1樓：仉玉軒
相信喜歡吃牛排的朋友都清楚牛排也是有部位之分的，就比如咱們去西餐店的時候，單單牛排的種類都有好幾種，並且**也有區別，比如菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排，t骨牛排，看得讓人眼花繚亂，最終咱們在點餐的時候，到底該如何選擇自己適合吃的牛排呢！
對於點牛排，首先咱們要知道牛排的位置不同，除了**有高低之外，還是有其他區別的，就好比菲力牛排和西冷牛排，那麼咱們在食用牛排的時候，該如何區分這兩種牛排呢！下面就給大家講解下，下次別再買錯了。
菲力牛排和西冷牛排的區別】
1、部位的區別。
菲力牛排是選取整頭牛身上最嫩的部分，也就是所謂的牛裡脊，是一條頭大尾小的長柱形，而西冷牛排則是相反的，是選取牛的外脊部位，是以長條形呈現在人們眼中，並且紅色肉的邊緣還會帶著一圈白色油脂。
2、口感的區別。
菲力牛排不愧是牛身上最嫩的部位，所以導致菲力牛排烹飪好後，吃起來的口感簡直入口即化，再加上油脂含量非常低，不會感覺油膩感，而西冷吃起來偏硬，肉質比較厚實，口感明顯很有嚼勁。
3、吃法的區別。
菲力和西冷看起來看都是牛排，但是這兩種的吃法還是有區別的，就好比西冷來說，最好的吃法是四分熟，如果太熟就會讓吃起來的口感變得又幹又柴，其中一點水分都沒有，而菲力不僅可以三分熟還可以五分熟和七分熟，所以菲力牛排相比於西冷牛排的吃法選擇性更多一點。
西冷牛排和菲力牛排的區別
2樓：潮孤陽
我們在吃牛排的時候應該都有看到過西冷牛排以及菲力牛排吧，但是很多朋友對於這兩種牛排並不是很瞭解，從而不知道兩者的區別是什麼，現在就來詳細說說：
西冷牛排和菲力牛排的區別如下：
1、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉。
2、西冷牛排和菲力牛排口感不同。西冷牛排總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。菲力牛排幾乎不含肥膘，肉質很嫩，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
3、西冷牛排和菲力牛排適合的熟度不同。西冷牛排不要煎得過熟。而菲力牛排由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
擴充套件資料：牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種：tenderloin（菲力牛排）、rib-eye（肉眼牛排）、sirloin（西冷牛排，沙朗牛排）、t-bone（t骨牛排）。
西冷牛排和菲力牛排有什麼區別
3樓：陌上小桑樹
隨著我國經濟水平的提高，現在人們的生活條件也獲得了極大的改善，以前的話人們是想著辦法吃飽，而現在的話早已經不需要為此而煩惱，因為我們的物質條件格外的豐富。
不僅僅說是當下的水果蔬菜在哪都能買到，而且像一些進口的食品，各種海鮮肉類都是應有盡有的。
而且現在人們在吃上面的話花費也捨得花錢了就拿以前的話，可能大家覺得去個西餐廳吃飯覺得哎呀，好長時間可能也去不了一次，但是現在吃牛排已經變成了一個非常常見的事情。
那麼牛排之中的西冷牛排和菲力牛排之間有什麼區別呢？到底哪一個更好吃呢？
所選擇的部位不同。我們先從這兩種牛排的材質上面說一下，西冷牛排的話是牛後腰脊部上方的肉也就是俗稱的大里脊的後半段。
而菲力牛排的話，則是脊部內側的牛肉，也就是所謂的小裡脊。
肉質上的差別。西冷牛排的話脂肪含量比較少，肉吃起來特別的筋道，也就是非常的有嚼勁，因為它的脂肪的話主要是在外圈。
而菲力牛排的脂肪含量比西冷牛排還要少，同時它的肉質也更加的軟肋。
口感上的差別。西冷牛排我們剛才說過它的口感的話比較有嚼勁，但是如果說對於不喜歡的人來說，那麼新的牛排可能吃起來就感覺比較柴了。
而菲力牛排的話，它的肉質非常的嫩滑，有一種像奶油罐的感覺那邊像老人小孩的話吃非淋油還是比較多，因為嚼起來比較容易。
**上面的區別。因為菲力牛排所選用的肉的話，在整個牛身上的數量都特別少，所以說菲力牛排的**要比西冷牛排更貴。
4樓：鳶尾聊社會
1、口感不同。
西冷牛排俗稱沙朗牛排，主要為牛的上腰部脊肉，韌性和耐嚼性一流。而為了保證其新鮮度和口感，最佳的烹飪熟度在四分熟到六分熟之間，煎的太熟，會使得牛排裡的水分被耗幹，導致味同嚼蠟。
西冷牛排會有一些牛筋，對於更愛嚼肉的男性來說，是更好的選擇。菲力牛排採用的是全牛最嫩的部位，整隻牛隻能取出四至六磅，因而在煎菲力牛排時，牛排最好控制在三到七分熟之間，這樣才能保證其品質和口感。
2、**不同。
菲力牛排的出產量非常少，整隻牛也僅能得到很少一部分，因而其**相對昂貴，而西冷牛排的**就相對親民一些。
5樓：呼和浩特歐米奇
牛柳又叫菲力，是牛的裡脊，是牛身上最嫩的一塊肉，脂肪含量少，不適合做全熟的的牛排，西冷是牛的外脊，表面有薄薄的一層筋膜，吃食口感比較硬，比較有嚼勁。一般男士比較喜歡。
6樓：河傳楊穎
1、西冷牛排跟菲力牛排的口感區別就是韌與嫩的區別。
