1樓：網友
假牛肉也許是豬肉摻了硼砂。硼砂也叫粗硼砂，在化學組成上，它是含有10個水分子的四硼酸鈉。它的晶體為板狀或柱狀，團源晶體集合在一起塌做態形成晶簇狀、粒狀、多孔的土塊狀等等，顏色為白中帶灰 硼砂-原狀或帶淺色調的黃、藍、綠等，具有玻璃光澤。
硼胡空砂有殺菌作用，口服對人有害。 使用工業用硼砂摻入凍豬肉，人食用後可能致死。
市場上出現的「假牛肉」，到底是怎麼做的？對人有沒有危害？
2樓：創作者
隨著生活水平的提高，牛肉成了家家餐桌上不可缺少的食物，很多人也是無肉不歡。最近因為豬肉**的持續**，有些人把目光轉向其餘肉類，例如牛肉和羊肉。但這些肉很容易出現假肉的情況。
而且由於越來越多的人習慣吃西餐，但因為很多西餐的**很高，特別是在食堂吃一頓牛排要幾百到幾千元，所以市場上常見的一些牛肉**很低，受到人們的大量採購，但有些市場的牛肉其實都是假牛肉，由各種新增劑混合做成的，對人體會產生危害。
部分假牛肉的存在主要是為了迎合市場，所以這種假牛肉的原料製作成本很低，一方面是用雞肉和豬肉代替，新增一些新增劑，浸泡在牛肉水裡醃製而成的肉充滿了牛肉的味道。另一種是純正的假牛肉。這種肉混有蛋清和糯公尺粉，加上食品新增劑，大部分是用牛肉乾做的，味道有牛肉味，但完全沒有營養價值，成本也很低，長期使用有些會危害人的健康。
假牛肉實際上使用肉丁、鴨肉、豬肉等食材，加入調味品和色素，經過固定程式製成的，實際牛肉的存在很少，成本降低了很多，而且將假牛肉放在紙箱裡，從冰櫃裡拿出來。其實和真正的牛肉沒有太大區別，但假牛肉顏色有點暗，所以聞起來會不太香，影響口感，長期食用會攝入大量牛肉會生病甚至致癌。
綜上所述，假牛肉聞起來像牛肉，但不是真正的牛肉，因為牛肉有羶味，雖然味道不像羊肉那麼濃，但仔細聞的話會有一點羶味。所以在挑選牛肉時要仔細看纖維，牛肉的纖維比豬肉粗，所以摸起來要比較硬，在牛肉剖面可以看到細小的纖維質感。如果是彩色牛肉，手摸起來還有牛肉脫落的顏色。
3樓：不爽的爽朗菌
我覺得這些假牛肉都是通過一些豬肉和雞肉經過加工處理做出來的。對人沒有危害，但是也沒有任何的好處。
4樓：萌萌噠吖
就是通過裡面加入了一些其他的肉，然後也利用了一些技術，看起來就像是牛肉一樣，人體有特別大的危害，容易傷害到腸胃。
5樓：劉心安兒
一般是豆製品加工而成的，對人體沒有危害，但是營養價值不是特別高，**也比較便宜，沒有辦法補充蛋白質。
假牛肉能吃嗎
6樓：無雅詩
如果是用雞肉做的假牛肉，是可以吃的。下面我們來了解一下這方面的知識：
如今市面上90%的假牛肉都會往裡面摻入肉精，肉精的加入可以讓其味道與真牛肉沒有任何的區別。用肉精製作假牛肉非常的簡單，只需要將其和澱粉融合，再往裡面加入適量的大豆蛋白。
和適量的雞肉混合起來就可以進行製作。
用鴨肉來製作假肆攜牛肉，也是市場當中最常見的一種做法，因為鴨子的生長速度非常快，只需要短短的兩個月就能夠生長成熟，成熟後的鴨子，被採用的地方就是鴨脖、鴨舌、以及鴨毛和鴨血。
鴨肉並不受人們的歡迎，為了不讓鴨肉浪費，商家就會將這些鴨肉往裡面新增適量的新增劑，讓鴨肉的味道和牛肉的味道變得脊族一模一樣，這樣不僅能夠提高鴨肉的**，還能夠讓鴨裂野伏肉被一售而空。
市場上會有假牛肉的存在，如何區分真假牛肉？
7樓：可樂豬豬寶
