1樓：刺客聊社會
如果想要自己動手做酸湯扯麵，那需要先準備一些用料準備，500克的麵粉，300克的水，適量的食用鹽，大蔥，食用油，生抽，陳醋，紫菜，蝦皮，雞精，香菜，還有食用鹽以及白胡椒粉。<>
先把麵粉裡面加入適量的水，然後加入一小勺食用鹽，放入鍋裡面直接用手去搓揉，揉麵的時間應該是在三分鐘左右。揉成麵糰之後，我們用擀麵杖把麵糰直接擀成長方形的樣子，接著在上面蓋上一層保鮮膜，靜置20分鐘。20分鐘以後我們把麵皮兒全部切成比較均勻的長條，然後我們給每乙個長條全部抹上乾淨的食用油，一定要兩面全部抹油。
接著我們把抹好油的麵條全部用保鮮膜蓋起來，放到一邊靜置乙個小時以上，時間越長越好。<>
把提前準備好的大蔥全部切碎，在鍋裡面放入適量的食用油，油熱之後把蔥花放入鍋裡面，當蔥花炸成金黃色以後，就可以把蔥花撈出來了。準備乙個碗在碗裡面放入各種各樣的調味品，可以根據個人的口味來新增或者是刪減一些調味品，接著把剛剛炸好的蔥花油舀上一勺放入碗中。<>
接下來我們是要把麵條全部擀開，然後用筷子在麵皮的中間壓一下，看到麵條被撐開之後，我們可以把麵皮分開扯成兩條，這樣扯麵就做好了。在鍋裡面加入清水用大火燒開，燒開之後把麵條直接放進去煮，3~5分鐘左右就可以撈出來了。撈出來的麵條用涼水過一遍，瀝乾水分之後直接放入剛剛已經調好味的碗中，淋上熱油就可以直接開吃了。
實際上陝西這一帶的人都比較喜歡酸湯扯麵，在做這個美食的時候，最重要的就是得掌握好水和麵粉的比例。
2樓：巨集盛巨集盛
比較好的做法就是首先和一團面，然後把麵糰切片，最後再把切好的片拉成長條狀，之後放入鍋中煮熟，再倒入一些酸菜，再放入一些調味料，這樣酸湯扯麵就做好了。
3樓：過法國法國和
酸湯扯麵需要用的材料： 蔥，油，生抽，白糖，雞精各適量，掛麵 ，做法如下：1、鍋內放油，燒熱，加入蔥段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會 ，2、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內，攪拌均勻 ，3、鍋內放入水，鹽，煮熟麵條，撈出，過涼白開水 ，4、將調料加入麵條上拌勻 小訣竅 關鍵問題是，為了**就要少放油，為了少放油就要多放生抽。
而且，這個生抽不可早放，否則糊鍋。 另外，這個生抽由於要在鍋內燒一會，所以最好用不含穀氨酸鈉（味精）的生抽。
4樓：劉心安兒
首先就是要開始和麵，然後也需要準備好的材料洗乾淨之後切成丁，然後把準備好的麵糰拉扯成麵條的狀態，然後起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒爆出香味之後，把準備好的配菜加進去，之後加入生抽鹽，然後也需要撒入一些辣椒和芝麻，然後熬製濃稠之後把面煮熟了，然後澆在面上就可以了。
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