1樓：命中註定的
狗肉火鍋
材料主料：狗肉1500克，
輔料：茴香15克，當歸50克，
調料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
做法1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
2樓：匿名使用者
你怎麼那麼殘忍 狗狗那麼可愛，怎麼可以吃狗狗
狗肉火鍋怎麼做
3樓：濟寧千盛餐飲裝置****
千盛很高興為您解答。
主料：狗肉
配料：陳皮白蘿蔔 姜
調料：花生油
狗肉火鍋的原料：狗肉
狗肉火鍋的配料：陳皮、南姜、白蘿蔔
狗肉火鍋的調料：花生油
做法：1、狗肉剁小塊洗淨。(狗肉要選擇健康的狗肉，不要太肥的狗肉)2、 南姜剁小塊。
3、狗肉屬於熱性食品，加入白蘿蔔能降低狗肉的熱性。
4、 炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進煸炒。
5、將狗肉的血水炒出。
6、將狗肉、白蘿蔔放進高壓鍋加入沸水壓制，放氣後轉中小火20分鐘左右。
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4樓：小樓
回答需要準備的材料
狗肉3500克
黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100
克、腐乳（紅）100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
步驟與做法
取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；
大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；
再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
芝麻醬、腐乳分別加涼開水燒開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
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5樓：匿名使用者
食材明細
狗肉1500克
茴香15克 當歸50克
桂皮15克 黃酒100克
白酒25克 辣椒(紅、尖、幹)10克醬油75克 味精2克
鹽5克 辣椒醬25克
白砂糖15克 豬油(煉製)100克
青蒜20克 大蔥10克
姜10克
狗肉火鍋的做法詳細步驟
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
6樓：農家樂美食記
狗肉先焯水，再次放入鍋中放上八角桂皮香葉放入清水燉至用筷子剛好能戳進去即可，炒好辣椒油之後把狗肉倒進去燉至入味即可。
7樓：匿名使用者
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狗肉火鍋示意圖，問我怎麼做
8樓：搞笑院長駕到
狗肉火鍋的做法
1.狗肉剁小塊洗淨
狗肉火鍋xp.jpg
2.南姜剁小塊、白蘿蔔切小塊
狗肉火鍋ib.jpg
狗肉火鍋um.jpg
3.炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進煸炒狗肉火鍋vz.jpg
4.將狗肉的血水炒出
狗肉火鍋rm.jpg
5.將狗肉和蘿蔔一起放進高壓鍋加入沸水壓制，放氣後轉中小火20分鐘左右
狗肉火鍋po.jpg
6.剛才炒狗肉的油留下來，不要放進高壓鍋跟狗肉一起壓制，這樣的湯水就不會油膩
狗肉火鍋mr.jpg
7.調蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、海鮮醬、香菜末狗肉火鍋by.jpg
8.加入少許的涼開水 醬油 香油拌勻即可
狗肉火鍋kj.jpg
9.高壓鍋自然冷卻後，將狗肉轉入電磁爐的鍋中
狗肉火鍋怎麼做才好吃
9樓：抄千葉鎮暖
狗肉火鍋嘛~````我不想直接copy菜譜
下面這是湘菜中狗肉火鍋的做法,僅供參考
同樣你也可以參照重慶火鍋的做法.
我只跟你說說步驟:
1.狗肉焯水
2.鍋裡放油,5成熱下入生薑片爆出香味
3.下入狗肉,翻炒
4.烹入白酒(注意是白酒),蓋上鍋蓋
這個時候狗肉基本上就沒有土腥味了
1分鐘後加入其他辛香料,注意不要忘記放幹辣椒(整個不要切成碎末)
加湯至沒過狗肉,大火燒開,撇浮末後小火燒10--15分鐘
撒上青蒜即可.
注意:狗肉不可與綠豆同食!
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹製方法〕
1.將狗勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨，否則將影響湯味。刮後洗乾淨，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。
2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
10樓：飛機上的滑翔傘
原料：狗肉3500克。
調料：黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（紅）100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
做法：1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；
2、大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
4、把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10、吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可
11樓：農家樂美食記
狗肉先焯水，再次放入鍋中放上八角桂皮香葉放入清水燉至用筷子剛好能戳進去即可，炒好辣椒油之後把狗肉倒進去燉至入味即可。
12樓：俞俏美芮益
狗肉先洗乾淨，去水，在鍋放油，燒熱，用薑片在鍋裡煸一下，然後把肉放鍋裡炒至變色，加水燜熟再用來吃火鍋
麻辣狗肉火鍋怎麼做好吃
13樓：命中註定的
食材與明細
狗肉2公斤
八角適量
桂皮適量
香葉適量
麻椒適量
紅辣椒適量
生薑適量
火鍋料適量
難度普通
時間一小時
口味麻辣
工藝火鍋
麻辣狗肉火鍋的做法步驟
1. 狗肉放入鍋中加水燒開，燒開後再煮3分鐘煮出血沫，用涼水洗淨瀝乾備用
2. 炒鍋放油，放入八角香葉桂皮麻椒紅辣椒炒香在放入紅999火鍋底料炒出紅油.在放入狗肉加鹽.料酒一點生抽.薑片繼續翻炒.炒到狗肉上色加水沒過狗肉
3. 狗肉燒開再煮4分鐘轉入高壓鍋，高壓鍋上汽再小火煮8分鐘關火，記住高壓鍋不要煮太久不要肉很爛不好吃了
4. 再把高壓鍋裡的狗肉倒在火鍋裡，邊煮邊吃也可以放點青菜燙著吃，我這張**晚上拍的燈光太暗，其實上面有一層紅油，麻辣過癮
狗肉火鍋裡面放什麼菜
14樓：一弦一柱
狗肉火鍋裡面放的是香菜，做法如下：
準備材料：狗肉200克、香菇4個、白蘿蔔100克、姜5克、蒜5克、香菜1棵、幹辣椒2個、豆瓣醬30克、料酒2克、醬油3克
一、蒜姜香菜備用，蘑菇蘿蔔狗肉切塊，辣椒切末。
二、狗肉焯水。
三、鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒。
四、加水中火30分鐘，加白蘿蔔，香菇，幹辣椒，香菜。
五、出鍋即可食用。
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