什麼的基礎是糧食但又不唯糧食,而是要求食物種類更豐富,膳食結構更優化
1樓：
除主糧作為食物外，肉、蛋、禽、奶、魚、菜、果、菌、茶等都可以作為食物，要推動食物供給由單一模式向多元供給轉變。<>
什麼的基礎是糧食但又不唯糧食，而是要求食物種類更豐富，膳食結構更優化。
親親，您好，根據您描述的問題給出以下答覆：什麼的昌巨集基礎是糧食但又不唯糧食，而是要求食物種類更豐富，膳謹鬧食結構更優化大食物耐晌冊觀」的基礎是糧食但不唯糧食，而是要求食物種類更豐富、膳食結構更優化。
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3.中國居民的膳食營養結構發生了哪些變化?存在什麼營養問題?
2樓：多久能到家
近年來，中國居民的膳食營養結構發生了顯著變化，由粗糧為拍伏主逐漸轉變為精細澱粉和肉類攝入量增加，而蔬菜和水果攝入量有所減少。同時，由於現代人類活動量下降，能量攝入與能量消耗失衡裂前，加上一些不良的飲食習慣，導致營養素攝入不足，即營養問題出現。具體而言，膳食營養素失衡主要表現在蛋白質、微量元素、維生素和多元不飽和脂肪酸等方面，這幾種物質主要存在攝入不足的情況。
另外，人們攝入的食物中有害物質的含量也超標襲源攜，比如食品新增劑、汙染物等。
蔬菜營養：蔬菜主要向人們提供什麼營養
3樓：因果日記le盓
1、水分。蔬菜的乙個重要特點就是含水量高，一般含水量在63％～96％。充足的水分是保持蔬菜的正常生理機能和新鮮狀態的必要條件，並且所含部分營養成分和各種呈味物質都溶解在蔬菜所含的水中，因此，蔬菜在鮮嫩多汁時，往往它的食用質量及風味均最好。
2、礦物質。礦物質也是蔬菜中的一類主要的化學了成分。因為蔬菜在人體上經代謝後大都生成鹼性反應的無機物質，其中所含的礦物質以鉀的含量為最多，其次是鈣、磷、鐵、鈉、鎂、碘等。
蔬菜中所含礦物質的總量及其組成元素的種類和數最隨著蔬菜的種類和烹飪加工的廣泛不同而有一定的變動。蔬菜中的礦物質在人體的營養方面起著重要的作用。 3、碳水化合物。
碳水化合物是蔬菜乾物質中的主要成分，它包括分子的葡萄糖、果糖、蔗糖和高分子的澱粉、纖維素、果膠等。低分子的糖是決定蔬菜營養和風味的有效成分，以果菜類和根菜類中的含量較高。澱粉在多種蔬菜中存在，富含澱粉的蔬菜除了可作為菜餚外，還可作為主食，如馬鈴薯，芋頭、山藥等。
纖維素、半纖維素和果膠的存在和含量多少與蔬菜食用時的口感好壞有關。 4、有機酸。蔬菜中含有多種有機酸，常以有機酸鹽的形式存在。
由於含量不高，大多數的蔬菜在食用時，感覺不出有酸味，只有西紅柿等少數蔬菜中有機酸含量稍高，可感覺出有一定的酸味。有機酸在蔬菜中主要起風味的作用。蔬菜中的有機酸有蘋果酸、檸檬酸和草酸。
5、維生素。蔬菜中所含的維生素主要有維生c和作為維生素a源的胡蘿蔔素，以及少量的b族維生素和生育酚等。這些維生素都是人體健⒌所必需的。
6、色素。蔬菜的鮮豔色澤是由各種色素成分形成的。色素也是判斷蔬菜新鮮度好壞的乙個重要標誌。
蔬菜中的色素成分較多，主要有葉綠素、類胡蘿蔔素和花青素等。這些色素成分在蔬菜中有的顯現，有的被遮蓋，並隨著蔬菜成熟期的不同及環境的改變而發生相應的變化。 7、揮發油。
揮發油是形成蔬菜香氣的主要成分，大多呈油狀。由於揮發油的含量和蔬菜主體的組成成分不同，因而構成了各種蔬菜獨特的香氣特點。揮發油雖然含量甚微，但對蔬菜的風味好壞卻起著重要作用。
揮發油都是一些低沸點易揮發的成分，因此出貯存過久的蔬菜，其香味要降低。 8、含氮物。蔬菜中除了以上的化學成分外，還含有一定量的含氮物質，主要是蛋白質。
含氮物在蔬菜的籽仁和豆類蔬菜中含量較多，大多數蔬菜中的含氮物均不多。
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