1樓：網友
買辣椒要買成個的不要買別人加工好的辣椒粉，因為裡面加了好多的辣椒皮在裡面看上去挺好其實不辣椒，有時商販為了讓辣椒好看還放進去紅色素之類的粉呢。市面上有一種辣椒很短但比較粗，如小指頭般粗，是比較辣的，這種辣椒我們這稱「子彈頭」。像你做生意買的比較多所以可以讓商販現場幫你打碎。
還有一種叫「朝天椒」挺辣，吃一口就會被嗆的流淚，是湖南產的。
貴州辣椒品種多，而且也比較辣，其特點不一，貴陽花溪黨武辣椒非常有名，有無名指大小，又紅又亮，出侍笑握老慶口國外。日本人最喜歡這種辣椒，他們到花溪什麼也不帶走只帶花溪辣椒。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有餘。
貴陽大方縣的 辣椒稱之為雞爪辣角，體細長，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛。貴州遵義公升蠢綏陽辣椒有小拇指長短，稍粗，這種辣椒香，但辣味有餘，這對於特別嗜辣的人來說，再好不過。
2樓：算了隨便寫乙個
你這是習慣了 不是病 不用擔心。求。
炒雞爪放點辣椒是十分有味的，這裡的辣椒只能選擇幹辣椒嗎？
3樓：王凱旋說美食
炒雞爪放點辣椒是十分有味的，這裡的辣椒只能選擇幹辣椒嗎？
雞翅雞爪炒辣椒還可以，但當我們選擇一些辣椒時，我們只選擇一些幹辣椒，但它們的時間不同。原因是炸雞翅的時間要短一點，但燒雞爪的時間要長一點。一般來說，雞翅大約需要10分鐘。
喜歡吃辣雞爪的人對辣的味道特別挑剔，因為有n種辣椒醬、辣椒粉和辣椒。沒有乙個好的選擇，他們就無法做出他們最喜歡的辛辣口味。那麼什麼樣的辣椒最適合做辣雞爪呢？
1、建議購買辣椒和辣椒粉！
2、如果你想做大量的麻辣雞爪，可以選擇麻辣的「子彈頭」。它看起來又短又厚，就像人們的小指一樣粗。當你買的時候，你可以讓商店幫你拆開。
4、貴州花椒以辛辣而不濃烈、色澤紅潤而著稱。
5、貴陽大方縣的鳳爪椒，外形細長，表面有皺紋。它的名字是因為它看起來像雞爪。它有適度的辛辣和受歡迎的味道。
6、如果你喜歡辛辣的食物，並且可以長期食用，不妨嚐嚐貴州遵義的綏陽椒。它和你的小指一樣長，很厚，味道鮮美。此外，辛辣的食物會停留很長時間。喜歡辣雞爪的人不妨試試這個。
香辣雞爪。燒開一壺水，加入香料、料酒、鹽和姜，燒開水，將洗淨的雞爪放入沸水中，煮大約五到六分鐘，關火，用冷水將雞爪洗涼（如果可能的話，加入冰塊浸泡一會，可以使雞爪q）
把雞爪切成小塊。油炸的味道很好！（你也可以把雞爪切成小塊，然後燙一下，這樣可以根據情況縮短燙的時間。）
燒熱鍋，加入少許油，加入蒜片和幹辣椒，炒香，然後加入雞爪，在鍋裡炒一會，再加入兩勺老乾媽！（要點）放一匙糖、少許鹽和雞精。有品味的朋友可以多加些老乾媽。
鹽和雞精可以省略。然後炒幾分鐘。雞爪已經煮熟了。
我喜歡稍微炒一下。太好吃了！！！鍋裡的蒜片也很好吃！！！
提示。我喜歡皮有點脆的感覺，所以我在鍋裡炒了一段時間。一般來說，它會很好，直到它味道好！
4樓：f但是
並不是的，也可以選擇辣椒粉或者新鮮的辣椒，但是口感並不是很好。
5樓：明小聊生活
放辣椒可以放幹辣椒，同時放一點豆瓣醬，可以增加雞爪的香味和辣味，但是不要放的太多，以免破壞它的味道。
6樓：生活達人兔小燕
新鮮辣椒的含水量比較大，營養價值較高 ，至於幹辣椒，是新鮮辣椒經過了乾製而成的，所以含水量非常低，而且相對於新鮮的辣椒，也缺乏了很多營養成分。，所以炒雞爪還是建議放幹辣椒比較好。
辣雞爪該怎麼製作？這道菜的辣椒只能選擇幹辣椒嗎？
7樓：藝文一點點
