1樓：匿名使用者
給你說一下，胡椒分為黑、白兩種，黑胡椒是在胡椒果實（又叫胡椒子）開始變紅、尚未成熟時摘下，曬乾或烘乾而成，果粒呈黑褐色，故名；白胡椒實在胡椒果實完全成熟，色澤全部變紅時採摘，用水浸泡，擦去外皮，曬乾而成，表面呈灰白色。從質量上江，白胡椒要比黑胡椒好。
黑胡椒、白胡椒一般都磨碎成粉末狀使用，又叫胡椒麵。在家廚中除做菜調味外，大多放入湯內提味，冬天食之可以去寒、通氣，夏天食之可去暑、開竅。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
白胡椒粉可以通氣血嗎
2樓：遊戲果園
白胡椒粉不通氣血，它辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；
3樓：網友
1.胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2.胡椒粉的氣味能增進食慾。
3.胡椒粉性溫熱，對胃寒所鬥扒致的胃腹冷痛、腸鳴腹空胡昌瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒。
4.胡椒粉有防腐做腔抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5.白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
黑胡椒上火嗎
4樓：時無間
黑胡椒上火。胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃。
胡椒粉營養分析：
1、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2、胡椒的氣味能增進食慾；
3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒；
4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5樓：zhu9戒
胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，吃多了會上火。
黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」(指經常在早晨拉肚子)。每次最好別多吃，在克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。
一般人群均可食用黑胡椒，消化道潰瘍、咳嗽、咽喉炎症、痔瘡、眼疾患者慎食黑胡椒。
生長環境：為陽性樹種，喜光照，也稍耐陰溼，抗寒力強，以溼潤肥沃的微酸性砂質土壤生長最為良好。
分佈範圍：原產東南亞，現廣植於熱帶地區。中國廣西、廣東、雲南、海南、臺灣等地都有栽培。秋季至次年春季當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬乾或烘乾，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒，氣芳香，味辛辣。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
6樓：網友
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
7樓：聽風說往事
黑胡椒和白胡椒其實都是一種植物做的，本質上其實是同一種東西，只是成熟度不一樣。黑胡椒是那種沒有成熟的種子做的，而白胡椒則是那種外皮已經脫落的成熟的種子做成的。兩種胡椒是大同小異，但是在風味上略有不同。
適當的吃點胡椒其實對身體是很好的，對於通氣有很好的作用。一般腸胃容易著涼會嘔吐的人吃一點可以有所改善，對於化痰也有一定的作用。一般在做肉類料理的時候一般都會放一些，是因為胡椒本身帶有一點點的辣味，這樣恰如其分的辣味可以很好的解除這些肉裡面的那種油膩膩的感覺，而且還很開胃喲。
白胡椒和黑胡椒到底是有什麼區別呢？從味道上來看，黑胡椒的味道更為濃郁一些，對於一些肉類料理尤其是肉腥味比較重的肉類一般都是會選擇使用黑胡椒來調味的。而白胡椒經過了更長的時間沉澱，所以在口感上面會更加的溫潤一些，沒有黑胡椒那樣衝，吃不慣很辣很嗆的黑胡椒的朋友可以試試看白胡椒呢。
而且白胡椒由於表皮脫落了，所以比起黑胡椒來說會更加的細膩一些，而且白胡椒是那種白白的，所以加到料理裡面不會有那種黑色的小點點，多疑品相要求比較高的料理來說使用白胡椒會更加的合適一些。
