1樓：糖糖寳寳
這是因為千雌素的主要成分是大豆異黃酮。
大豆異黃酮是一種雙酚類化合物，為黃色至淡黃色粉狀，味微苦。大豆中含有多種異黃酮，大豆異黃酮又名類黃酮，是大豆生長中形成的一類次生代謝產物，是生物黃酮中的一種，因它與人體分泌的雌激素的分子結構非常相似，能夠並則與女性體內的雌激素受體相結合，對雌激素水平起到雙向調節的作用，安全且無***，所以又被稱為植物雌性激素。
目前發現有金雀異黃素、大豆黃素、黃豆黃素12種。
天然情況下以結合型糖苷形式存在，約佔97%～98%，遊離態的苷原僅為2%～3%，在體內發揮生理活性的是金雀異黃素和大豆黃素的遊離形苷原。
大豆異黃酮的生物活性主要有以下3點：
1、對心血管系統的影響。
大量動物及人體試驗證實，含異黃酮的大豆蛋白飲食可降低血膽固醇，預防和減輕動脈粥樣硬化。murphy等觀察比較了含異黃酮大豆蛋白(spi)、不含異黃酮大豆蛋白(sp)、酪蛋白的三種不同飲食對雄猴的影響，發現spi組表現為明顯的ldl(低密度脂蛋白)下降、dl(高密度脂蛋白)公升高，且冠狀動脈硬化損傷最輕，提示異黃酮對冠脈硬化有保護作用。lichtenstein等認為，大豆蛋白降低心血管疾病發生的可能機制與其降低血膽固醇水平、增加膽汁酸分泌、促進ldl受體表達，以及減慢ldl顆粒氧化和增加動脈順應性及雌激素作用有關，其中起主要作用的成分可能是異黃酮。
2、抗腫瘤作用。
研究證實，嫌蔽橘大豆異黃酮有明顯的抗腫瘤作用，特別是對激素相關性腫瘤，如乳晾癌、前列腺癌等作用明顯，對非激素相關性腫瘤也有預防或拮抗作用。
大豆異黃酮抗腫瘤作用雖被證實，但機制尚未完全闡明，認為其主要通過抑制酪氨酸蛋白激酶和拓撲異構酶ⅱ的活性、抗氧化、抑制血管形成、干擾細胞週期、誘導癌細胞凋亡、提高抗癌藥物療效等機制發揮作用。
3、對腎臟疾病的保護作用。
以往認為大豆蛋白飲食會增加氮質瀦留，加重腎損害。然而近年來研究發現，大豆蛋白氨基酸組分與雞蛋相近，可替代動物蛋白飲食，大豆中的植物雌激素--大豆異黃酮可延緩腎臟病進展，保護腎功能。
間接證據表明，大豆異黃酮可能通過降低血脂、減少脂質腎損害、抗氧化、抑制腎臟疾病發生和發展過程中起關芹團鍵作用的因子等多種途徑發揮腎臟保護作用，但實驗結果尚有爭議。
2樓：好妞妞
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