵，常會引起牛食後中毒現象。
韓國米酒的度數高嗎，有幾度，米酒的度數一般是多少？
潮潮 韓國米酒的度數3 5度，即酒精含量是在1 2 左右。米酒能夠促進人體血液迴圈，加快新陳代謝，具有補血養顏 舒筋活絡 強身健體的作用。日本國立癌症研究中心最新研究發現，利用傳統方法制作的米酒，還能抑制胃癌細胞生長。不僅如此，米酒含有大量的 谷固醇，對癌症有預防效果，還有助於前列腺健康，也能降低膽...
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