2、西冷牛排是牛外脊，在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來講會有些偏硬、比較有嚼頭；
3、而菲力牛排是牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，是牛脊上最嫩的肉。
吃牛排的好處：
1．牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2．牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3．牛肉含肉毒鹼。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4．牛肉含鉀和蛋白質。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
7樓：詬湊謨琅
菲力牛排，取自牛的腰肋骨裡，俗稱牛裡脊，也叫牛柳，數量少，肉質纖維細，脂肪含量低，幾乎看不到肥肉，因此，在所有牛肉中**是最貴的。菲力牛排的特點是嫩，是牛肉裡最嫩的，因為所處部位是牛平時活動不到的，所以才顯得特別嫩。
西冷牛排這種牛排，在牛的上腰部分，屬於牛外脊肉，含有一定的肥肉。在肉的外延還帶有一圈白色肉筋，有大理石般的花紋，肉質相對菲力牛排要硬。
西冷牛排（sirloinsteak)是一個傳統稱，又稱沙浪牛排，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloinsteak）。
菲力牛排，就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。菲力指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
8樓：匿名使用者
西冷與菲力正好是兩個極端，一個最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，一個最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。
西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高（但不等於能看到白色的肥膘），所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。我覺得最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。
菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
要想仔細體會兩者的區別有個超級簡單的方法，那就是直接點份t骨牛排（中間有塊t字形的骨頭），t骨牛排分佈在骨頭兩側的肉一邊多一邊少，多的那邊是西冷，少的那邊是菲力，所以可以同時吃到兩種部位。
9樓：川迎蕭
首先這兩種的英文命名就明顯不同，菲力牛排是fillet和西冷牛排是sirloin。
第二， 挑選的牛肉的位置不一樣，菲力牛排是選牛脊身上最嫩的肉，而西冷是牛外脊，第三，口感不同，菲力牛排比較嫩，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能夠令唇齒充分體驗鮮嫩細膩的感覺；西冷牛排就是，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強。肉質雖硬，但更有嚼頭。這種材質的肉不能煎全熟，五分熟到七分熟之間的熟度最能釋放出西冷的美味。
10樓：第五廣英偶未
兩種牛排都有一定肥油，西冷牛排是牛外脊，肉邊上會有筋，更有嚼頭。沙朗牛排取肉質嫩的背脊，吃起來較軟，口感香，有筋也是嫩筋不難嚼。
西冷牛排和菲力牛排的區別
11樓：乾萊資訊諮詢
西冷牛排和菲力牛排的區別如下：1、牛肉位置不同：西冷牛排屬於牛外脊肉，肉的外側帶一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛裡脊尖端的一塊肉，量少，但是最嫩。
2、口感不同：西冷牛排最韌，偏硬、有嚼頭；菲力牛排不能煎得過熟，會破壞其細嫩口感。
3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比較好，太熟吃起來會很硬。
西冷牛排和菲力牛排的區別
西冷牛排和菲力牛排的區別
12樓：為生活一起努力吖
區別一：**。
菲力牛排為牛肉最嫩的部位的肉，而每頭牛隻能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。
區別二：口感。
西冷牛排就是常說的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。
區別三：熟度。
做西冷牛排的時候推薦四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影響它細膩的口感。
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