紫色的番薯和其他番薯有什麼區別？

1樓：匿名使用者

紫色紅薯的營養價值遠超普通紅薯。

20世紀90年代，一種薯皮紫黑色、肉質紫紅色的紅薯新品種被我國紅薯研究人員從日本農林水產省九州農業試驗場成功引進到國內，之後有了新的名字——「紫芯紅薯」或者「紫番薯」。

有專家指出，紫色紅薯不同於一般的紅薯品種，其由於含有十分豐富的花青素類色素、多糖、植物蛋白、維生素、礦質元素等多種營養成分，而一度成為時下農產品研發人員研究和開發的熱點。

紫色紅薯究竟為何物？為何受到眾人追捧？如今，市場上紫色紅薯的**大大高於其他蔬菜水果**，它有可能走向普通大眾的餐桌嗎？

紫色紅薯為何能治病。

近年來，國內外研究表明，紫色紅薯具有清除自由基抗氧化、抗腫瘤、預防和**心血管疾病、抑菌等多種藥用功能。這種研究從何而來？

據瞭解，紫色紅薯塊根呈鮮豔的紫紅色是由於體內含有大量花青類色素，紫色紅薯花青素分子結構由於具有多個酚烴基，因而是一種水溶性色素。與其他花色苷色素相比，紫色紅薯花色苷耐熱性和耐光性最好。紫色紅薯色素的性質對紫色紅薯色素的提取及發揮其生理活性具有重要的意義。

除了含有豐富的花色苷類色素外，紫色紅薯還含有相當豐富的植物蛋白、遊離氨基酸、多糖、維生素、礦質離子等其他人體所需的重要營養成分。據日本農產品檢測中心分析：黑紅薯（日本紫色紅薯品種川山紫）中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量是普通紅薯的3—5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品種的20倍以上。

據美國農產品檢測中心分析：美國「黑紅薯」新品種的營養價值明顯高於其他薯類，其賴氨酸、鉀、錳、鋅的含量高於一般紅薯5—8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，佔食品中的第一位。

歡迎~~

紫薯和紅薯的區別

2樓：鄉村西施

1、口感不同。紫薯味道較甜，口感較紅薯更面。而紅薯的甜味相較於紫薯較淡，口感較稀。

2、營養不同。紫薯的微量元素含量更高，還含有紅薯中不存在的花青素，澱粉較紅薯更低。而紅薯的澱粉含量更高，並且維生素a和胡蘿蔔素的含量更高。

紫薯的簡介

紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物的特點。

紅薯的簡介

紅薯一般指番薯。是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊**作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

紫薯和紅薯的區別

3樓：華凌聊民生

紫薯和紅薯的區別：

1、顏色不一樣。

紅薯和紫薯最直觀的區別，就是顏色不一樣，紅薯它的外皮是粉紅，且還帶有一點的黃色。將紅薯掰開以後，它裡面的肉質是發黃的，看起來就非常的誘人。而紫薯它的外皮呈現為灰紫色，裡面的肉質呈現為純紫色，紅薯和紫薯將其掰開以後，裡面都會留出一定的白色汁水，但是紫薯它裡面的汁水會更加豐富。

很多人都以為紅薯和紫薯，是由於顏色不同，才導致**不同，其實這樣的想法是不準確的，紅薯、紫薯還有很多區別。

2、用途不同。

由於紅薯營養價值與口感的不同，所以導致它們在食用的時候，方法也就有所不同。紅薯大多於用來進行蒸制，或者是烤著吃，要不就是用來煮成糖水。而紫薯由於其顏色鮮豔，且含有豐富的奶香味，水分少的特點。

所以紫薯大多數情況下，被用來製作於甜品上色，或者是製作成麵食等等。不管是紅薯還是紫薯，都有其特殊的營養價值，日常生活中適量吃紅薯的話，對人體是有很好幫助的。