1樓：職場導師飛飛
一直以為蘑菇上的十字架。
是自己裂開的……以前真的以為蘑菇這麼漂亮，又圓又滑的背上有這麼漂亮的十字架，每乙個蘑菇都一樣。後來和朋友吃飯的時候，忘記了是他告訴我的，還是我突然意識到的，這時候我才知道蘑菇沒有十字架，是被人類劃出來的！當時震驚的感覺還磨罩歷歷在目。
從此，蘑菇在我心中平淡無奇。<>
那麼為什麼一定要劃乙個十字架呢？保留原樣不好嗎？
1、為了模仿花菇。
使其看起來比較貴。花菇是用特殊方法培育的蘑菇。生長期加倍育肥，使菌蓋生長迅速，長得又大又圓，橫截面呈半圓形，肉質特別豐滿細嫩，使表皮繃緊。
但普通蘑菇的生長速度是，長到一定大小，傘蓋開啟，橫截面變平，肉質變粗。選擇合適的時間，突然降低培養室的溫度，模仿大自然中的霜，俗話說「我被冷風抓住了」，以至於緊繃的**裂開了，形成了裂開的圖案，就像胖紙的腹部和大腿上的橘子皮。
一樣。這種栽培方法很貴，花首檔菇一般用於高檔菜。<>
2、蘑菇，這個東西有乙個黑色的傘背和乙個傘柄，像乙隻南方蟑螂，它似乎沒有太大的胃口。如果切乙個十字，蘑菇傘蓋就會有圖案，裡面蘑菇的肉色也會暴露出來，就像成熟開裂的水果一樣，食慾也會增加。至於烹飪，我們應該注意色香味美。
劃十字其實就是追求這個美。畢竟再好吃的菜，如果看起來沒胃瞎芹鬧口，食客又不想吃，那就是失敗。
3、儀式感。
有的人覺得蘑菇普普通通，雕個花劃幾刀會更好看，從而給人一種這個菜很精緻的儀式感。<>
所以即使沒有劃十字，蘑菇也是可以做得很好吃的，想好看一點就多花一點時間劃幾刀，這個就看個人喜好啦。
2樓：小美生活小集錦
這樣做的好處就是劃乙個十字刀之後，就可以讓湯汁能夠更好的去入味，所以在吃的時鬥慧塵候，也可以讓它本空禪來特別嫩，能夠更好的去翻煮，容易碧脊吸收，營養也不會流失。
3樓：創作者
在香菇上面劃十字刀，看起來非常的好看，而且也可以入味，可以清洗乾淨，可以散發出一些香脊隱味，熟的快一些這櫻祥廳樣香菇的口感會宴梁更好一些。
4樓：愛上我企鵝9啊
這樣可以培中稿讓香菇更加入味兒，能夠讓調味料的配孝味道進入香培閉菇當中，能夠做更美味的食物，也能夠讓這個香菇更加美觀，還特別容易熟。
在香菇上面要改十字刀，這是為什麼呢？
5樓：劉老師說說車
整朵香菇摘去香菇蒂，如果是幹香菇要提前泡發。平放菜板上，將刀刃與菜板呈50～60度角，從香菇的正中間下刀切一下。切完後將香菇條取下，然後再重複上面的切法，刀的傾斜度也是45度；焯好的香菇備用，把洗好的上海青焯水焯好以後擺在盤子裡，上面擺上改好刀的香菇，然後用油。
鹽。雞精。味精。
再重複剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣。大點的香菇可以打成「公尺」字型，小的直接打「十」字即可。如果打成公尺字型的，就打成上圖的樣子，第二刀注意打的位置。
二是美觀，飯店的菜需要擺盤的，香菇切花以後好看。家裡做香菇菜，可以慢慢燒，不切花也沒事。，除此之外香菇也可以切絲、切條、切丁食用，口感都差不多。
因為切花可能需要技術，但是日常食用的話不用太講究。
吃香菇的時候 一定要用熱水焯一遍 用熱水把髒東西去掉 也是為了通過加熱殺菌 方便使用 切十字花刀 是為更加快速消毒殺菌 同樣也更方便入味和好看每次洗香菇時，都會聞到一股特殊的氣味，這個氣味**於其中的鳥苷酸，這是大多數菌類中存在的物質，也是產生鮮味的物質。
因為它香味濃郁，口感嫩滑，很受歡迎，是日常生活中很常見的食用菌之一。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，無論是素炒還是做湯都很美味。，因為香菇三（幹香菇和鮮香菇）自有的鮮美的口感和眾多的營養成分，都包含在香菇裡，只需要沖洗一下，浸泡一會就好，不需要焯水的。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。
6樓：夏見冬
這樣做香菇會更入味，而且在製作的時候也能縮短製作的時間，而且擺盤的時候特別的漂亮。
7樓：彩虹巧克力糖豆
這是為了方便後續再用香菇做菜的時候會更加的入味，因為香菇這個東西本身就比較的肉厚，如果不切這兩刀的話很容易不入味。
8樓：娛樂碎碎談
把香菇上面劃開十字口，非常的漂亮，另外一方面呢，香菇有著極好的口感，那麼在做的時候，如果能夠保證香菇整個燉的話，味道會變得香濃，不會流失太多的營養，所以呢，只是在香菇表面切上乙個十字架，這樣就不會流失營養成分了就比較的好吃。
在香菇上面要改十字刀，這是因為什麼呢？
9樓：一笑而過談遊戲
是因為這樣做可以讓香菇更入味，而且也能讓香菇的作用放大，香菇本來就是一種調味食物，有些食物比如雞湯放了香菇之後，就會變得非常清香。在我們生活中，香菇這種食材到處可見，好的香菇可能要上幾百塊錢一斤，對於香菇我們並不陌生，幾乎每個人都差不多吃過。是香菇的做法很多人也是不一樣，有些人喜歡直接炒，一些人喜歡燉。