在調味上面黑胡椒更勝一籌，但是在藥用價值上面，成長時間更久的白胡椒顯然更具價值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的強一些，而且痰多的朋友可以經常吃一些白胡椒，這樣可以慢慢的調理你的肺部達到化痰止咳的功效。白胡椒對於脾胃也有很不錯的溫補功能，所以倒也是一種很健康的調味料了。
這些就是黑胡椒與白胡椒的大致的一些區別了。
8樓：春秋巧
1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
9樓：專注生活小技巧
炒菜用黑胡椒好還是白胡椒好？原來還有這麼大的差別。
10樓：這很撩妹
他主要是提味黑胡椒可能比較辣一點白胡椒是比較麻香一點。
11樓：貓西北和狗東西
美食、烹飪是乙個很奇妙的世界，且不說不同地方擁有的各種特色食材、香料之類的，就連胡椒這種常見的香料，比較常用的也有黑白胡椒兩種。
12樓：白改雨
胡椒大部分主要生長在高溫和長期溼潤的地區，性味辛辣，具有溫中驅寒止痛的作用。
13樓：c2百賬號
黑胡椒和白胡椒在烹飪上的區別並不是很大，看個人喜好進行選擇。
14樓：網友
黑胡椒和白胡椒就是叫法不一樣，都是胡椒粉而已。
15樓：他咯兔卡
這兩種都是辛辣之類的，白胡椒用於湯類比較多。
16樓：網友
其實並沒有太多差別，這些辣椒的用法都是一樣的。
17樓：轉身回眸之間
我覺得這兩種胡椒的口味是不一樣的，要根據個人口味選擇。
18樓：四十隻獅
可能前者的味道更濃重一點，後者的味道比較輕一點。
19樓：淘淘淘奇
什麼區別，都是調料，怎麼樣搭配看自己選擇。
做牛排非要用黑胡椒嗎？普通的那種胡椒粉可不可以？有什麼區別
20樓：網友
黑胡椒與普通胡椒粉。
相比有更濃郁的味道，香中帶辣，更適合煎牛排。
1、加工不同。
黑胡椒是把鮮果直接曬乾而成。將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再曬1-2天，便成商品黑胡椒。普通胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬乾而成。
2、味道不同。
黑胡椒有著濃辣的味道，香中帶辣，美味醒脾。普通胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和，更香濃。
3、用途不同。
黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。普通胡椒可用於烹製羊肉、牛肉，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
21樓：貼褲帽誓
不一定要用黑胡椒的，除非做的是黑椒牛排，黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
普通胡椒粉可能很難帶出牛排的味道，比起黑胡椒是要差一點的。
22樓：網友
這個問題，首先要知道胡椒是什麼。黑胡椒和白胡椒是兩種完全不同的香料，不但外觀不一樣，味道不一樣，功效也不一樣。
胡椒原產於印度西岸，後傳到東南亞一帶，我國亦有少量種植。胡椒適宜生長於高溫和長期溼潤地區，繁殖多以茶樹或咖啡樹為母體，以胡椒粗莖部分為子本嫁接，經過3年以上的精心培植才能結果，但生長期可維持在30年以上。
白胡椒以藥用為主，調味次之，有散寒、健胃等功能，尤其對肺寒、胃寒有療效。所以有白胡椒粉做湯治感冒的偏方。
黑胡椒與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾曬三至五天（或火焙乾，但以曬乾者為上品），幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。
黑胡椒藥用價值不如白胡椒，但香氣比白胡椒更為濃郁醇厚，所以在烹調上應用較廣，有香中帶辣，美味醒胃的效果，通常是研磨成粉末狀使用。以我親身經歷告訴你，同樣的牛排，灑黑胡椒的確比灑白胡椒更好吃！
其實也沒什麼想不通的，打個比方，大蔥和小蔥都是蔥，能混用嗎？創新當然值得鼓勵，但是經過了時間檢驗的菜餚配方自有道理，不是隨便可以推翻的。
順便說一句，黑胡椒入菜有兩點需要注意：（1）與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼和揮發油，加熱太久會使辣味和香味物質被破壞或揮發掉；（2）掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。所以，綜合了以上兩點的鐵板牛排能夠經久不衰啊！
