1樓：匿名使用者
你拿個毛巾或者布去撕，從魷魚的上面整體一起撕。。還有你要把魷魚頭那個須上的硬殼用手抓掉。弄的時候放溫水。。會變嫩好撕點。
鮮魷魚須怎麼做才嫩
2樓：禪定風波
入鍋後的時間不能太長，太長就不嫩了。
主料：魷魚須300g
輔料：油3匙、鹽1匙、小蔥2段、生薑1片、甜麵醬3匙步驟：1.蔥姜切細絲，備用。
2.魷魚須洗淨後，分割成根。
3.把魷魚須切成大段。
4.用少許精鹽、料酒醃漬10分鐘入味。
5.鍋里加少許油，油熱後放入魷魚須段炒制5成熟後，盛出。
6.另起油鍋倒入油，油熱後倒入一湯匙麵醬翻炒至變色。
7.放入蔥薑絲炒香。
8.倒入魷魚須段，翻炒至熟即可。
3樓：小劍鵬
關鍵是魷魚泡好後不能直接炒，具體做法：鍋裡水開後，放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起（俗話叫抄水），鍋裡放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋，把蒜苗、姜、辣椒麵、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入一小碗中調勻，倒入油鍋中開後，放入魷魚迅速翻炒，撒入蔥花，淋點麻油起鍋。
魷魚怎麼炒才嫩
4樓：匿名使用者
一、幹炒：
不管是水發魷魚還是鮮魷魚，按常規的方法處理好以後切成絲，然後把這些魷魚絲倒入燒熱的炒鍋裡幹炒一會。倒入魷魚絲之前一定要先把炒鍋燒熱，而且炒鍋裡一定不要放油。炒至魷魚絲有紅水出來以後，盛出魷魚絲待用，並把炒出的紅水倒掉不用，鍋子也重新洗淨待用。
炒出的這些紅水就是讓魷魚有腥味的罪魁禍首，去掉它們就等於基本上去掉了魷魚的腥味，按這種方法來處理魷魚就不需要再焯水了。
二、調味：經過幹炒處理後的魷魚絲就可以直接入油鍋炒菜了，炒的時候一定要放入蠔油這種調味料，我發現蠔油和魷魚搭配起來味道簡直絕了。此外，大蔥頭也是炒魷魚的關鍵調味料，一定要記得切些大蔥頭同炒，最後出鍋前撒點胡椒粉就更完美了。
三、快炒：最後不得不提的是炒魷魚一定要大火快炒，儘量減少魷魚在鍋裡受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況了。
5樓：你猜我是誰誰
首先魷魚要新鮮，然後將其切花刀，快炒出來的魷魚吃起來會很嫩。魷魚清炒也會比較嫩。
魷魚，營養價值很高，是名貴的海產品。魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
6樓：檸檬兒肥肥
魷魚切成條韭菜切成段，鍋內燒開水把魷魚放進去燙一下撈出過涼水。鍋內放油下入魷魚，大火翻炒，加入醬油，食鹽，味精，料酒，十三香煸炒，最後放入韭菜大火翻炒就可以了。
鮮魷魚怎麼處理
7樓：老張聊房產
購買回來得新鮮魷魚用清水沖洗後放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘以便撕下魷魚外皮。
浸泡完將魷魚拿出，用刀把魚背劃開，魚身中有一排洩物的囊，在劃魚背是應小心別將其弄破，開啟魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，將魚身內的一跟刺骨拔出！
現將魚頭剁下來將魚須上的呀撥掉，將魚須切下，在將魚頭內的魚骨翻出（在中間，很好弄）
現在算是收拾完了，將魷魚切好放入帶有少量料酒的水中（因為下面要準備配菜，這樣將魷魚泡起來不易變質，建議將魷魚切方片，因為魷魚遇熱會捲起，為了可以讓大家吃的過癮，切成片比較容易吃到^-^
下面想大家推薦一款好吃、好弄的青椒爆魷魚（哈哈！因為炒魷魚不太吉利，所以換成爆魷魚）
配料：鹽、姜沫、（如果您喜歡在做菜時加一些雞精調味也可準備少許。嘿嘿！～）青椒（也要切成與魷魚相應的形狀、洋蔥（要切成圈）
做法：1.向鍋內加入少量食用油、待鍋熱後放入姜沫及洋蔥爆香。
2.將魷魚放入鍋中爆炒、7分熟時加入少量鹽。
3.現將青椒放入鍋中與魷魚一同爆熟、臨出鍋前再加入極少量鹽（喜歡放雞精的朋友可現在將事前準備好的雞精放入），放完後還應再爆一下，使得調味料充分溶入食物，但時間切記不可過長！
