烤全羊的學校，我想學烤全羊

1樓：河北新東方烹飪學校

建議到正規的學校學習，師資力量，教學裝置各方面都有保障，輕鬆掌握核心技術。

我想學烤全羊

2樓：鄉村優品特產店

材料嫩羊乙隻(去頭，蹄，內臟。原始的新疆做法會留頭為了全羊的好看。我們不採用燜制，所以去頭)。

配料：烤制用料：

植物油、水(適量)、胡椒粉(四兩)、辣椒粒(適量，帶籽的那種)、姜粉(二兩)、鹽(四兩)、蔥(半斤)、蒜(五頭)、不去皮姜(二兩)、紅糖(二兩)、老抽(七兩)、木炭(適量) 、鐵釺(自制)、烤架(自制)。

醮料：孜然、鹽、辣椒粉、按4:1:2的方式配。

做法：嫩羊在宰殺前的過程就不必說了。都是清內臟去毛統一的乙個流程。

我們買的羊，乙隻嫩羊在當地左右。賣羊人會將羊處理好，除皮留給賣羊人外，內臟。羊血等都可以自留。

做做羊雜湯，羊血羹很是不錯。

1、將配料按原始比例調配在乙個料盆內。備烤用。醮料四兩左右就足夠用。事先配好；

2、木炭燒熱；

3、將羊用鐵釺穿起。頭部用鐵絲綁在鐵釺上；

4、將料均勻的用毛刷(烤制時刷料用)刷在嫩羊上。塗一層植物油。前腿與後腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子。將料刷在裡面；

5、烤制時每五至十分鐘翻一次面。

烤制時間(小羊大概在三個小時左右，大羊在5個小時左右。本次做的烤全羊為小羊。調料為小羊的份，大羊要適量新增料，大羊和小羊的比重，問當地的賣羊人他們會回答就是兩種，大的和小的，小的有乙個**，大的有乙個**，沒有具體的公斤數，可以看我的**，圖中是小羊的大小，這隻小羊，我們八個人吃足夠)。

皮脆翻起時即可食用。不要烤過了，不然很懈口。

6、烤制好後，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上，備水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃。

3樓：河北新東方烹飪學校

最好到正規的廚師學校去看看，學校針對不同人群需求開設有長期短期多種課程，從乙個月、三個月至一年、兩年不等，學習時間越長，掌握的技術越全面紮實，建議到校參觀考察諮詢老師，選擇適合自己的課程瞭解學費詳情哦！