1樓：心安是福
黑斑是一種名為“黑粉菌”的真菌造成的，而茭白肉質莖的產生以及不會結出菰米的現象，都是因為它的存在。可能—個偶然的機會，黑粉菌來了個鳩佔鵲巢，寄生在菰的根莖上，同時為了擴大繁殖地盤，讓菰的根莖膨大起來，於是就變成了現在的茭白了。
有人說這是植物長“腳氣”了，因為人類的腳氣病就是真菌寄生在腳上產生的，和茭白的情況很像，這種比喻很形象方便理解，但不夠準確，因為寄生是單方面的索取，而黑粉菌和茭白的關係是共生，對兩者都有好處。
一般來說，植物是很怕微生物的，比如青黴菌會讓柑橘腐爛，黃麴黴會讓花生帶毒，酵母菌會讓蘋果變得爛兮兮的。但是一些植物也會和微生物和平共處，形成共生關係，就比如我們很熟悉的和豆科植物共生根瘤菌以及和蘭科植物共生的真菌，這是自然界很典型的植物與微生物的共生關係，而茭白與黑粉菌就是這一類，我們能夠吃到這種零食，多虧了黑粉菌啊。
豆科植物的根瘤。
黑粉菌是一種真菌，不能像植物那樣進行光合作用，為自己提供養分。於是它們靠腐生、寄生或共生在其他生物上求生存。黑粉菌初期形態為桿狀，喜歡群聚形成樹枝狀，成熟後就產生圓形的厚膜孢子。
在茭白筍剛被採摘的時候，黑粉菌在茭白筍組織內還沒有成熟，會繼續生長。如果買回家的茭白，放置的時間太長，黑粉菌就會長出孢子，形成一粒粒黑色的孢子群，讓茭白變成硬硬的黑心。現在終於知道，為什麼有時候媽媽炒的茭白上有“黑芝麻”了吧。
2樓：花開半夏亦無聲
可以吃的呀，只是莢白裡的黑點多的話茭白可能比較老口感不好。
3樓：匿名使用者
茭白裡面的黑點是什麼。
茭白是一種常見的水生植物，在茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候，會有一種叫做菰黑粉菌的生物寄生在茭白的莖部，並且不斷分泌出吲哚乙酸，促進茭白的生長，當茭白變老時，菰黑粉菌也開始形成黑色的孢子，一部分落入到土壤中，另一部分留著茭白內部，這樣就形成了我們在茭白內部看到的黑點。
茭白裡面有黑點能吃嗎。
可以吃。茭白中的黑點是菰黑粉菌形成黑色的孢子，它不僅不會對人體產生有害影響，而且其中還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸成分，對人體健康有一定的益處，因此茭白裡面的黑點是可以食用的，如果將它當成黴變的茭白扔掉，反而比較可惜。
茭白怎麼處理。
步驟：1、將茭白的外皮去掉，特別是下半部分綠色的外皮。
2、然後將茭白用清水清洗乾淨。
3、將根部比較粗的部分對半切開，這樣會更容易熟。
4、根據自己的需要，將茭白切成厚薄合適的片狀或者絲狀。
5、鍋中放水燒熱，將切好的茭白倒入，稍微焯燙後撈出，晾涼，再進行下一步烹飪即可。
6、注意：茭白中的水分很高，如果放置時間過久，會喪失鮮味，因此如果不是要馬上食用的話，就不要剝掉它的外皮。
茭白的做法。
清炒茭白。材料：茭白、青椒、食鹽、食油、生抽。
做法：1、將茭白粗硬的外皮剝掉，洗淨。
2、然後將茭白切成薄薄的片狀或絲狀。
4、然後加入食鹽、生抽炒勻。
5、放入青椒絲炒軟即可。
油燜茭白。材料：茭白、芡粉、香油、植物油、味精、白砂糖、醬油、料酒。
做法：1、將茭白洗淨，切成滾刀塊備用。
2、鍋中熱油，待其燒至五成熱的時候倒入茭白。
3、翻炒數下，然後起鍋瀝油。
4、鍋內留底油，再將茭白倒入，放入味精、糖、醬油、料酒、清水適量。
5、轉小火，燜煮3分鐘。
6、然後淋入少許芡粉水及香油，拌勻後即可出鍋。
茭白裡的黑點能吃嗎？
4樓：妙招姐
茭白上的"小黑點"是什麼？到底能不能吃？今天終於弄明白了。
5樓：好了羅德里克
茭白裡面的黑點是它的種子，就像香蕉，有黑點證明此茭白已經老了，除了影響一定的口感外，沒有其它的什麼了，可以放心吃。
茭白裡面有黑點能吃嗎，茭白裡面的黑點是什麼
6樓：
可以吃，是因為過老了，和季節問題，在秋天這段茭白會有黑點的，因為茭白本身酥鬆了，有縫隙，所以麼，有物質侵入，不過吃那麼久，都沒見有問題，不會有事的！又沒有覺得夏秋交接的時候茭白比較硬實，現在比較松呢！
茭白裡面有黑點可以吃嗎
7樓：生活終結者
能吃。
因為茭白上的黑點是一種可以食用真菌叫做菰黑穗菌。茭白可以用來製作茭白炒雞蛋。炒制之前，茭白需要清洗乾淨，避免有泥沙殘留。
茭白需要進行切成均勻的細絲，這樣更方便炒熟，口感也更好。餃子還可以製作涼拌茭白，豬肉炒茭白，茭白粥和茭白牛骨湯。
茭白選購技巧
1、看外形：當茭白的外形非枝晌銀常滑嫩飽滿，而且筍身比較直，摸猛宴起來非常的順溜，就說明茭白比較新鮮。
2、看顏色：挑選茭白的時候外皮一定要非常的白。當茭白出現偏紅或薑黃色，就說明茭白已經很老了。
3、聞香味：剛剛採摘的茭白，因為新鮮度比較高，所以有一股清香味。當茭白有異味就不要購買。
以上內容參考 百科謹純-茭白。
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