1樓：匿名使用者
甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為「鱉裙」，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成「甲魚湯」飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
清燉甲魚 主料： 甲魚 1000克。
配料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨(大排碰殲) 500克。
調料： 鹽 2克 味精笑型衝 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油（煉製） 50克 各適量。
製作方法 1. 將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙後取出，颳去絨毛，甲膜等汙物，放沸水鍋中煮3分鐘後撈出，剝去甲殼，挖出內臟，洗淨血汙(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘，撈出後放入清水中浸漂；
2. 豬大骨洗淨，放入沸水鍋中除租缺去血汙，斬斷待用；
3. 熟火腿、水發冬筍切成稜花形；
4. 水髮香菇去蒂切成；
5. 姜拍松，蔥打成結；
6. 將甲魚斬去腳爪，放入燉盆掐破苦膽，抹入甲魚腹腔內，豬大骨圍擺在甲魚周圍，加入清湯蔥、姜、精鹽，燉盆蓋緊，放入旺火沸水蒸籠中燉2小時，質酥後取出；
7. 將炒鍋置火上，燒至四成熱時，放入豬油，將燉盆中甲魚湯倒入鍋，放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，燒沸後倒入盛甲魚的燉盆中，除去蔥、姜、豬大骨，撒入胡椒粉，蓋上蓋即可上桌。
2樓：匿名使用者
天下第一，再無其二。
燉旦則甲魚湯。
民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料衡尺酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克咐遲高，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
甲魚燉什麼好吃又營養 甲魚和什麼食材一起燉好吃又營養
3樓：戴蒙崗居
1、甲魚燉枸杞。甲魚燉枸杞最有營養，在製作時需要先把甲魚去掉，內臟處理乾淨，再剁成塊狀，然後用沸水焯燙，放到湯鍋中，加入蔥姜和清水，一起煮開，再放入準備好的枸杞子，繼續用中小火煲兩小時，等鍋中的甲魚和枸杞燉好以後，加食用鹽調味即可。
2、甲魚燉人參。甲魚和人參放在一起燉最有營養，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理乾淨，人參洗淨以後切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調味料即可。
3、甲魚和鴿子搭配在一起燉著吃，滋味也特別好，而且能滋陰清熱，補虛養腎，它最適合那些病後體虛或四肢無力的人群食用。甲魚和鴿子一起燉著吃，需要提前把它們全部處理乾淨，而且要剁成塊兒狀，並用沸水焯燙，做好以後的食材，取出入湯鍋，加入蔥姜和清水一起燉熟，出鍋前加食用鹽調味即可。
甲魚怎麼燉好吃 甲魚好吃做法
4樓：向陽
1、吃甲魚的時候一般都是燉著吃的，這時候搭配山藥吃很不錯，需要把甲魚切成6塊，豬瘦肉準備好100克，洗淨之後切成塊，山藥同樣需要洗淨切片。
2、鍋放在大火上，放入豬油、姜、蔥，爆出香味之後就可以加入豬肉繼續炒，在其中放入適量的醬油、精鹽、紹酒、肉湯以及山藥，加開水之後倒入砂鍋中，加蓋，移到小火上，放入甲魚塊。
3、還需要放入胡椒粉適量，燉到鱉肉酥熟的時候。
4、再放到大火上，加入已經蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之後就可以了。能夠有益脾胃、補氣血的功效，是很適合用來**腰痠痛、遺精等問題。
甲魚燉什麼
5樓：劍經業
甲魚可以和雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等一起燉。在殺甲魚的時候要將血水處理乾淨，不要讓血水影響食用口感。燉甲魚之前需要將甲魚清理乾淨，然後用輔料煮五分鐘左右，這樣可以去除甲魚的腥味。
甲魚可以和雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等一起燉。在殺甲魚的時候要將血水處理乾淨，不要讓血水影響食用口感。燉甲魚之前需要將甲魚清理乾淨，然後用輔料煮五分鐘左右，這樣可以去除甲魚的腥味。
甲魚和什麼一起燉最好 甲魚哪些人不能吃
6樓：一見鍾秦
1甲魚肉性溫，味甘、鹹，富含蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分，建議和一些溫補藥材或食材一起燉湯最好，可加強彼此的食用營養價值，如：雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等。
2材料：甲魚3斤，土雞1只，冬筍2只，火腿1塊，姜1塊，蔥1個，枸杞1把，鹽。
1.水魚殺好後，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放進砂鍋裡，大火燒開轉中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油，因為土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。
3.關火前撈出蔥，撒上枸杞，調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意）即可。
功效：雞肉味甘、鹹，性溫，歸肝、脾經，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養成分，食用具有補虛養身、補肝明目、提高人體免疫力等功效，甲魚又叫王。
八、鱉，其味甘、性平，具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結的功效，兩者搭配一起燉湯，可滋陰補腎、強身健體。
3材料：活甲魚乙隻約500克，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3克。
1.將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2.湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3.把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4.砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨。
5.然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。
功效：西洋參味苦，微甘，寒，歸心、肺、腎經，可補氣養陰，清火生津，和甲魚一起燉湯可補氣養腎、增強自身免疫力。
4材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
1.將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗淨，薑切片待用。
2.淨鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3.取淨鍋上火，放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
功效：蟲草全稱為冬蟲夏草，其味甘、性溫，歸腎、肺經，有益腎補肺，止血化痰的功效，和甲魚一起燉湯食用，能益腎補肺，適宜陽痿遺精，久咳虛喘，勞嗽痰血的人群食用。
如何燉黃甲魚，黃甲魚最好是怎麼煮得
燉黃甲魚方法 原料 活甲魚750克。雞肉50克。蔥15克 姜10克 蒜末5克 清湯100克 醬油10克 精鹽5克 蔥椒10克 紹酒15克。步驟 1 將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出。2 颳去黑皮，撕下硬蓋。取出內臟 留苦膽 去爪，改剁成之釐米見方的塊。3 雞肉也切成2釐米見方的塊...
燉甲魚燉多長時間可以吃，甲魚燉多少時間可以吃
小王子精選 煮開後小火燉2小時可以吃。燉甲魚方法如下 準備材料 甲魚 980克 鹹肉 適量 鹽 適量 生薑 適量 黃酒 適量 小蔥 適量 枸杞子 適量。1 首先把準備好的鹹肉用清水洗乾淨，用刀切塊。2 然後把甲魚斬殺好，放入沸水裡焯水，沖洗乾淨。3 接著把切好的鹹肉放鍋裡焯水，焯水後撈出用清水洗乾淨...
甲魚又名團魚，那甲魚怎麼做最好吃？
做吃甲魚，你必須的會殺甲魚。殺甲魚的方法 活甲魚整隻放入冷水鍋中，用大火燒至甲魚不動以後，從鍋內撈起去掉甲魚的外皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內臟，將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥 姜 肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭 尾 四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭 尾 腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。在距今數千年...