1樓：蓮生秘方
你用的是矮頸泡菜壇，那個壇沿汙水容易因為氣溫變化熱脹冷縮的原因吸進壇內，就容易生花，嚴重的泡菜還要壞，所以要解決生花問題就要把泡菜壇換了，換一個高頸泡菜壇，壇頸的深度是壇沿深度倍以上的高頸泡菜壇，這點很重要，是個專利產品，能夠有效防止壇沿汙水因氣溫變化進入壇內，不管是烈日炎炎的夏日還是數九寒天的冬季，不管是城市還是農村，不管是平房還是樓房，不管是大漠的邊疆還是像海南島那樣的天涯海角都能夠泡出優質正宗泡菜，泡菜都不會生氣，第二個需要注意的是不要幹壇沿水，水密封乳酸菌發酵。可以加點點白酒。
泡菜起花怎麼辦
泡菜 去花的東西有哪些 為什麼
2樓：糜豐
這是家務事 常見的 我經常就用一點點酒 紅糖 冰糖也可以 少量 這樣味道更鮮脆 顏色也不錯。
泡菜長花怎麼辦
3樓：方葛喜迎秋
泡菜壇裡起花了，你要在裡面加點鹽和白酒喲，這樣就會沒事了。而且你要定期的檢查，平時夾泡菜時一定要用乾淨的筷子，不然你的泡菜壇很容易起花的。還有就是罈子凹槽的水一定要乾淨，定期清洗，沒有了要及時新增。
不然就只能扔掉絡。
4樓：xx豬頭西西
放點酒、多放點鹽、關鍵是要做好平時的處理、抓菜時、一定要保持清潔、不要沾油。
5樓：匿名使用者
把花撇掉，加點鹽和高度白酒進去。
泡菜起「白花」怎麼辦?
6樓：只愛小
在泡菜中放入少量的芹菜梗就可以有效的防止白沫的產生。其次人們也可以放一點花椒葉或者是紅蘿蔔，生薑等都是可以幫助去除白沫的，但需要提醒人們的就是最好是切片的生薑效果會比較好，將這些食材放入進去之後，再用沒有任何油漬的筷子輕輕攪拌一下就可以，一定要注意不能帶入油漬。
泡菜如果起了白花的話，建議最好是不要再繼續食用了，因為此時的泡菜有可能感染上了黴菌而引起的發黴現象，如果要再食用的話，有可能會對身體產生不良的現象，因此最好是要及時的停止繼續食用哪些泡菜，避免身體健康受到影響。泡菜是一種經過長時間的醃製的食物，這對身體是會產生不利的，因此在日常的飲食中，最好是能夠避免食用泡菜，食用泡菜的次數也不要過多。
泡菜講究的是酸翠可口的會比較好吃，但是我們買到的是泡菜有時候因為研製的問題導致泡菜非常的酸，下面就為您介紹幾種解決泡菜太酸問題的方法。您可以選擇在吃之前把泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會兒，如果對於實在是比較酸的泡菜，那您可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後。
拓展資料：世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。
若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
7樓：在看孤獨
泡菜壇鹽水上面長白膜生。
白花，就是通常說的生花。
把泡菜罈子放進冰箱冷藏室，是鹽水生白花的終極、有效、徹底解決辦法。
生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖，區域性戰勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害，酒花酵母菌成為鹽水中的優勢菌種，會讓鹽水腐敗，整壇泡菜壞掉。
說泡菜不健康的一個最常見的理由是亞硝酸鹽含量高，會致癌。其實，並不是所有泡菜都含大量亞硝酸鹽，泡菜是否有很多亞硝酸鹽跟它的發酵工藝有關。
所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，泡菜是用新鮮蔬菜做的，自然也含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。泡菜製作過程中，發酵菌對泡菜影響很大。對泡菜進行研究發現，如果發酵時用的是純醋酸細菌或者純乳酸細菌，就不會導致產生很多亞硝酸鹽，因為這些細菌活動幾乎是不產生亞硝酸鹽的。
