1樓：穰映
開水燙熟了，當然也可以烙餅，因為你可以再加入一些面，然後再重新的再攪拌一下，再發酵30分鐘，那樣烙出來的餅是很美味，可口的。
2樓：牽曉星
面用開水燙了以後是可以烙餅的，而且烙出的餅非常的軟，非常的好吃。很可口的。
3樓：鄉村稻草人
面用開水燙熟了就是變成芡了，肯定就是不能拿來烙餅了。所以做麵糊就是需要常溫的水，澱粉預熱會發生變異。
4樓：逯本
面用開水燙熟了，還能烙餅嗎？我覺得肯定是可以的，用開水燙熟的面，在烙餅的話，他特別有嚼勁，吃起來特別的香。
5樓：匿名使用者
面用開水燙熟了還能烙餅，烙出的餅更鬆軟。
6樓：與君共度餘
燙熟的面烙餅最軟乎了。
做烙餅時，和麵的時候應該用冷水還是熱水？
7樓：韓諾諾
最好是用熱水，因為用熱水可以提升麵糰的溫度，讓麵糰先發酵一下，烙出來的餅會更軟。
8樓：王祿
應該用熱水的，這樣烙出來的餅子是非常柔軟的，而且吃起來口感也是很不錯的。
9樓：依依很美的
用熱水和麵，這樣做出來的餅子特別酥軟，餅子上面可以撒一層芝麻，口感會更好，大家可以試一試。
10樓：每天一個生活小技巧
您好，我正在幫您查詢相關的資訊，請稍等一下，馬上回復您喲！
做烙餅重要的是和麵，用熱水和麵，烙出來的餅柔軟不硬，而且放涼之後不會回軟。熱水的溫度大約在50-60度左右。水太熱會破壞麵粉的筋性，吃起來口感發粘；水溫低烙出來的餅比較柔軟但是放涼之後發硬。
希望我的對您有幫助喲！滿意的話麻煩給個贊喲！
烙餅用熱水還是涼水和麵
11樓：新間丹生髮
烙餅建議用50-60度左右的熱水和麵，因為這個水溫的熱水能讓麵粉部分糊化，所烙出來的餅柔軟不硬。烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一。
烙餅。烙餅可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色，具有濃厚的米香味道。
劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的，且吃起來也沒有米香的味道。
烙餅要用什麼水和麵？
12樓：一天一個財務小知識
和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱"醒"。
目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鐘後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。
厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。ok，蓋上鍋蓋，開始烙吧。
鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，ok。
將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後開啟鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
拓展資料：一、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
二、營養成分：每100克烙餅(標準粉)營養成分能量255千卡；蛋白質克；脂肪2.
3克；碳水化合物克；膳食纖維克；膽固醇257毫克；硫胺素0.
02毫克；核黃素毫克；維生素毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.
3毫克；鎂51毫克；鐵毫克；鋅毫克；硒7.
5微克；銅毫克；錳毫克。
開水燙麵烙餅為什麼又乾又硬
13樓：乾萊資訊諮詢
可能有下面幾種原因：麵粉選擇錯誤；和麵的方式不對；麵糰醒發不到位；面和的太硬；烙餅的火候沒把握好。
1、首先是麵粉選擇錯誤。很多人烙出的餅太硬，是因為忽略了一個問題，就是麵粉的選擇。如果用高筋麵粉，無論怎麼和麵烙出來的餅都是硬的。正確的應該是選用低筋麵粉和麵才對。
2、和麵的方式不對。烙餅和麵一般有三種，即死麵、發麵和燙麵。死麵就是不加發酵粉，直接用冷水和麵。
這種餅怎麼做都是硬的，放涼了更硬；發麵餅比較常見，就是用酵母水和麵，發麵再烙餅，口感比較鬆軟，缺點是比費時間。這種餅和麵時一定要控制好溫度，一般水的溫度在35度左右；燙麵餅是最為常見的，和麵時把麵粉分成兩半，一半用開水和麵，別一半用涼水和，然後再揉到一起制餅，燙麵烙出的餅外酥裡軟，而且製作省時。
3、麵糰醒發不到位。死麵餅既使你醒面也作用不大，可以直接烙，烙出的餅一般比較硬，用來做羊肉泡饃或豆花泡饃不錯；發麵餅必須要待麵糰醒發至2倍大小才行，一般需要2-3個小時以上，醒面中間最好揉麵1-2次，口感才好，涼了都不硬；燙麵餅也要靜置30分鐘左右，這樣烙出的餅才更軟和一些。
4、面和的太硬了。烙出的餅發硬，其中一個重要因素就是水放少了。一般烙餅要多放點水，尤其是用電餅鐺烙餅，活的麵糰一定要軟一點才行。
一般是1斤面加6兩水左右，看情況調節。面活得越軟，做出來的餅也就越軟。還有，在活面時，可以放1-2個雞蛋在裡面，蛋糕為什麼覺得特別鬆軟，就是雞蛋起到很大的作用。
5、烙餅的火候沒把握好。如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果用電餅鐺，170-180度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺，預熱後，再往裡放入烙餅，這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，因為烙餅時間過長，溫度過高，造成水分流失餅皮自然就會發幹發硬。
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