1樓：沈連營
教你幾招鑑別蜂蜜真假的方法：
一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
二含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
三含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四含重金屬鑑別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。
五含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
六含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
七口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
八聞味道鑑別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九結晶鑑別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。
而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
天天開心！！！
2樓：匿名使用者
網路上曾有帖子說天然蜂蜜用筷子或牙籤挑起可以拉絲不斷，好的蜜甚至可以拉很長很長。這點是完全錯誤的。專家指出，濃稠的糖漿是可以拉絲不斷的，但是不代表糖漿就是蜂蜜。
蜂蜜滴在濾紙上散開速度快慢，是由於其濃度與溫度所決定，濃度稀含水量大就易於散開，溫度高也就擴散性好，蜂蜜滴點也就易於在紙張上散開，反之則慢，這並不能辨別蜂蜜真假，因為糖漿也有同樣的現象。
專家指出，正真的天然蜂蜜的收購**在一公斤20多元左右，今年由於乾旱、雨水、雪災等自然災害，蜂蜜欠收，原蜜**會更高。廠家收購原蜜後需要進行過濾，滅菌、濃縮、包裝等處理。因此真正上架的優質蜂蜜**不會低於20元/斤。
在選購蜂蜜的時候一定要認準品牌，不能貪便宜，10元以下一斤的蜂蜜可能只是由澱粉發酵的糖類做成的，成本不過1-2塊錢。省了幾塊錢，卻吃了大虧。
而心之源的蜂蜜，便宜得不知道怎麼說，不知道他們是不是在月球上有基地。反正我本人是覺得在地球上沒那麼便宜的蜜。
3樓：賴田衝四郎
關鍵要看絲斷了以後,如果筷子上沒有掛水滴狀蜜就是假的,有的話就是真蜜!
4樓：蜂研筆記
哦，如果這樣能判定出真假蜜來，你找一瓶麥芽糖，肯定按你上述兩個方法，鑑定出來是「真蜜」。這些鑑定方法太落伍了，根本鑑定不了真蜜假蜜。
你說這些還不如你直接說名更好斷定，但是，心之源這個蜜我沒吃過，不知道質量如何，但是，超市的假蜜佔到80%以上，也就是說，你能買到真蜜，算是幸運，你買到假蜜，那是正常。
所以，你有空去看看我的部落格吧，其中我的原創文章之十二、十三，都是是說的蜂蜜的鑑定問題，太長了，貼過來影響閱讀，你直接去看吧！
5樓：匿名使用者
從你描述看應該是真的；
但光從這2種方法判斷也不一定準確；只供參考！
我家就養蜜蜂的；
幾個月前買了瓶蜂蜜55元，路上一個老人挑著賣的！但不知道真假，不敢喝...求鑑定啊？ 30
6樓：匿名使用者
**看不真切，推薦幾種鑑定方法自己試下：
(一)瓶口的蜂蜜表面：真蜜會漂浮一層，類似油汙的飄浮物；假蜜則平滑清透。
(二)手指放在瓶後，真蜜看不清五指，假蜜則一清二楚。
(三)電燈照射下，大力搖動，真蜜會產生纖細氣泡，且氣泡有白點；假蜜則不會產生這些現象。
(四)將蜂蜜滴一滴到試紙或衛生紙上，很快化開的是劣品，凝結成形的是真品。
(五)取優良墨一錠，把蜂蜜樣品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨半分鐘左右，濃度高的好蜜墨不沾**；濃度低的劣品則墨沾**。
(六)取蜜一份，加乾淨水4~6份溶解稀釋，靜置一天後觀察，好蜜看不到沉澱物；劣品則有，且沉澱物越多，表示含雜物越多。
(七)取一根細鐵絲燒紅，插入蜂蜜中，立刻抽出檢視，如鐵絲髮煙或上有黏附物，說明蜂蜜不純；若鐵絲起氣且表面光滑，沒有粘濁物，即是純蜜。
7樓：匿名使用者
你怕是假的為什麼當時要買啊？既然買了就相信是真的吧。結晶有很多時候是受到氣溫影響的。但看**沒辦法判斷。
8樓：華新蜂業
建議還是別吃了吧！正常的蜂蜜結晶不是這樣的。買蜂蜜最主要的就方法就是先聞再嘗，這樣比較直觀。
用碘酒或者其它的方法都不是很現實，聞蜂蜜有沒有花的香味，嘗蜂蜜口感如何，注意蜂蜜在嘴裡的變化，不一樣的蜂蜜口感上略有不同，品質好的蜜口感帶有花香的甜潤、綿軟細膩、餘味清香，入喉有一種淡淡的辣喉感和蜂蜜的後重味，結晶蜂蜜是入口即化，非常細膩。
華新蜂業蜂蜜直營店提供
9樓：匿名使用者
看起來像是真的，你的蜜結晶你感覺一下。類似於豬油狀嗎，結晶的樣子捉摸不定的，我** 甜蜜心窩，謝謝關注
10樓：邸佩燕
應該不是假的，一個老人挑著賣的話，大多是自己養的，對於蜂蜜來說，不怎麼能產假的，只是有些成分會被提取，所以都密封起來，就像商店賣的那樣。冬天溫度達不到，結晶是正常的，當然就憑**沒法判斷這瓶蜂蜜，