4.^0^最後一步就是找一個乾淨的盤子將食物盛出趕快與你的朋友和家人一同分享吧！～～哈哈～～
ps:魷魚性寒，不宜一次多食！
天涯網友27377
鮮魷魚怎麼處理？
8樓：三石等風來
用料：鮮魷魚一條，剪刀一把。
做法：1、鮮魷魚洗淨控幹水分。
2、找到魷魚的尾部。
3、齊邊用剪刀剪斷尾部。
4、頭部沿這個位置剪斷。
5、剪完是這樣的，分頭，尾，身體三個部位，然後依次開始處理。
6、尾部裡面的雜物和魷魚軟骨處理乾淨。
7、中間部分是內臟。
8、用手慢慢摳出來，扔掉，處理乾淨。
9、去除裡面的魚骨和雜質。
10、就是這個透明的薄片，扔掉魚骨。
11、魷魚眼慢慢摳出來，小心會崩出許多液體，最好放水裡處理，防止濺到外面。
12、頭部這個部位還有魷魚牙。
13、用手指輕輕捏住魷魚嘴。
14、慢慢擠壓。
15、魷魚牙就出來了。
16、魷魚表面有一層黑皮，不能吃，而且影響美觀，從魷魚剪開的切面部分，慢慢用手撕開，沿著邊撕開一圈。
17、慢慢向外均勻用力撕開，最後包括魷魚尾部的黑皮，全部撕乾淨。
18、魷魚爪吸盤上有塑料圈一樣的雜質。
19、處理好的魷魚。
9樓：化驗員小張
處理方法。
1、鮮魷魚洗淨後，將頭部切下，剪開腹部，去掉內臟，剔除骨頭（就是魷魚中間那根兒像塑料棒一樣的東西，就是骨頭）。
2、把魷魚翻過來，捏住尾巴，由下向上撕。尾巴撕掉後，再從中間向兩側把魷魚皮撕掉就可以了。
新鮮喲魷魚的做法。
雙椒炒魷魚花。
一、用料。主料：魷魚400克。
輔料：花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、魚露1/2茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、青尖椒1條、紅尖椒1條。
二、做法。1、準備好所用食材，魷魚可以讓賣家屠宰好。
2、把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
3、把魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。
4、切好後從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。
5、然後把魷魚切成約釐米的長條。
6、魷魚須切成段即可，把全部切好的魷魚洗淨控水，用料酒和薑絲醃上備用。
7、青、紅尖椒洗淨去籽，然後斜刀切成長條，把姜切絲，蒜切塊。
8、用鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，加一點點的生粉攪勻成調味汁備用。
9、鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水，看到魷魚捲起時迅速撈出控水。
10、另起油鍋把姜、蒜下鍋煸炒。
11、接著加入青、紅尖椒翻炒。
12、加入魷魚大火翻炒。
13、淋入魚露提鮮，接著把調味汁加入，大火炒勻即可出鍋。
10樓：時光向上
先把鮮魷魚用水沖洗乾淨，再切釣魷魚的頭部和尾部，然後擠出魷魚醉，然後切去長觸腕，
11樓：委正禹鴻朗
先煮一遍再放入海立美溶液浸泡漲發，然後烹調，魷魚脆嫩多汁，非常好咬。
12樓：無聊ing求拯救
這個的話建議冷凍三天走，然後弄出來重新處理。
新鮮魷魚怎樣才能處理乾淨
13樓：潮潮
下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，能有效去除異味並將魷魚焯水，最後根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
清洗乾淨後用姜蒜蓉，料酒，叉燒醬和蠔油醃製2到3小時，可以去除異味，做法如下：
準備材料：魷魚750克、叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、姜1湯匙、蒜1湯匙、孜然粉1湯匙、白芝麻1湯匙。
一、首先魷魚清洗乾淨表皮內臟。
二、把清洗乾淨的魷魚，切塊瀝乾水分，放入姜蒜蓉，料酒拌勻。
三、叉燒醬和蠔油，拌勻。
四、將魷魚醃製2－3小時。
