1樓：厙凝竹
原料配方(成品約168只，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉公斤 植物油公斤 奶粉0.
175公斤 鹼粉公斤(冬季公斤) 明礬0.
1公斤 炸制耗用植物油公斤。
如制拌糖麻花另備撒用糖粉公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.
1公斤，鹼粉加冷水公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑。
2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面公斤。
3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐米長的細長條，要求粗細均勻。
操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。
外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤溼，影響顏色光澤。
質量標準 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感鬆脆，無軟韌現象。含水量要求在10%以下。
2樓：楠兒寶兒
正常現象！因為腳出汗！
皮鞋子冒白鹼怎麼處理？
翻毛皮的鞋子上的白鹼怎麼去除？
3樓：
諮詢記錄 · 於2021-11-10
你好，清除翻毛皮鞋子上的白鹼需要準備好如下工具及材料：抹布、清水、噴壺、白醋、洗潔精及清水，具體的操作方法如下：1、首先將噴壺的蓋子擰開。
2、下面在噴壺裡倒入適量的洗潔精。3、再在噴壺裡加入白醋。4、擰好噴壺的蓋子，搖晃幾下使裡面的溶液混合發泡。
5、用噴壺裡的溶液將翻毛皮鞋子上的白鹼部位噴溼即可。6、再取出抹布將鞋子上的白鹼部位擦拭一下。7、最後翻毛鞋上的白鹼就清除掉了。
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