怎麼鑑定蜂蜜的真假
11樓：卡門kamen之歌
現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法，已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜，可學一招，但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新，所以大家在購買蜂蜜時，儘可能的選擇可信的商家。
推薦一個比較方便快捷辨別優劣蜂蜜的方法,只需一張白紙,或餐巾紙,將蜂蜜滴在餐巾紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水,如果沒有滲開,說明此蜂蜜是優質的。
另一個比較方便快捷的方法,就是取1份蜂蜜與4份水摻在一起,放在瓶子裡然後充分地搖晃,待產生豐富的氣泡後,觀察氣泡消散的快慢程度.氣泡消散得很快的,就是不純的蜂蜜.
12樓：i我素女生
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
13樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
14樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
15樓：雙子新鮮橙
鑑別蜂蜜真假的方法有三種：看結晶、有回彈、白紙辨真假。
1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。
2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。
3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。
請高手幫我辨別蜂蜜真假
16樓：沈連營
教你幾招鑑別蜂蜜真假的方法：
一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
二含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
三含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四含重金屬鑑別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。
五含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
六含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
七口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
八聞味道鑑別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九結晶鑑別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。
而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
天天開心！！！
17樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
18樓：光豬
為什麼現釀的蜂蜜不好？
1、不是原蜜就是好蜜。原蜜問題多多。原蜜中的天然成熟蜜才是好蜜，糖水蜜和未成熟蜜不是好蜜。
2、至於鑑別，我勸都別費那勁。除了口感還可靠的外，其他的鑑別方法，要麼不靠譜，要麼不可行（比如用硝酸銀，你花幾百元去買一瓶這種試劑嗎）。而且現在的造假水平太高，根本鑑定不了。
那麼怎麼購買放心的蜂蜜？
1、為什麼蜂蜜要進行qs認證？
答：2023年3月1日，國家質檢總局和國家標準化管理委員會釋出的《蜂蜜強制性國家標準》，簡稱gb/t18796-2005，正式實施，2023年10月1日起，國家對蜂蜜實施食品質量安全市場準入制度，即發放食品生產許可證，俗稱為「qs」標誌。
該制度要求在2023年10月1日之前，蜂產品生產企業必須辦理「qs」。但網路上許多所謂的自產自銷的商家並沒有申請註冊.
2、非qs認證的蜂蜜有哪些不足？
答：蜂蜜的營養價值有減低——蜂蜜中水分含量、果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量指標，有可能會超標；酸度，羥甲基糠醛、澱粉酶活性等指標，有可能偏低.
蜂蜜的衛生狀況不滿意 ——接觸蜂蜜的包裝容器，很有可能不符合合國家食品安全衛生要求
會對健康帶來適度的影響——蜂蜜中有混入澱粉類、糖類、代糖類物質或者防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物概率增加。
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