五、在醃製魷魚時，把竹籤放進清水裡泡著。
六、把醃製好的魷魚塊用竹籤串著。
七、放在220度預熱的烤箱中層烤8分鐘。
八、取出烤盤，在魷魚表面掃上剩餘的醃料，放進烤箱烤5分鐘。
九、最後撒上孜然粉和白芝麻，再進烤箱烤約5分鐘。
十、取出即可食用。
鮮魷魚怎麼清洗
請教，鮮魷魚怎麼做才能嫩呀，貝太廚房
魷魚怎麼炒才會嫩
14樓：共同學習吧
魷魚炒久了就會老，適合清炒才會比較嫩。給你說說清炒魷魚卷的做法吧！
材料用料主料：魷魚輔料：青蒜調料：鹽、料酒、糖、食用油做法1．將魷魚去掉頭須、內臟，切成麥穗形片，在沸水中焯一下成卷撈出待用；將青蒜洗淨切成段；
2．坐鍋點火放入油，油熱後放入魷魚卷翻炒，加入青蒜、鹽、料酒、糖、適量清水炒勻即可出鍋。
特點味道鮮香濃郁。
15樓：你問我答屋
主料 水發魷魚300克。
配料 冬筍50克，青蒜25克，蔥薑蒜米5克。
調料 醬油25克，甜醬20克，料酒10克，味精1克，清湯50克，白油35克。
烹飪工藝：1.將魷魚切成絲，用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲，青蒜洗淨從中間劈開，切成寸斷，豬肉切成絲。
2.炒勺內放入白油，燒至五成熱時，下入蔥薑絲、肉絲煸炒，隨即放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯，翻炒均勻後，放入青蒜、味精，顛翻均勻出勺即成。
風味特點：脆嫩爽口，鮮香味美。
2辣炒魷魚絲。
配料： 魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽克。
特色： 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。
菜系： hanguo
操作： 1、 取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。
4、 淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
菜名：炒魷魚絲。
用料：主料——水發魷魚。
配料——土豆絲、胡蘿蔔絲、肉絲、韭菜薹。
調料——精鹽、味精、醬油、料酒、蔥薑絲、蒜米兒、清湯。
製作過程：1．將做油爆魷魚卷餘下的魷魚頭切成絲，觸手部分壓扁片幾刀，再改成絲。
2．將土豆和胡蘿蔔切成絲；肉切成絲；蔥姜切成絲，蒜切成米兒；韭菜薹切成段。
3．將魷魚絲、土豆絲、胡蘿蔔絲在開水中煮一下。
4．炒鍋置於火上，底油熱後蔥薑蒜爆鍋，放入肉絲煸炒至發白，加入醬油、料酒、鹽、味精，放入魷魚絲、土豆絲和胡蘿蔔絲，少許清湯，旺火煸炒；最後加入韭菜薹段，盛入盤中完成。
注意問題：菜餚呈銀紅色，醬油加入幾滴即可，不要過量。
16樓：網友
泡足水後猛火爆炒，不要炒太久八成熟就可以了。
怎麼樣炒出的雞蛋嫩一些？蔥花炒雞蛋先放蔥花還是先放雞蛋
西門大慶 1.雞蛋完全打散，就是掛不住筷子的時候就是比較散了。2.在打散的蛋液中，加入少許水。3.蔥花可以直接打入蛋液中。4.油溫不要過高，蛋液倒入以後快速用筷子攤散。5.成型以後馬上出鍋。 find親親 在打蛋液的時候加入一小勺的澱粉，打好蛋液後再把小青蔥花 鹽 味精加入到蛋液中再打一下就好了，等...
烘焙的一些新鮮的材料，沒有冰箱行嗎？例如鮮奶油，鮮牛奶，還有像一些乾貨。
名稱 黃油 butter 瑪其琳 起酥油 白油等固體油類儲存 短期儲存可用冷藏 半個月內 長期儲存需要冷凍 半個月以上 名稱 馬蘇裡拉芝士。儲存 冷凍儲存。冷凍後會有結霜現象，可用以與黃油區分名稱 奶油乳酪。儲存 冷藏儲存。可用保鮮袋裝入奶油乳酪，再放入酒精棉，儲存時間更長，最近我用了冷凍法儲存乳酪...
一些二手書該怎麼處理，二手書怎麼處理
你們那邊應該有舊書市場吧，拿去賣掉。這類書捐出去好像不太好。或者辦個租書的小店也行的。辦法都是人想出來的嘛那就當收藏好了。以後還可以緬懷一下自己的青春啊 同學請不要把這些書當廢紙買了，書是人類的 朋友 把你的 朋友 介紹給別的人不是更好。初中高中學校附近經常會有這些書店，你可以去裡面看看，他們是不是...