羊肉的一級肉有哪些？什麼是羊肉？

1樓：解憂小老師

羊肉的一級肉有1前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。

2前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、滷等。

3肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地鬆軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。

後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」（又名「一頭沉」），肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

什麼是羊肉？

2樓：網友

羊肉肥瘦適度，鮮嫩柔軟，味道香美，適口性好，營養豐富，食用廣泛，可以加工成各種羊肉製品。

羊肉產品的藥用價值也很高，具有醫療和食療保健作用。羊肉營養價值高，容易消化，一般人吃羊肉，其中99%的蛋白質和脂肪可以被消化，消化率超過牛肉、豬肉。羊肉含鈣量比牛肉多50%以上，含鐵量比牛肉多1倍、比豬肉多4倍，適宜於老年人、病人、兒童補養。

羊肉膽固醇含量低（每百克肉中牛肉為106毫克，豬肉為126毫克，羊肉為70毫克），是高血壓病人和忌食膽固醇患者的理想食品。

明李時珍《本草綱目》載：「羊肉，苦，甘，大熱，無毒，治虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。凡味同羊肉者，皆補血虛」。

名醫李杲認為：「羊肉有形之物，能補有形肌肉之體，人參補氣，羊肉補形……」常吃羊肉對肺結核、肺炎、氣管炎、腎炎、肝炎、糖尿病、哮喘、貧血、產後氣血兩虧及其他虛寒病症均有補益和**作用。

羊肉的種類有哪些

3樓：晏蘭夢

羊肉的種類有哪些？這個怎麼說呢？羊肉的種類有好幾種，要看你具體的事，羊肉的哪一個地方的肉？

4樓：我愛嬋丫頭

種類一般分為綿羊，山羊這兩種，如果要是按肉質的情況下，可以分為冷凍羊肉和新鮮羊。

羊肉分哪幾種？

羊肉屬於白肉嗎

5樓：心的痕淚

不是，羊肉屬於紅肉。白肉一般是指烹飪前呈現岀顏色較淺的肉，也就是禽類、水產海鮮類等，比如雞肉、鴨肉、魚肉等，而紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，幾乎所有哺乳動物的肉都是紅肉，羊肉也在其中。

白肉是營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。

紅肉中會含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等物質。

不管是白肉、紅肉，過量食用或是完全不吃都不利於人體健康，建議每人每天食用畜禽肉以不超75克為宜。

國標是怎麼評定羊肉的等級?