8樓：匿名使用者
白花就是雜菌，不管的話會越來越多，不要攪拌，把罈子傾斜，將上面一層帶白沫的慢慢趕出罈子，然後將罈子上面沾的弄乾淨，先用涼開水洗乾淨手再弄。放點青花椒或者紫蘇，放幾個大蒜，要洗乾淨，用開水衝一遍放涼在進壇，再一蓋子白酒。過兩天再看，還不行，就得重新做，留一點乾淨原汁，將罈子洗乾淨開水過一次，晾乾，放冷開水，放原汁，放菜。。。
過不了多長時間就好了。放菜一定要洗乾淨用開水衝一次放冷進壇，這是殺雜菌。
9樓：
家庭醃菜，表面容易產生一層白膜是黴斑。這主要是是由於容器的密閉性不夠好，是空氣進入泡菜的罈子，使裡面的黴菌生長。如不及時去掉， 會使醃菜腐爛、變質。
出現這種情況，先應該注意密閉。然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方， 並且在菜缸內 灑一些白酒 或者加一些洗淨切碎的蔥頭、生薑， 然後把菜缸密閉3～5天， 白膜即可消失。
10樓：匿名使用者
這個很簡單，有幾種方法。1.到100克高梁白酒在壇內。 2.切一塊筍子放入泡菜壇內。 3.兩三顆紫蘇放在壇內。幾天後，白花自動消除。
11樓：匿名使用者
把上面浮著的白色東西舀出來倒掉。
12樓：匿名使用者
把水燒開了放涼倒進去 還有不能碰到一點油的。
13樓：yxc銘
壇水長白黴了。 泡菜壇長白黴就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結果。加一些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等，紅糖含礦物質豐富，應為最佳)可以促進乳酸菌的繁殖，進而抑制有害細菌的生長。
泡菜壇起花怎麼辦
14樓：匿名使用者
這個方法有很多。加酒，紫蘇，竹筍，食鹽，醋，芹菜，甘蔗都可以。
在醃製和沖泡茶葉時，很多人都會遇到同樣的問題，即時間稍長，就會變白。在酸性水上漂浮一層白色的東西，看起來有點噁心。這不僅會影響食慾，還會影響味覺。
事實上，你不必擔心這種情況。農夫的母親通常是這樣處理的。
加白酒，這種方法應該很多人都知道，也就是說，如果家裡酸菜罐裡有白花，倒進少量高白葡萄酒，然後攪拌幾下，白花就會再次消失。因為酒有殺菌的作用。（醋可以）。
放紫蘇來說，紫蘇是農村很常見的一種野草。在烹調魚和一些魚腥味的菜餚時，你會加入紫蘇。事實上，紫蘇的用途非常廣泛。
醃製時，加入幾片紫蘇葉，不僅醃製的泡菜更香，還能防止白花。
放入新鮮竹筍，1-3段剝殼。竹筍洗頭（春天最好，用老的就好）放進醃菜罐裡。過一段時間，你就看不到鮮花的現象了！
至少你可以把鹽水放在罐子裡一年。把新鮮的竹筍放進醃菜罐後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
鹽。每次加新菜前，都要加點鹽，以控制鹹味和酸味；加點冰糖，以增加泡菜的甜度和脆度；加點酒，以增加風味，同時抑制泡菜和生菜。
醃製芹菜可以在罐子裡醃製。它能保持水分。它會使醃菜的味道越來越好。
放甘蔗，在水開始變質時加一些甘蔗，甘蔗可以吸走白花，在沒有甘蔗的時候加上水竹。
15樓：顏小二述哲文
可以在泡菜壇裡面加點鹽和白酒，等待一段時間就沒事了。日後要定期的檢查罈子是否起花了，而且平時夾泡菜時一定要用乾淨的筷子，否則泡菜壇很容易起花的。最後罈子凹槽的水要乾淨，要進行定期清洗，沒有了水要及時新增。
泡菜壇是以陶土為原料，兩面上釉燒製而成。是製作泡菜的主要容器。泡菜壇的形狀是兩頭小、中間大、壇口外有壇沿，為水封口的水槽。
泡菜起花有什麼好辦法去除？
16樓：胖強
隔絕空氣。泡菜水放進瓶子裡密封幾天就可以了。
其他那些方法似乎都沒什麼效果。天氣漸涼，也會緩解。
17樓：酸辣雞雜飯
加點酒吧，經常這麼幹。
泡菜怎麼才不生白黴，泡菜水為什麼長白黴？
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