1樓：貓小熊
大蒜根據種植的季節不同，常見有春蒜和秋蒜兩種。春蒜外皮呈紫色，又稱紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味濃，最適於生食或做調味用。秋蒜又稱白皮蒜，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。
也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
所以，春蒜一般不醃製。
大蒜根據顏色的不同還可以分為白蒜和黑蒜。
白蒜就是普通的大蒜，黑蒜是經過特殊加工處理的大蒜。
發酵黑大蒜是大蒜在一定的溫度、溼度和特殊發酵劑的作用下，經過一段時間放置生成。經過發酵的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味，又不改變大蒜的有效營養成分，更使大蒜的主要活性成分含量達到生大蒜的3~5倍抗氧化能力達到5倍以上。日本的研究結果表明，黑蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力的明顯功效。
黑大蒜的化學成分：
黑大蒜主要含有胺基酸、肽類、蛋白質、酶類、苷類、維他命、脂肪、無機物、碳水化合物及含硫化合物等多種成分。
2樓：我惜情愛
1、外觀不同。黑蒜黑色，打算紙白色。兩者都有暖脾胃、消淤積、殺菌等功效。
2、營養價值不同。「黑蒜」的營養成分的變化和保健價值。比如，有資料表明，新鮮大蒜加工成黑蒜後， 自由基清除能力是新鮮大蒜的 8 倍以上，抗氧化能力得到提高。
「黑蒜」對於心腦血管疾病、糖尿病和癌症等方面也具有醫學價值。但值得注意的是，「黑蒜」從大蒜演變而來，本質上仍然屬於食物，「黑蒜」所被賦予更多意義在於營養價值。
3、與新鮮大蒜比較而言，「黑蒜」的含水量和脂肪明顯的降低，但寡糖、氨基酸等則有所提高。在「黑蒜」的製造過程中，生大蒜本身的蛋白質會被轉化成為人體每天所必須的 18 種氨基酸，更有利於被人體吸收和利用。
3樓：天天觀shi界
比普通大蒜貴了近十倍的「黑蒜」，和大蒜究竟有什麼區別？
4樓：7號鍊金術
以為黑蒜也是地裡長出來的舉手。
在黑蒜剛出來的時候，以為黑蒜是大蒜的另一個品種。
5樓：網友
黑蒜是大蒜深加工後的產品。
保留生大蒜原有成份，此外，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
6樓：財九大哥
黑蒜是普通大蒜髮酵工藝製作的。
普通大蒜屬於日常調味品 有日常保健作用。
黑蒜屬於保健食品 營養價值為大蒜的十倍。
品質越好功效和口感越好 特級的黑蒜如順航品牌。
7樓：匿名使用者
1、口感不同：大蒜是辛辣味，而且吃後有很嚴重的異味，黑蒜時酸甜味，吃後沒有任何味道；
8樓：老趙侃資質
黑蒜算是大蒜中的一個品種而已！
黑蒜與白蒜有什麼區別
9樓：浪裡小青魚
1、功效。
黑蒜：黑蒜是經過一定的溫度溼度和發酵劑的作用下形成的一種大蒜，並且還有令人刺鼻的氣味，但是這些加工方法並沒有讓大蒜的營養成分失效。反而使大蒜的活性成分身高達到普通大蒜的五倍以上，那麼黑蒜它可以有效的降血壓以及三高，對於預防血栓也有很好的作用，同時可以抵抗衰老，增強機體免疫力。
並且黑蒜裡面含有很多的微量營養元素對人體都有很好的營養。
白蒜：白蒜就是我們平常所吃的白皮蒜，那麼可以用來調節菜品的味道。並且白皮大蒜裡面含有的硒比較多，可以調節人體的胰島素，對糖尿病患者也有很好的減輕作用，同時它還可以抗癌防癌，可以保護我們的肝臟。
預防癌症的發生。
2、形態。顏色不同，蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白。（白蒜）
黑蒜是 黑蒜是將帶皮新鮮白色大蒜，在一定溫溼度條件下，發酵兩到三個月而成，核心是黑色的。
黑大蒜是什麼?黑大蒜的功效與作用
黑蒜和白蒜有什麼區別啊
10樓：匿名使用者
大蒜根據顏色的不同還可以分為白蒜和黑蒜。白蒜就是普通的大蒜，黑蒜是經過特殊加工處理的大蒜。
11樓：諸城小張
黑蒜是發酵過的 我個人覺得區別不大 廣告效果豈能全信 又沒有權威驗證。
12樓：像煙花一樣璀璨
白蒜是新鮮的，而黑蒜是發酵過的。
黑蒜與白蒜有什麼區別
浪裡小青魚 1 功效 黑蒜 黑蒜是經過一定的溫度溼度和發酵劑的作用下形成的一種大蒜，並且還有令人刺鼻的氣味，但是這些加工方法並沒有讓大蒜的營養成分失效。反而使大蒜的活性成分身高達到普通大蒜的五倍以上，那麼黑蒜它可以有效的降血壓以及三高，對於預防血栓也有很好的作用，同時可以抵抗衰老，增強機體免疫力。並...
黑蒜的作用，黑蒜的功效和作用是什麼？
黑蒜有消除疲勞 增強體力 解決便秘 保護肝臟 增強前列腺活力等作用。黑蒜的功效和作用是什麼？您好，很高興你的問題解答如下黑蒜精華液的功效與作用是可以改善睡眠，對於便秘也有一定的改善作用，同時，黑蒜精華液還可以提高人體的免疫力，增強身體的抗氧化功能，具有一定的防癌作用。日常生活中經常吃黑蒜，也可以讓身...
白痴與黑痴的相同點，黑痴和白痴是區別是什麼？
黑痴是長的比較黑的白痴。白痴是長的比較白的白痴。其實差不多的 都是和我差不多的白痴哇。蛤蛤蛤蛤 黑痴是黑色,白痴是白色,很簡單嘛 白痴是罵人的 黑痴是什麼意思的。白痴和黑痴有什麼區別 手機使用者 白痴和黑痴一樣。不解釋，誰讓你黑來著 進鬆蘭析水 白痴就是罵白人的，黑痴是罵黑人地。所以我們很聰明。黑痴...