製作辣雞爪應當注意原材料充分清洗乾淨，指甲應該斬去避免留下髒東西，有的雞爪還帶有硬皮老繭，也應當進行妥善處理。清潔之後再把雞爪進行預先醃製，然後下鍋用底料進行滷製。其中使用的辣椒並不侷限於幹辣椒，西南西北常用的餈粑辣椒、油辣子和中部各省的剁椒都可以使用，做出來的風味各有不同。
8樓：灰姑娘的姐姐
首先要將雞爪清洗乾淨，然後再焯水，將雞爪炸至金黃然後再加入幹辣椒，其他調料進行翻炒燜煮即可。不一定要用幹辣椒，小公尺辣也可以。
9樓：黎昕科普知識小屋
把雞爪去骨。然後把辣椒塗抹在雞爪上面。以後再放進鍋裡炒，我認為可以選擇剁椒，不是選擇幹辣椒。
泡椒雞爪為什麼比泡椒辣還要辣是什麼原因？
10樓：
摘要。您好，泡椒雞爪為什麼比泡椒辣還要辣是什麼原因？這是因為辣椒裡的辣椒素被雞爪充分吸收了，所以雞爪本身就和泡椒差不多辣了。
然後你吃的時候，雞爪在嘴裡停留時間很久，所以會顯得很辣，好像比泡椒辣，就是因為吃的時間太久了。
泡椒雞爪為什麼比泡椒辣還要辣是什麼原因？
您好，泡椒雞爪為什麼比泡椒辣還要辣是什麼原因？這是因為辣椒裡的辣椒素被雞爪充分吸收了，所以雞爪本身就和泡椒差不多辣了。然後你吃的時候，雞爪在嘴裡停留時間很久，所以會顯得很辣，好像比泡椒辣，就是因為吃的時間太久了。
如果你吃泡椒也像吃雞爪一樣，一口口的細細品嚐，也是一樣辣的。而且啃雞爪舌尖觸碰到雞爪比較多，而舌尖對辣度很敏感，所以會顯得很辣。
辣雞爪都選什麼辣椒好呢？
11樓：享受饕餮盛宴
做辣雞爪，不僅僅是辣椒品種的問題，更重要的是如何將辣椒的辣味控制在你想要的效果。
理論上做辣味食品應該選擇辣度比較高的辣椒，但是辣度高的辣椒，如果你沒有烹調經驗，可能做出來辣度也不夠。
辣椒出來的辣味效果是有技巧的，只能籠統地給你說一下，因為每個人口味不同，要在實踐中找答案。
1、想讓辣椒更辣，必須加大量植物油。（為什麼我們常用辣椒油而不是辣椒水？因為辣椒屬於脂溶性，只有遇見油脂才會發揮出更好的效果）。
2、想讓辣椒的辣味有層次感，就得加糖，例如：白砂糖、冰糖。
3、想讓辣椒有香味就得經過油炒（油炸）。
4、想讓辣椒辣而不燥，就得先用清水泡透，然後經過油炸或者油炒。
5、想讓辣椒反覆利用，就得使用福建辣椒王型別的辣椒，因為辣度高，並且它是帶辣椒柄**，最重要的是他皮厚，所以可以連續用多次。
6、想讓辣椒快速出辣味，就用辣度高的辣椒節，例如：印度魔鬼辣椒。
12樓：花開半夏亦無聲
愛吃辣椒就選紅色的小公尺辣比較好吃，小公尺辣非常好吃。
13樓：飛的夢
大雞爪我平時比較喜歡用的是小公尺椒。因為我吃辣比較厲害，一點，所以用小公尺椒用的多一點，吃起來非常的舒服。
14樓：匿名使用者
朝天椒，小公尺椒，或者海南黃燈籠辣椒，取決於你對辣椒的接受度。
世界最辣的辣椒是什麼？世界上最辣的辣椒是什麼
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辣椒什麼時候放湯裡最辣，吃火鍋的時候，在熱湯里加入辣椒會不會使後面放進去的食材更快熟透？
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嗯，世界上最辣的辣椒是哪種
茄子 印度東北部山區盛產一種辣椒，由於奇辣無比，當地人稱之為 魔鬼辣椒 今年2月，這種辣椒被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣辣椒。魔鬼辣椒 一夜成名後，很快風靡於世。據悉，即使是吃一小口 魔鬼辣椒 也能辣得人們無法忍受。吃一小片生 魔鬼辣椒 就能使人涕淚橫流。一整根 魔鬼辣椒 簡直是對感覺器官的極大摧殘...