23樓：網友
黑胡椒和白胡椒實際上是同乙個品種，只是採摘期稍有不同，處理方法稍有不同， 因此辛辣程度也稍有不同而已。
我國現在很多裝逼白領， 凡做菜時， 必只用老外用的食材， 因為這樣顯得逼格高。 能裝逼。 但其實沒啥意思。
比如煮魚，燉肉，須要放料酒去腥，其實白酒黃酒啤酒紅酒都可以，但裝逼犯非說只能用紅酒。
老外也不怎麼會做醋， 調味兒時喜歡放檸檬， 因此裝逼犯也跟著只會放檸檬， 而且他們覺得放醋很low.很老土。
嚴謹點說，西方有果醋，但基本都當做飲料喝了。烹飪時使用並不廣泛)
老外更不會做豆瓣醬， 辣醬， 甜麵醬， 耗油，醬油 這類東西。 他們只會放"海鹽", 裝逼犯也同樣盲從。
再回到胡椒。裝逼犯們一定會告訴你：
一定要放黑胡椒，這樣烤出來的牛排，會散發出凡爾賽宮殿裡的清香，咬一口放佛能鑽進路易十四的懷抱。
這樣燒出來的雞湯，才有一股正宗的愛琴海的味道。喝一口能夢迴波旁王朝，神聖羅馬帝國。
裝逼滿分！ 頒發2019年裝逼獎！
24樓：網友
這個不一定要黑胡椒，要看個人口味。
25樓：網友
可以啊，胡椒都是去腥調味料，主要區別還是成品外觀上的不同。
26樓：wjjwjj悸動
不可以，黑胡椒和牛排在一起味道會更好。
27樓：網友
胡椒分黑胡椒和白胡椒，黑胡椒香味重，適合長時間燉煮加熱。
白胡椒粉適合出鍋前加入，一般用於做湯。
你直接買黑胡椒粉，一樣的。
28樓：性新穎
可以是可以，但是黑胡椒更有口感就好比鹽和味精味精更鮮。
29樓：網友
黑胡椒與胡椒粉是兩回事。
黑胡椒不是粉，是顆粒經過那個瓶狀的工具把顆粒磨碎成小顆粒，但不是粉，
30樓：一清月疏影一
不是啊，黑胡椒只是很大眾而已，普通胡椒粉也行，口味可能有點兒區別吧。
31樓：風神_飛
那只不過是跟風了 ，合自己口味的才是最好的。
32樓：壬語煒
可按照自己的口味，放上就有外國的風味兒。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什麼區別，本來要買黑的，結果看錯，買成白的了，正好今天剛去超市買了乙份牛排，可
33樓：房宛白
都一樣，使用上沒有嚴格區別，隨你自己的喜好了。
胡椒粉可以代替黑胡椒粉嗎
34樓：記憶蛋餃
白的胡椒粉也是可以代替黑胡椒粉的。牛排放胡椒粉，只是用來調味用的，黑胡椒粉或白胡椒粉都是可以使用的。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。
黑胡椒溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
黑胡椒和白胡椒有什麼區別，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
區別如下 一 製作原料不同 黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實，白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟後的果實。二 氣味不同 白胡椒香味稍淡，辣味更濃 黑胡椒則是香味更濃。三 適用範圍不同 白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜 素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚 海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更...
胡椒粉能調冷盤嗎，黑胡椒粉可以用涼拌菜嗎
胡椒粉可以調冷盤，下面介紹做法 準備材料 茄子500g 鹽2ml 糖5ml 生抽5ml 黑胡椒粉適量 麻油適量 蒜2瓣 蔥一根 麻油 可不加 適量 製作步驟 1 茄子洗淨，上鍋蒸約20分鐘。2 蒸至顏色變如圖色，茄子全熟變軟。3 用筷子將茄子分割成細條狀。4 分好的茄子裡撒入一把蔥末。5 兩瓣大蒜切...
黑胡椒牛肉披薩用黑胡椒醬可以嗎，黑胡椒牛排醬汁超市有沒有現成的
海綿健康 用料主料麵粉200克 高筋麵粉400克 輔料酵母 幹 12克雞蛋黃 20克百里香 45克牛肉 100克 彩椒20克 洋蔥 白皮，脫水 15克乳酪 130克 調料食鹽 12克白砂糖 25克橄欖油 40克黑胡椒牛肉披薩的做法 黑胡椒牛肉披薩的做法 1.將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210 的...