1樓：享受饕餮盛宴
每一種食用油的燃點和起如棗盯煙點不同。
但是廚師行業說的一成油溫指的是30°。例如：六成油溫那就是180°。巖孫。
因為渣和通常大多數油在燒開狀態下是300°左右，所以一成油溫就是30°。我看有的網友說是35°，那是不對的。
其實幾成油溫都是經驗判斷，準確的多少度是溫度計測量。
2樓：寧風範
油溫分四種情況。三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱00℃左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油扮飢。
1.溫油，也稱為三四成熱。油溫在150℃左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2.溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在180℃左右，此時油麵向四周翻動，略有青茄中煙公升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。
3.熱油，也稱為七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。
4.烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。
擴充套件資料：如何掌握火候。
烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。
特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計。
去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷廳納返。
3樓：網友
一成油溫有幾度？
一成油溫約為35度。
油溫分四種情況，三四成熱150℃左右坦猛，五六成熱180℃左右，七八成熱200℃左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱鬧指為讓彎橋幾成熱，每成熱約為35℃左右。
4樓：網友
一成油溫有幾度？
一成昌御數油溫約為35度。
油溫分四種情況，三四成熱150℃耐首拆悉左右，五六成熱180℃左右，七八成熱200℃左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱為幾成熱，每成熱約為35℃左右。
一成油溫等於多少度？
5樓：笑九社會小達人
一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃。
油麵液碰情況為微有青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡液埋缺，無爆聲。旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上公升，油麵較平靜，用手勺攪動時鬧辯有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的**聲。
掌握火候。鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等。
油溫分幾成？每一成是多少度？
6樓：老許願
一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃，油麵情況為微有青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡，無爆聲。
旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上公升，油麵較平靜，用手勺攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的**聲。
希望對你有用，望~
7樓：秒賺健康
油溫分十成。每一成是10度。
8樓：北京新東方烹飪學校
油溫分10成每一層23度。
一成油溫等於多少度
9樓：冷暖閬中人
一成油溫約為35度。
油溫分四種情況，三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱200℃肆猜譽左右，九到十成熱300℃左右。
油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。
對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1、溫油。也稱為三四成熱。油溫在150℃左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2、溫熱油。
也稱為五六成熱，油溫在180℃裂段左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙公升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。
3、熱油。也稱為七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調兆虛方法。
4、烈油。也稱為九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。
一成油溫是多少？
10樓：情感守護凱老師
你好！一成油溫是二十攝氏度！是做菜的好油溫，相信你控制好油溫可以做出來很多美食的！望！
11樓：筱娉
一成油溫是35度左右，油溫總共分為四種情況，三四成的油溫是在150度，五六成大概就是在180度，七八成就是在200度左右，9到10成就是約為300度。
12樓：1886公司
一場油溫大約是在10度左右，如果有人按照100度來算的話，那麼一成的油溫大約是在10度左右，這個時候呢，溫度才剛剛開始，如果炒菜或者油炸東西的話，最好是在溫度30度左右，這個是最好的時間，也是最好的溫度 。
13樓：椅子
一成油溫約為35度。油溫分四種情況，三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱200℃左右，九到十成熱300℃左右。
14樓：甘書禕
一成油溫一般是指35℃，油溫一般分成四種情況，三四成油溫是150℃，五六成油溫是180℃，七八成油溫是200℃，九到十成是300℃
15樓：四月翌日君
一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃。
16樓：梨渦淺淺
您好，一成油溫一般來說是35°左右，對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
17樓：孤孤獨獨的的我
烹飪中常說的一層油溫是多少度。
油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為35度左右。可分為十成。
對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1、溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2、溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙公升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。
3、熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。
4、烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。
18樓：帳號已登出
一成油溫約為35度。
通常油溫分為四種情況：分別是三四成150℃左右；五六成熱180℃左右；七八成熱200℃左右；九到十成熱300℃左右。
當然，植物油和動物油溫度略有差異！
19樓：八月下
平常說的油溫大家都是按100度估算的，一成油溫大概就是10度左右吧，這樣好控制遊玩做好的美食。
20樓：小啦啦呀
一成油溫是25度。油溫是炒菜前，鍋中油的熱度。
21樓：活寶生活
油的溫度通常稱為幾成熱，每成熱大約有35度。一共分為十成熱。所以一成油溫是35度。
22樓：霧中畫
成油溫為30度，一般情況下一至三成的油溫表面會由內向外冒泡，四至六成的時候油表面的泡會變成由外向內，七至八成的時候油表面會變的平穩。
23樓：說到做到的我們
一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱。
24樓：袁正豪
一成油溫是23-30度左右，可以用筷子放到油裡，稍微有點反應就行。
25樓：123奮鬥的福
一成油溫的話，大概是在35度左右。
26樓：燕霓露
一乘油溫通常指的是30度左右的油溫，剛好十成油溫就是300度左右，也就是油的燃點溫度。
27樓：帳號已登出
一成的油溫大概是23℃左右，是所有油溫值中最低的。
28樓：買馳文
油一般在80度左右就開了，因此一成油溫應該在10度左右吧！炒菜最好不要等油徹底開鍋再操作！
29樓：文博
油溫分四種情況，一成油溫約為35度。
30樓：歧其雨
一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右。
31樓：網友
一成油溫的話，大約是呃35度。
32樓：ding許你一世
一成的油溫度差不多是35度左右的。
33樓：文斯莫克香吉士
一成油溫約等於35攝氏度。
34樓：網友
翼城了，油溫大概在40度，所以要控制好油溫，油溫基本上是，小火燒至10到20秒就可以使油溫達到一成，熱是40度。
油溫最高多少度
35樓：網友
你所指沸點吧？
日常生活中的油類沸點，一般約在30~300度不等1，不同的油，沸點不同。
2，同一種油，大氣壓不同，沸點不同。
3，同一種油，純淨度不同，沸點不同。
36樓：
油溫指即投料鍋油熱度油溫度通稱"幾熱"每熱約35度左右十油溫度習慣溫油溫熱油熱油及烈油。
1、溫油稱三四熱油溫100度左右油麵泛起白泡聲響青煙2、溫熱油稱五六熱油溫150度左右油麵向四周翻略青煙公升起種油溫適合煎軟炸等。
3、熱油稱七八熱油溫200度左右油麵翻轉向平靜青煙四起並向衝種油適用於炸烹炒氽等烹調。
4、烈油稱九十熱油溫300度左右即燃點僅適用於爆菜。
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