1樓：帳號已登出
你說的是冷鮮肉吧？如果想購買冷鮮肉最好是購買知名品牌的冷鮮肉比較有品質保證。「冷鮮肉」又稱保鮮肉，冷卻肉。
冷鮮肉並非冷凍肉，而是對經嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在沒豎知24小時內降為0~4℃，並在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度範圍內的鮮肉。與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處於冷卻環境下，微生物生長被抑制，可以確保肉的安全衛生。冷鮮纖行肉經歷了比較充分的解僵、排酸過程，質地柔軟有枯消彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。
2樓：匿名使用者
凍肉又分為凍牛、羊、豬肉等，一般來說，優質凍肉的特點大體相同，購買時可注意其：肌肉色澤鮮豔，昌蔽寬有光澤，脂肪呈白色；外表微幹或有風乾膜，或並隱溼潤不粘手；肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維有韌性；氣耐亮味正常。
3樓：酸酸甜甜
優質鄭辯拆凍豬肉色澤紅色均勻，脂肪白色光澤，無黴變；肉質緊緻，雙手感覺強烈，手喊棗感稍溼潤，雙手無粘性灶蘆，無異味。
4樓：霞丶小傻瓜
新鮮肉對於喜歡吃新鮮、現宰肉類的朋友，建議大敬局旅家選擇好時間，儘量在最早的時候去購買。因為整個宰殺過程要經臘森歷乙個時間段，等宰殺完然後再售賣，這個過程中肉質會逐漸發生變化，所以一定要趁早去購買。購買之後，將新鮮肉。
2.冷鮮肉對於冰鮮肉，建議大家注意一下場地的地點以及保質期。通常情況下，豬肉在進入冰箱狀態的前1~2天內口感更好，而牛肉則需要6~7...
3.冷凍肉有些人覺得冷凍肉並不好吃，實際上冷凍肉的衛生條件很好，都是在各種監管下亮凳嚴格儲存的。
5樓：網友
鮮肉即熱清中鮮肉是指現宰配皮現賣，未經任何降溫處理的肉。
2、冷凍肉是在-18℃的冷藏間內儲存後出庫上市的肉。
3、冷鮮肉則是近些年進入我們生活的。人答賣山們之所以對冷鮮肉不那麼喜歡，關鍵在於很多人的傳統觀念中把冷凍肉和冷鮮肉混淆了。其實，冷鮮肉無論口感還是營養儲存都優於鮮肉和冷凍肉。
6樓：太陽甜心
我該怎麼選？冷凍肉如果再買冷凍肉的時候應該成肉皮的顏色銷賣，還有肉身的冷凍情況嗯，該怎麼選冷凍肉？如果再買冷凍肉的時候，應該成肉皮的顏色，還有肉身的冷凍情況，從這兩方面吧，應該選擇一下，虧謹逗看看這個肉是不是很新鮮晌模？
7樓：匿名使用者
冷凍肉沒有細菌問題，屠宰後馬上就凍的話，也不會有大量乳酸，但凍融胡攜瞎會破壞部分蛋白和褲空細胞結構，使得一隱鬧些很營養的小分子流失，不科學。
8樓：張晶亮
隨著夏季來臨，市場上開始大量銷售冷凍肉。對於冷凍肉質量的好壞，許多消費者都不會鑑別，告埋工商執法人員支招，可根據冷凍肉的色、味、彈性來分辨。
通常，***的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有怪味或異味，用手指按壓的部分不能平李好復，並出現紅色斑跡，解凍時會分泌出淺紅色的汁液。
倘若冷凍肉各部位顏色不一(分別呈藍色、淺藍色或鮮紅色)，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，則表示質量不佳，或是經過多襪擾螞次解凍的肉。
9樓：毆打李仿軍
冷鮮肉對於碰裂做冰鮮肉，建議大家注意笑衡一下場地的地點以及保質期。通常情況下，豬肉在進入冰箱狀態的前1~2天內口感更好源閉。
10樓：匿名使用者
活畜(如豬牛羊兔等)禽(如雞鴨哪森鵝等)宰殺、加工態御後，不經過冷凍處理的肉為鮮畜禽肉，在≤李閉畝-18℃冷凍處理的肉為凍畜禽肉。如需臨時儲存，應用保鮮袋或。
11樓：孑孑
冷鮮肉營養比冷凍肉高。
冷鮮肉」又稱保鮮肉，冷卻肉。將宰後的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體溫度降為0至4攝氏度，並在流通和基乎分銷過程中始終保持溫度。冷鮮肉經歷了比較充分的解僵、排酸過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。
罩鋒敬一般的保質時間是一週左右。