很多商家為了多賺一些錢，就會採取一些卑鄙的手段，有很多商家為了讓蘋果更加好看，就會對蘋果進行打蠟，蘋果就顯得非常漂亮，實際上如果用開水煮一煮，這些蘋果的原本顏色就會露出來，吃這類水果的時候，一定要記得削皮，除了水果作假之外，市面上還有假牛肉，有的商戶比較狡猾，會把這些假牛肉做成滷肉和真牛肉混在一起，那麼，如何區分真假牛肉呢？讓我們一起看一下吧！
從氣味上是比較好分辨真牛肉和假牛肉的，假牛肉基本上是沒什麼味道的，正宗牛肉有一股腥腥的味道，需要湊上去仔細的聞，有些商戶還會對它進行注水，用手一捏就會有很多水滲出來，假牛肉沒有香味的。
雖然有的商戶為了掩蓋住假牛肉沒有味道的缺點，故意把這些牛肉做成了滷肉來進行販賣，但是正宗牛肉就算被滷過，還是有一定的韌勁的，我們吃牛筋的時候，也能感覺到牛筋是比較難咬的，要經過高壓鍋燉煮才會比較容易嚼，而牛肉也一樣，買牛肉的時候，可以輕輕的撕下一片，如果很難撕下來，那麼它就是正宗牛肉，如果輕輕一拽就掉下來，那麼就要對這塊牛肉產生高度的懷疑了。
在買牛肉的時候，如果有的牛肉**比較低，10多塊錢一斤，那麼它絕對是假的，有些商戶並不好意思直接說明，只是會說有的牛肉是做活動，實際上它就是注水牛肉，是人工做出來的，只要拿回家吃就能察覺到它是假的，牛肉有一股特殊的清香，無論牛肉的外形多麼逼真，口感也是會出賣它的。
總之，做生意想要走的長遠，那麼就一定要買貨真價實的東西，假牛肉會導致人的腸胃不適，引起鬧肚子，如果要去醫院檢查的話，那麼商戶也脫不了干係，因此還是誠信賣貨，不要去進一些劣質的產品。
8樓：彩虹巧克力糖豆
真牛肉聞起來會有一種肉質的清香，而假牛肉會有一股刺鼻的味道，而且真牛肉的肉質會更加緊實一些，假牛肉的肉質非常的鬆散。
9樓：啊哈
首先比較便宜的牛肉很大可能是鴨肉經過加工合成的，真牛肉撕它的肉絲不會斷，假的會成兩半；還有注入水溶澱粉，增加其重量。
真牛肉和假牛肉的區別
10樓：淳樸且澄澈的喜鵲
1、從色澤上看。
做熟了的牛肉遇油後發白。而假牛肉遇熱油後，表面開始發黃。
真牛肉：<>
假牛肉：<>
2、從氣味來看。
牛肉的氣味則帶有少量腥味。假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。
3、從口感來看。
一般來說牛肉的肉會比較難嚼，吃起來有嚼勁。牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊，食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
11樓：生活小
親，主要從以下幾點辨別：1.看牛肉顏色，顏色很紅的話，說明肉中新增了亞硝酸鹽，即為假牛肉；
2.看牛肉紋理，煮熟後，真牛肉紋理清晰，不會鬆散；
3、看肉質和彈性，真牛肉纖維走向比較粗糙，口感筋道；假牛肉都格外的嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類似於午餐肉的口感。真牛肉因為纖維比較粗，吃起來會有點硬，而且有牛肉固有的腥羶味。
拓展：牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。
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