黃圃臘味有什麼特色？
1樓：愛夏
聰明能幹的黃圃人，依照醃製臘腸的方法，後來又製成了臘肉、臘鴨等臘製品，並且不斷研究改進生產工藝，由全手工生產發展到半機械化生產或全機械化生產，由風乾日曬發展到木炭烘房烘烤，再發展到太陽能幹燥技術。改革開放以來，特別是上世紀90年代以來，黃圃鎮黨委**為了促進臘味行業的發展，積極採取用地、用電、用水、稅收等優惠措施，大力扶持臘味行業的發展，使臘味行業得到迅猛發展。一些本來在四川、湖南等地開設臘味生產廠場的本地人也紛紛把廠場搬回黃圃。
伴隨著臘味行業的發展，其它食品行業在黃圃也逐漸發展起來，稻公尺蔬果加工、乾果飲料、水產品加工、包裝印旦歷段刷等行業也加入到黃圃食品產業的發展行列，使黃圃以臘味為代表的食品產業越做越大，成為門類較齊全、具有一定發展規模、初步形成產業鏈條的區域特色產業。 未來中山前就已經嘗過黃圃臘腸香，飯桌上，全家人都對其讚不絕口，就連一向對吃很挑剔的奶奶都乙個勁地誇「香」。
**1 黃圃，西北與順德為鄰，東北與番禺隔江相望，為中山最北部的鎮區。相傳宋代兵災，南雄珠璣巷先民乘筏逃難到此，看到遍地黃花，美如園圃，就在這裡登岸定居，稱之為黃圃。
黃圃臘味歷史悠久，以其選料精、製作巧、模譽色香味美而馳名中外，為廣式臘味之名產，黃圃爛螞也因此而被譽為「臘味之鄉」。
相傳，始作臘腸的是大黃圃一賣粥檔主，名叫王洪，人稱老洪先生。光緒十二年（1886年）冬季某天，天氣奇冷，雪雨紛飛，王洪準備的豬肉、豬肝、粉腸等粥配料賣不出去。於是，他用鹽、糖、醬油等把肉料醃起來。
連天陰雨，王洪只好將粉腸掰開，將豬肉切粒，塞進腸衣，用水草分截綁好。經數天的風吹日曬，天晴時，王洪的製品吃起來別有風味，且耐儲藏。王洪如法炮製，設檔**。
豬肉輔以腸衣製成，形如豬腸，故名臘腸。風味獨特、耐儲藏，臘腸名聲日噪，求過於供。黃圃人爭相仿製。
後來，更有黃圃人依照醃製臘腸的方法，用五花肉製成臘肉，名為臘味。
珠江三角洲天熱潮溼，聰明的黃圃人制作臘味時採用鹽、糖、醬油、酒醃製後再曬乾，不僅色香味美，而且耐潮溼。之後，黃圃人又以這種方法對豬的各個部位進行製作，總結一齣套醃製的配方和製作花式品種的方法。自此，黃圃臘味聞名於世。
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