1樓：釁溫師卯
泡打粉(baking
powder)：是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。
固體鹼粉常用小蘇打，固體酸粉有酒石酸鹽（塔塔粉，tartar)和磷酸鹽（phosphate,如磷酸鈣和焦磷酸鈉），它們的反應速度都很快；另外，還有用明礬(
)作為固體酸的，反應速度要慢很多，但在高溫下很快。明礬常見於雙重活性泡打粉（double-acting
baking
powders
）。雙效的意思是指在加水和麵粉混合後，小蘇打首先和快速的固體酸（如塔塔粉）反應放出第一批氣體，此時明礬和小蘇打基本不反應，但在加熱時，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性（double-acting)。市場上常見的是雙重活性泡打粉。
一些自發麵粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成為了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉。
2樓：拾萬里之外
自發粉，採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。
產品特點：方便，快捷，無需技術，人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可，蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包·烙制各種餅·炸油條，還可製作西式的比薩餅。
但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品）,故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。
3樓：匿名使用者
您好，親。自發粉可以和泡打粉一起用。但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費。
饃饃包子，沒必要那麼蓬鬆，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了，麵糰發黃，不光滑，而且現在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養和安全，所以一個酵母發麵就足夠了。如果真的想用泡打粉，一定要買無鋁泡打粉，這樣健康有營養。泡打粉是一種化學膨化劑，一般是由酸劑和鹼劑組成，目的就是產氣，為面製品提供很好的體積。
自發粉一般的組成是小麥粉+改良劑+乾酵母+泡打粉，它的目的是使用者只需將自發粉加水攪拌成團，繼而醒發蒸制，整個過程中無需再新增酵母等產氣物質。希望我的可以幫助到您，祝生活愉快！
4樓：紫晶璽
自發粉通指摻好泡打粉的麵粉，泡打粉就是泡打粉。商場裡有買。
泡打粉能用什麼代替
5樓：健身達人小俊
酵母粉或小蘇打粉。
酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麵糰中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓麵點變得鬆軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和溼度的配合。
小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分，在以往，人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，鹼味太重，做出的麵食味道欠佳，發麵時，起發程度較低，做不出又白又蓬鬆的麵點。
擴充套件資料：泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
沒有泡打粉可以用什麼代替？
6樓：生活教育娃娃能手
酵母粉或小蘇打粉。
1、酵母粉其實是比較推薦的一種發酵新增劑的，酵母粉的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些，而且環境中的溫度和溼度都會造成影響。
酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，酵母粉不同於泡打粉中是通過小蘇打來起發，酵母粉其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉達到差不多相同的效果，大家在製作麵點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，小蘇打味道不佳，鹼味太重，而且小蘇打發起來的麵點不怎麼蓬鬆，不像現在的饅頭那麼白白胖胖的，不太推薦使用。
沒泡打粉用什麼代替
7樓：諾諾百科
用酵母代替。
酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母也有一些缺點，比如酵母的發酵速度沒有那麼快，與泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由於需要微生物繁殖，所以需要在溫度和溼度上有一些控制，這就是為什麼在使用酵母發酵麵糰的時候需要放在溫度較高的地方。
8樓：咯跑咋
酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母也有一些缺點，比如酵母的發酵速度沒有那麼快，與泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由於需要微生物繁殖，所以需要在溫度和溼度上有一些控制，這就是為什麼我們在使用酵母發酵麵糰的時候需要放在溫度較高的地方。
小蘇打在萬不得已的時候可以代替泡打粉，其實小蘇打在早年間經常被用作麵食的起發，我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的，這種饅頭有那種濃濃的鹼味，不怎麼好吃，而且發起來的麵點不蓬鬆，不像現在的饅頭那麼白白胖胖的，不太推薦使用。
泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物不可多食，以免損傷身體。
泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購「無鋁泡打粉」。
9樓：燕牌酵母
1、酵母粉。
酵母粉其實是比較推薦的一種發酵新增劑的，它的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些，而且環境中的溫度和溼度都會造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，酵母粉不同於泡打粉中是通過小蘇打來起發，它其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉達到差不多相同的效果，大家在製作麵點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打。
小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，其實小蘇打在早年間經常被用作麵食的起發的，我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的，但是你肯定記得這種饅頭裡面那種濃濃的鹼味，實在是不怎麼好吃，而且它發起來的麵點不怎麼蓬鬆，不想現在的饅頭那麼白白胖胖的，不太推薦使用哦。
10樓：瑞博實凌玄
小蘇打可以。如果小蘇打也沒有。那就用點發酵粉吧。不過最好有香草精配合。另外發酵粉需要時間和溫度。比泡打粉蓬鬆的慢。自己把握時間。
高活性乾酵母可以代替泡打粉嗎，做包子泡打粉能和高活性乾酵母一起用嗎
不能。發酵粉是酵母，是生物反應，需要時間較長，特點是能夠持續地發酵，就是說只需要一點點，只要時間足夠，多大的麵糰都能發起來，而且無論怎樣揉，都能繼續發，作麵包 饅頭都必須要酵母。蛋糕用的泡打粉，是小蘇打 酸性物質混合成的，是化學反應，加入液體就能產生氣體，從而把蛋糕製成起來，特點是快速，但是一次性，...
BB霜能當面霜用嗎，BB霜可以代替面霜嗎
不能的，bb霜是化妝品，而面霜是護膚品。1 無名指腹取黃豆般大小的bb霜，多點散佈在額頭 雙頰 鼻樑和下巴上。2 用中指和無名指的指腹由內向外將bb霜推開，垂直肌膚輕拍 點壓直至均勻。3 避免bb霜不均勻，可用海綿先 輕掃 消除粉痕，推勻 多餘粉體，最後 彈壓 讓粉底更貼膚。4 不要忽略鼻翼嘴角等微...
ps能代替ae做動態互動效果嗎，ae可以像ps那樣看到做那個效果的動作嗎
ps可以做簡單的gif動畫，ae可以做複雜的動效 可以。看時間軸。就是麻煩了點。我用ps畫素材人物，輸入到ae可以做出比較細膩的動畫嗎？就是類似flash效果的比較細膩的。 如果是要做關節角色動畫的話，其實ae比起flash要好用的，特別是對於為圖素材來說，ae比起falsh要強多了。就把ae裡的合...