1樓：匿名使用者
酒釀，也稱醪糟，是制糯公尺酒姿塵剩下的副產品。 在古代酒釀被棄之不用， 唐代詩人杜甫曾經感嘆吃酒釀裹腹的辛酸。現代人不光把酒釀當甜點，也用來做烹飪調味品。
現代醫學發現酒釀可以改善血液迴圈，增加免疫力，促進食慾，**，,催乳和美容，對人體大有好處。 去飯店常常吃到酒釀蛋棚冊掘，就是酒釀裡打乙個雞蛋，煮熟。江浙一帶把酒釀，糖桂花和小湯圓丸子一齊煮，做成酒釀園子。
超市賣的酒釀加了桂圓，紅棗，或者枸杞子。枸杞子滋補肝腎，明目，潤肺。 一般的鏈核大型超市有賣。
2樓：匿名使用者
你 你 你 手藝不好唄 呵呵呵。
酒釀做好之後為什麼會出現斑斑點點的黑毛
3樓：刑懷寒
因為容器不乾淨，有害細菌在溫度適宜的情況下大量繁殖，所有就產生了黑毛因為長黑毛的原因總的來說一定是混入了雜菌，原因有兩方面，一：是由於做的過程中沒消毒乾淨（簡單的方法，是容器內放入熱水，放入微波爐，兩分鐘，基本消毒完畢），二：就是密封不到位，導致空氣進去，空氣中也是有不少細菌的解決辦法，用乾淨的保鮮膜覆蓋住容器，你說布和塑料上的水進入公尺中，但如果用乾淨的保鮮膜包住碗口，這塊完全可以杜絕。這兩個原因都會導致發酵的失敗，所以只要注意專下就沒有問題，另外就是要保持溫度，沒有做醪糟的機器，就用厚的保溫效果好的毛巾之類的包住容器放在暖氣上，有做醪糟的機器就很簡單，選醪糟那檔就好，定時36小時，味道比蜂蜜還要屬甜美的醪糟你就可以吃到了。
4樓：半夏小魚
我家弄過公尺酒，上面有黑毛，我那是因為公尺太生，所以長毛。而且這個東西用的器皿不能有腥有油，這些都需要注意，而且淋澆的水不能用生水，應該用燒開過的涼開水。
5樓：謝謝
做甜酒的過程中，所有的器具，包括裝糯公尺的容器，一定要絕對的乾淨，不能有雜物，水油都要擦乾淨，否則會導致甜酒發黴，很多人說我做的甜酒怎麼沒有甜味還長黑毛呢，其實就是沒有做到足夠乾淨的程度，其次就是溫度，我們在製作公尺酒的時候，沒有商店裡專業的裝置，最好是夏天和冬天來製作，利用夏天的溫度和冬天的火爐，在製作甜酒的過程中，相信大家也看出來了吧，最不可缺的就是乾淨和溫度，做好了這兩點，甜酒不怕做不出來。
6樓：綠曦綠曦
酒釀長有色毛是材料不乾淨，建議不要吃了。如果發現飯粒粘上空氣中很小的小黑點，要把飯粒檢出扔掉，帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
7樓：江明
酒釀長白毛說明溫度太高，還是可以吃的。如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。如果發現飯粒粘上空氣中很小的小黑點，要把飯粒撿出扔掉，帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
8樓：匿名使用者
說明菌種不夠純，有雜菌感染。
9樓：網友
這是雜菌進去了，會起黴的。要去掉。
10樓：t藍色
建議不要吃了，長黑毛是因為釀酒時候的公尺粒帶黑點。避免方法：在釀酒前，如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。
不然釀酒的時候帶黑點的飯粒很容易長黑毛。公尺酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯公尺飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。公尺酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。
嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。公尺酒的妙用：1.
做火鍋調料加入公尺酒，能增加醇香和回甜。
11樓：網友
說明做的過程中 有其他真菌進入 多的話建議還是不要食用。
12樓：0命運由我決定
沒發酵好，出自現了黃麴黴菌。
酒釀表面有小黑點？
13樓：mdl11993源舅
酒釀表面有小黑點實際上是發酵的過程中，細菌與空氣中的氧和氮作用，公尺和水的成分發生變化。但是因為密封不好，黴菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長，最終肉眼可以看得到的大小，就是所說的黑黴。
產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做酒的過程中，要把容器清洗乾淨，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌。做酒過程中，不能碰生水。
釀公尺酒表面長了一層黑毛
14樓：
釀公尺酒表面長出黑毛通常是由於釀製過程中的細菌或黴菌，這激閉些細菌或黴菌可能是從環境中進入的，也可能是來自公尺酒原料的蔓延。這種情況下，如果黑罩仿毛屬於正常的微生物發酵物鉛纖，則可以繼續釀製，但是要及時清除黑毛，以免影響公尺酒的品質和口感。為了防止公尺酒表面生長黑毛等微生物，建議在釀製之前注意以下幾點：
1.選用優質的公尺酒原料，保證原料的新鮮和乾淨。2.
在釀製過程中，注意與外界的隔離，避免細菌或黴菌的進入。3.控制好溫度、溼度等環境條件，保持衛生乾爽。
4.定期對公尺酒進行檢查，及時清除汙染物，確保公尺酒的品質和口感。
公尺酒長了黑毛怎麼處理
15樓：板陣廖漫
公尺酒長了黑毛，扔掉。公尺酒是糯或蔽公尺或者緩冊大公尺擾團巨集經過根黴，還有少量的毛黴和紅曲黴等發酵後的產品，而黑毛是有害的黴菌，不能食用。
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