1樓：小舞
釀酒酵母(saccharomyces cerevisiae)，又稱麵包酵母或出芽酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發酵中最常用的生物種類。
釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，直徑5–10μm。其繁殖的方法為出芽生殖。
藥酒釀酒工藝：
1，冷浸法。
將藥物適當切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒（或黃酒）密封浸泡（經常攪拌或振盪）一定時間後，取上清液，並將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合併，靜置過濾即得。
2，熱浸法。
將藥物切碎（或搗為粗末），置於適宜容器內，按配方規定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續浸泡至規定時間，取上清液，並將藥渣壓出餘液，合併，靜置、沉澱，過濾即得。或在適宜容器內注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置於酒中，封閉容器，然後在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。
3，釀製法。
即將藥物直接加入米穀、高粱、酒麴中蒸煮發酵成酒。
4，釀酒法。
先將中藥材加水煎熬，過濾去渣後，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然後將藥汁，糯米飯和酒麴拌勻，置於乾淨的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，應儘量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發酵後濾渣即成。
5，窯製法。
相傳另外一種藥酒製作方法——窯制磁化工藝。
眾所周知，藥酒配伍物料較多且各物料無論組織結構還是化學成分均有不同，直接納入配方會使各物料之間功能療效產生排異現象。易使產品療效降低，甚至使配方產生化學變化，轉化成有毒有害物質對人體造成負面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是將中國傳統的窯制釀酒工藝與現代高科技磁化技術、奈米微波技術相結合，利用「三位一體」的融合性原則對配伍各成分進行有機整合，在維護各成分性質不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營養成分完整保留並將功效發揮到極致。
天師開山鼻祖—張道陵所創 「萬法自然，陰陽相生」的嫡傳佳釀——妙沁藥酒便用此法釀出，**效果更迅速持久顯著。
2樓：真心的小愛
慎用，最好是用能夠密閉、潔淨的大口玻璃瓶或瓷缸、瓷壇，將藥材切片洗淨、瀝乾，或打成粗粉裝入容器中，加入白酒，加酒量約為藥材重量的10倍上下。如果是用食物性藥材泡酒，加酒量只需5倍重量即可。白酒加入藥材後搖勻，密封瓶口或壇口，儲存於陰涼避光處。
浸泡期間應經常搖動容器或攪動藥材，讓白酒充分浸潤藥材，浸泡時間最少要14天以上，有些藥材可浸泡數月或1年。浸泡藥酒，最好選用55-60度的優質白酒為佳。
做酒用的酵母怎麼做
3樓：匿名使用者
（1）簡單一種做法，是用專業(商品化）釀酒活性乾酵母，按酒料醅重量大於千分之一比例稱取後，用溫水35~40度活化30分鐘，加入固體酒料醅（液態酒醪液）發酵。
（2）酵母純培養：原菌種——斜面試管——液體試管——三角瓶擴大培養——卡氏罐——酒母罐——按重量比例加入固體酒料醅（液態酒醪液）發酵。
4樓：匿名使用者
各地有各自傳統的制曲方法和配方。
因各地氣候、菌落環境不同，不一定都適用。
而且自制酒麴，菌種不純。
所以我建議你去超市、佐料鋪、茶葉店、網上買廠制的酵母大牌子的酵母，是在實驗室環境下接種菌種，所以菌種會比較純。
5樓：清風許老師
將50克的黑麥粉與70克水混合攪拌均勻，放入乾淨的密封容器中，室溫放置24個小時。 2、在放置24小時的種液中加入50克高粉和50克水，攪拌均勻加蓋放置24個小時。
3、種液在經過兩天的發酵後會有一定的漲大，表面有氣泡產生，取一半量的種液加入50克高粉和50克水攪拌均勻，放置24小時。
4、取漲大一倍左右的種液一半量，加入50克高粉和50克水攪拌均勻，放置24個小時。
5、取漲了一倍左右的種液80克、加入180的高粉和170克的水攪拌均勻，室溫放置8-12個小時，表面有氣泡產生即可。
6、取60克5中的酵母種，加入60克高粉和60克水攪拌均勻，室溫放置12個小時，漲大一倍後即可使用。
酵母粉可以解酒嗎？就是喝酒之前喝酵母粉真的不會醉嗎？
加多了酵母粉能蒸白酒嗎?
6樓：匿名使用者
加多了酵母粉不能蒸白酒。饅頭用酵母的作用是讓酵母產氣，生成氣室。酒用酵母的作用是去除糖並生產酒精。
酵母可通過**啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物製得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的新增劑。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。
從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖症的消費者的需要。
白糖糕不加酵母粉可以嗎，白糖糕怎麼做
可以的，麵糰放著也會發酵，只不過慢些。米粉350克，麵粉100克，清水四杯，蛋白半隻，白糖600克。糕種 溫開水半杯，乾酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯。製作 1 將乾酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻後，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。2 將粘米粉及澄麵...
做麵包和做饅頭用的酵母一樣嗎，麵包專用酵母和饅頭用的酵母有什麼區別？
格調 是一樣的。主料 高筋麵粉170g 低筋麵粉70g 酵母3g 鹽3g輔料 清水135g 1 酵母用水溶化，靜置5分鐘。2 高筋麵粉和低筋麵粉混合，把鹽放頂上。3 將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊拌，拌成絮狀。4 再和成光滑的麵糰，餳發30分鐘。5 30分鐘後再次將麵糰揉光滑。6 然後分成三個小麵糰。7...
酸梅酒可以放蜂蜜嗎，酸梅酒用什麼酒泡的，還需要什麼材料
啊往事知多少 蜂蜜不能和什麼一起吃,吃蜂蜜應該注意哪些問題 1 豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾 2 蜂蜜與大米同食會傷胃 3 洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛 4 蜂蜜與韭菜同食會引發心病 5 蜂蜜和豆漿不能沖服，蜂蜜中含有少量的有機酸，當它與豆漿裡的蛋白質結合後，會產生變性沉澱，人體是無法吸收的 6 蜂蜜與鯽魚同...