1樓：文學雅人
儲存酸菜的方法與步驟。
1、把醃好的酸菜從缸裡取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裡過一遍再切成絲。
2、接下來我們要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子。
3、把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。
4、好以後放到冰箱裡冷凍起來就行了，需要吃的時候再取出來解凍。
操作要點：1、已經有些爛的酸菜就不要冷凍了，挑出來扔掉吧。
2、儘量把酸菜裡面的水分擠乾淨，然後再裝入保鮮袋裡。
3、保鮮袋裡的空氣要儘量擠乾淨，空氣越少儲存效果就越好。
2樓：金佑申
使用保鮮膜，然後再放入冰箱。
酸菜如何儲存得更久？
3樓：江蘇新東方烹飪學院
酸菜分開裝入保鮮袋裡面，可以放入冰箱冷凍室。
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怎樣儲存酸菜
4樓：文化永生
酸菜應該放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助於控制鹽的攝入量。
若酸菜在存放中遭腐敗菌侵染，蛋白質被分解，硝酸鹽被還原，才有可能產生致癌物質。所以，必須注意酸菜在儲存中的清潔衛生，使品質不發生劣變。凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣過鹹或過酸，或鹹而不酸，或鹹而帶苦的泡菜都是不合格的。
5樓：李子木食遊記
酸菜到了夏季吃不完怎麼儲存，一個豆油桶輕鬆搞定，非常得新鮮。
6樓：匿名使用者
防止酸菜腐爛最主要是避免接觸到油，淹酸菜時，淨將白菜放入缸裡，二天後，加水，放入一袋酸菜粉，然後用保鮮模封好，一般在二十天左右就能淹好，取酸菜時記得洗乾淨手。
7樓：匿名使用者
如果是很多的話。要用密封的、乾燥的甕裝著，不能碰水，上面用塑料膜加上橡皮筋封好口子。拿酸菜的時候手也要是乾的，而且拿完後要蓋好。如果只是吃幾天的話，就隨便了。
8樓：匿名使用者
第一密封好，儘可能與氧氣隔絕，隔絕不了也要少於氧氣接觸。第二醃的鹹一點。個人觀點！
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如何做酸菜
回答1 先燒一盆開水，水燒開後晾到水變溫。2 在燒水的同時把芥菜洗乾淨並瀝乾水份。3 把準備好的容器清洗乾淨，罈子 缸等都是可以的。4 把清洗乾淨並瀝乾水份的芥菜碼一層到容器裡，然後一層食用鹽。5 按步驟4，一層芥菜一層食用鹽，芥菜全部碼完後在最上面還放一層食用鹽。更多4條 回答食材明細 青菜 泡菜...