1樓：手機使用者
鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。 外形： 主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。
條索：條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好； 嫩度：
茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。
色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。
淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。
內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。 取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，開啟杯蓋，先嗅 杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。
香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。 湯色:
茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。
紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。 滋味:茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。
品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。 葉底:觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。
還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。
希望採納
2樓：僕鴻遠
綠茶外形常見弊病有外形鬆碎不完整，往往是殺青過重，揉捻不充分，造成鬆條，炒干時用力過猛或揉捻壓力過重造成碎茶多。其次是色澤灰黃或深暗，主要是殺青悶炒過多，或是在製品堆積時間過長。還有時會出現爆點，主要是殺青溫度過高。
名優綠茶外形常見弊病是該扁不扁，該緊直不緊直，該成圓緊顆粒而不成顆粒等等，主要是加工操作不規範，造形不到位之故。還有該顯毫的不顯毫，這是提毫不足的關係。名優綠茶色澤一般要求翠綠，但常見弊病是色澤灰暗或深暗，這主要是殺青不足，揉捻過重或在製品堆積時間過長之故。
綠茶品質除了注重外形之外，內質也是相當重要的，綠茶內質一般要求香氣高而持久，湯色黃綠明亮，滋味濃而不澀，鮮而不淡。 綠茶香氣常見弊病一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機、烘乾機漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所汙染。
三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成。 綠茶湯色常見弊病，一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼，揉捻中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所致。二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時間過長之故。
綠茶滋味常見弊病，一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致。
四是有異味，這是包裝或存放中汙染造成。 一般綠茶皆含豐富的胺基酸和維生素c，胺基酸含量愈高，綠茶的品質愈佳，這已明確被證實，維生素c的含量可做為綠茶品質好壞的間接指標。綠茶的品質特點是講究新鮮自然、忠於原味，茶湯務必要甘甜鮮爽，同時帶清清淡淡的青草香或熟慄香，由於綠茶含豐富胺基酸，所以茶湯遠較其它茶類鮮爽甘甜，又大部份的成份皆保留了原始風貌，未經氧化，所以綠茶呈現出「青湯綠葉、新鮮自然」的典型特徵。
如何形容綠茶的品質特徵，只有一句純真自然，忠於原味宛若潔淨無瑕的「純真稚子」足堪形容。喝了綠茶有一種令人返璞歸真，恬淡自適天人合一的氣息，這也就為什麼日本人特別鍾情於煎茶，同時衍生出日本茶道那種「和、敬、清、寂」幽曠深遠的意境，如果您有興趣喝綠茶，應該慢慢去體會那種幽曠清寂又自然原始的意境。 對於綠茶，幹茶的鑑別特別有效。
比如龍井，摸上去要滑，抓起一把撒下來，好茶會散開來不成堆。最好的顏色不是翠綠，而是略黃。如果人家要的是獅峰龍井的價，而茶是碧綠的，那麼你至少知道這是假的獅峰。
綠茶藏得不好，幹茶顏色很會就會變。這些都十分的明顯。什麼茶都會被作假，有些幹茶看著很好的，喝起來卻令人失望。
但是懂得幹茶的特徵，至少可以減少上當的機率。 茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑑定的時候，可以通過色、香、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。
即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。
怎麼知道紅酒的好壞？謝謝了，大神幫忙啊
jf俜湊 葡萄酒變質有以下幾條主要特徵 第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了。但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有1 3年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造...
沒吃上火的東西，臉上怎麼還是會長痘？謝謝了，大神幫忙啊
夏熙瑜 痘痘長在不同的部位原因也是不同的，不一定熬夜和上火臉上就會長痘痘 長在額頭上是思慮過度，臉頰上是肝火上升或者是胃腸有問題 下巴是消化不好 或寢具有細菌 還有電腦的輻射也是要注意的 總之原因是多方面的，方面也是多種多樣地 要保持一個平和的心態，注意多吃清淡的食物，洗臉的時候要洗乾淨一點 注意個...
各位是怎麼學習的 提供一點寶貴意見 謝謝了，大神幫忙啊
豪豪 你是指學不進去嗎？還是學了學不會呀？還是沒有好的學習方法呀？要是看書看不進去的話，你就買一本青年文摘什麼的雜誌，不要怕花錢，不要怕浪費時間，因為磨刀不誤砍柴功，你看一下午。這樣就能看進去書了，思路能集中了。再看你的課本，就學進去習了。做不進去題的話，你就先算點簡單的，或者是感興趣的科目 實再不...