做香菇的時候，很多人要在香菇上面改十字刀，這大概是因為改刀之後，香菇不僅美觀，而且非常好吃。關於香菇上面改十字刀，我有下列看法。
一、改十字刀，讓香菇更加美觀。
一般在宴席上面不僅要求食物要美味，更要求美觀，所以在香菇上面改十字刀，可以讓這盤菜。
更加漂亮，很多人一眼看著就有食慾，這也能夠給主人足夠的面子。我們以後做菜也要學習這種做法，可以讓這盤菜更加有價值。
二、也會讓香菇更加入味。
改十字刀能夠讓外面的調味料進入香菇，然後我們吃香菇的時候也同樣會吃到美味的感覺，這種情況大家可能都知道，不僅香菇會改刀，一些雞鴨魚肉在煮的時候也會改刀，這就是對於食物本身有調味作用的原因。
三、能讓香菇本身的香味散發到湯裡面去。
香菇有時候可以作為主菜，也有可能作為輔料，大部分人用香菇都是跟其他東西燉在一起，這樣才能夠激發其他食材的味道。把香菇改刀能夠讓香菇本身的味道散發到湯裡面去，讓湯感覺更好喝。我們時常喝過的雞湯，魚湯等等，都可以往裡面加入改刀過的香菇，不僅有雞鴨魚肉的味道，還有一股非常清香的味道，這樣會讓你食慾大增。
10樓：生活導師小馨馨
因為香菇是很難入味的，改十字刀能夠幫助香菇很好的入味，而且外形看起來是非常好看的。
11樓：而且我
可能是為了好看，同時也是為了進行裝飾，也是為了使香菇更加入味，所以這是一種烹飪方法。
12樓：行樂樂樂行
這樣的話就可以使得香菇變得更加入味，而且這樣的話，也可以讓香菇的色澤變得更好看一些，然後也可以增加人們的食慾。
為什麼做菜的時候要在香菇上改十字刀？是為了更入味嗎？
13樓：曉儒**汽車
很多賓館、飯店外的香菇表面都切餘胡有十字，主要是為了美觀和口感，容易熟透。因為香菇是褐黑色的，切成十字形就顯示出白色的菌肉，這樣的香菇比較美觀，能贏得人們的胃口。香菇切成十字形後，比較厚實，容易煮熟。
所以很多商家會選擇在香菇表面切十字花。
<>切成十字花的香菇容易入味，易熟，好看。補充。香菇（lentinus edodes），又稱花菇、草菇、香菇、香信、香木耳、香菇、香菇、香菇、香菇，為香菇的子實體。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國的特產之一，在民間被稱為 "山珍"。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。
香菇含有豐富的維生素b、鐵、鉀和原維生素d（經陽光照射後轉化為維生素d）。
適應症為厭食症、缺乏能量和疲勞。被稱為 "山珍之王 "的lentinus edodes，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷朝歷代的醫學專家對扁豆都有著名的論述。
現代醫學和營養學不斷深入研究，扁豆的藥用價值也不斷被發現。扁豆含有較高的麥角甾醇，對預防佝僂病有一定效果。扁豆素（β-1，3葡聚糖）可以提高細胞免疫力，抑制癌細胞的生長。
世毀如扁豆的六種酶中含有40多種酶，可以糾正人體酶的不足。扁豆菌中的脂肪含有脂肪酸，對降低血脂有好處。
此外，蘑菇還可以切搜啟成片狀、片狀或丁狀，味道也一樣。因為切花可能需要技術，但日常食用的話不用太在意，直接沿著中間位置切，然後根據自己的意願切成滾刀塊或丁字形就ok了，對吃沒有什麼不好的影響，營養成分也不會流失。
14樓：曉丹學姐
這是因為備絕這樣做的話，能夠讓香菇更加入味，可仿友姿以從上邊的十字滲告孫入一些湯汁和調料。就是為了更好的入味，吃起來口感會特別的棒。
15樓：happy薛醜醜
因為這樣做的話是能夠讓香菇更加美觀的，而且能夠讓這道菜入味，也是為了更入味。
16樓：休閒娛樂小達人小吳
因為這樣會讓香菇更好的入味。是為了更好的入味，是為了讓香菇看起來更好看一些。
香菇怎麼切十字花刀
17樓：
您好，很高興你的問題解答如下在外面吃飯的時候，可以看到廚師雕刻出的香菇非常好看，我們在家如何切出帶有十字的香菇呢？在這裡跟大家分享下。香菇十字花切法1、首先，將香菇乙個個洗淨，然後切掉根部。
2、將刀傾斜45度，切下第一刀，在另一側平行方向切一刀。然後在垂直方向同樣的方法切兩刀，就切成了乙個漂亮的十字形狀。3、將切好的十字形狀香菇裝盤備用即可，十分美觀。
香菇為什麼要切十字 香菇十字花刀怎麼切
18樓：玫瑰花園
5鮮梁悄罩香菇的縫隙比較多，在清洗時有需要多加註意，，首先要把它的蒂部去掉，然後放在清水裡浸泡十五分鐘，然後洗掉上面的泥沙，再取出來換水，用手把香菇用力的搓動一下，然後再加入適量的食用鹽。
洗鮮香菇的水中加入鹽以後，要運做調勻，然後再浸泡半小時左右橡鬧，才能再次清洗，鹽有不錯的殺菌作用，能把香菇中的多種細菌去除，用鹽水泡過以後再取出換水，用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗乾淨，這時香菇也就洗乾淨了，接下來按自己的需要去烹調它就可以。
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