冷鮮肉最合適的溫度是0-4度，這是冷鮮肉專業儲存溫度，保證冷鮮肉的新鮮，你可以看一下haier的sc-607cxs,有0-4度的冷鮮肉的專業儲存溫度，時刻保證肉類的新鮮，而且制物慎冷也很均勻，蠻好的。
12樓：網友
市場上開始大量銷售冷凍肉。對於冷凍肉質量的好壞，許多消費者都不會鑑別，工商執法人員支招嫌冊，可根據冷凍肉薯銀的色、味、彈性來分辨。通常，***的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色數者宴，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有怪味或異味，用手指按壓的部分不能平復，並出現紅色斑跡，解凍時會分泌出淺紅色的汁液。
13樓：生活百事通六六丶
冷凍肉在我們的印象裡就是「隨核告便放多久」「反正不會壞」沒氏和，所以許多人把東西丟進冰箱之後就心安理得地忘記它枯盯了，甚至還能從冰箱裡翻出放了一兩年的食材。
肉類如何冷凍
14樓：吃不胖的小劉
為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。
在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液與細胞外液及細胞間的結晶體，不會流出來；有些冰箱使用者，冷凍的方法不對頭，使肉類食品結成大的冰拿悶晶，破壞食品的細胞膜，造成細胞破裂，組織養分、鮮度在解凍後隨水流失，使食品變得鬆散鮮味大減。
正確的冷凍方法是先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將溫控器旋鈕置於通常所盯敏拆需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。
經過速凍的食品，最好在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏室內緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液凱棗冰晶逐漸溶解並滲向細胞之間，恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉無異。
冷凍肉怎麼處理比較好吃？
15樓：網友
首先，肉應該在乙個相對溫差較小的環境裡面，緩慢解凍。比如零下18℃的一塊肉，在0℃至4℃的環境下解凍，溫差就是22℃左右。而如果在室溫下解凍，常溫一般是在26℃左右。
那就是44℃的溫差！這必然會造成血水（細胞液）的大量流失，風味也會由此破壞。而如果是在溫差較小的環境下緩慢解凍，肉的細胞與細胞間那些汁液冰晶就會慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，解凍後的失水率就會小，甚至接近於零。
如此，肉品就能最大程度回覆鮮肉時的狀態。
簡單來說，就是把一塊冷凍肉連同包裝袋，直接從冷凍室移到儘可能接近零℃的冷藏室解凍即可。只要給足它時間解凍，鮮嫩水潤的肉質，就會由此甦醒！
16樓：小憨憨
就跟正常肉處理就好了，其實冷凍肉沒有想象的那麼誇張，一般都是冷凍三個月左右的。它跟正常肉質沒有什麼差別。
冷鮮肉和冷凍肉的區別？
17樓：帳號已登出
定義不同：冷鮮肉，又叫冷氣肉、冰鮮肉。在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。
冷凍肉是經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。
優點不同：冷鮮肉：它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
冷凍肉： 在低溫下微生物的生長減慢，能儲存得久。工藝引數不同。
冷鮮豬肉：冷鮮豬肉要求在0-4℃的環境中預冷至中心溫度達到0-4℃，並在後續運輸、銷售環節保持0-4℃的環境。
冷凍豬肉：冷凍豬肉要求在-28℃的凍結間，在24-48h內使其中心溫度不高於-15℃
冷鮮豬肉：冷鮮豬肉應在相對溼度為75%～95%，溫度為-1℃～4℃的冷卻間貯存。
冷凍豬肉：冷凍豬肉應在相對溼度為95%～100%，溫度為-18℃以下的凍藏間貯存，且凍藏間一晝夜溫度公升降幅度不得超過1℃。
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