1樓：網友
我前兩天在溫州小南路168號有一家叫東澤海參的專賣店買了一斤幹海參，都配有發制說明書的，我試過發得挺大的。
發制過程：1，在乾淨無油的器皿倒入純淨水，放入幹海參，每12小時換一次純淨水將海參浸泡24至48小時，判別標準：能輕易將海參大角度的彎曲。
2，沿海參腹部開口向海參頭部剪開，清洗海參頭部的沙嘴和白牙，並將海參筋剪斷，將海參沖洗乾淨。
3，將清理完畢的海參和涼水同時放入無油的鍋內，水要多沒過海參5-10cm。首先用中火將水燒開，再調小火(水面剛剛冒泡的狀態)煮20-30分鐘，之後關火悶海參（不要開啟鍋蓋），直至鍋內自然涼透，將燜透的海參撈出；對於沒有燜透的海參進行第二次蒸煮，方法同上（小火煮10分鐘），直到海參全部出鍋。煮海參時準備一盆充足的純淨水放入冷藏中備用。
海參燜透的標準：a、拿著海參中間，海參兩端會自然下垂；b、捏住海參可輕易抖動；c、可輕易掐透海參皮肉。（一般完成這蔽敬個步驟海參就已經發得很大了，如果你想發得再大點，可以接著下面的做法）
4、將全部出鍋的簡簡海巨集咐慎參放入冷藏中的純淨水裡，並放入兩塊冰塊，使水溫始終保持在0℃左右（即冰水混合物）並且水要多沒過海參5-10cm；開始浸泡海參，每8小時換一次純淨水水和冰，一般經兩天左右，海參即可發好食用。
2樓：涼皮大王
乾製海參水發即食海團扮簡參工藝：1.先將幹海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。
2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比缺漏例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰塌褲箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
海水發制海參的原理
3樓：
海水發制海參的原理是利用海水中的鹽度來睜核孝自然發酵製作海參。海參的發氏畢酵過程會產悉稿生豐富的有機酸，如乳酸、丙酸、椰酸等，以及豐富的氨基酸，在低強度的鹼性環境下自動分解成氨基酸。由於海水的自然發酵過程，可以有效提高海參的質量。
此外，在發酵過程中，也會產生一些有益的微生物，可以抑制和形成不良微生物。
海水發制海參的原理
4樓：
海參是一種營養豐富的海洋動物，它多為黑褐色，有小刺，灶和鱗片緊貼在體表上，可以通過發酵製作成海參鬆脆、風味獨特的食品。 海參發酵製作過程採用的是鹽酸發酵製作方法，就是將海參放入適量的食鹽水中，以使指辯仿海參處於低溫、低酸鹼度環境，促使海參的內部細胞的物理再生及微生物的新陳代謝。這樣，優質的海參就可以轉變成一種可口、營唯纖養豐富的海參產品。
海參發制方法
5樓：乾萊資訊諮詢
海參發制方法如下：1、購買優質淡幹海參。
2、取適量海參，裝無油的容器裡，用純淨水泡上，放入冰箱冷藏室，泡兩天，每天換一次水。
3、泡滿兩天後，將海參沿切口剪開，去掉沙嘴（白色的牙齒部分）後，將海參清洗乾淨。腹腔內的白筋營養價值較高，不用去掉。為保證海參口感比較q糯，不建議剪斷白筋。
4、將洗好的海參放入高壓鍋裡，用水淹過約1公分左右。將鍋蓋密封好。
5、大火將水燒開上汽後，轉小火「嗤」15分鐘，可以使用定時器定時。
6關火後等海參自然冷卻後，將海參撈出放無油容器中，再倒入純淨水，放進冰箱冷藏室繼續泡發三天，每天換水一次。三天後海參發好，一次吃不完，可以用保鮮袋將海參包好，放冰箱冷凍室冷凍，吃的時候提前拿出化凍即可。
豬蹄筋的發制方法
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