在成都的哪些地方可以吃到最地道的特色小吃

時間 2021-05-04 18:17:20

1樓:名

老媽蹄花,蹄花和雪豆燉的軟爛,入口即化,這類專門賣蹄花的店一般都開的很晚,可以凌晨兩點宵夜,祠堂街、陝西街都有。冒烤鴨,湯鮮味道,味道獨特鮮香,來成都一定嘗一嘗,青石橋「張烤鴨」做的不錯,他家川菜花樣也多,以前味道做的最好的是廣福橋的「蔣烤鴨」,比"張烤鴨」好吃的多,被評為了非物質文化遺產,可惜老闆嫌麻煩做火鍋了,去只能在他開的茶樓裡嘗,環境不好。

2樓:辰星

擔擔麵,調味鮮美,但現在做的好的擔擔麵的越來越少,而多是成了擔擔麵的升級版,如在成都各家麵館都有的素椒雜醬麵、宜賓燃面、生椒牛肉麵、京醬面、脆紹面等,味道也非常好,另外成都麵館賣的四川小面有勾魂、怪味、姜鴨、回鍋肉、豇豆、泡椒雞雜、藤椒雞雜、紅燒鱔魚、牛肉、排骨、大肉、滷肉、肥腸等多達三四十種。

3樓:暗受

蛋烘糕,外皮綿軟香甜,餡有白糖芝麻、草莓醬、山楂、葡萄乾、奶油、土豆絲、大頭菜、牛肉粒等十幾種,一般都是街邊攤在賣,據說做的很好的一家在文廟街的文翁石室中學門口。

4樓:匿名使用者

三合泥,用小麥粉、陳皮、桂圓、核桃、糖等炒制而成,這類小吃還很有多,一般在「鍾水餃」、「龍抄手」這些小吃店都能嚐到。還有很多新派小吃在傳統老字號小吃店沒有,如夾菜鍋魁,餡有滷肉、拌雞片、拌耳片、雞米芽菜、四季豆、大頭菜、拌三絲、土豆絲、回鍋肉、泡豇豆等很多種,好的有其樂、嚴太婆、王記、盤飱市等,春熙路步行街上有很多這類鍋魁店。

5樓:小美

冒菜,冒菜的做法在漢代就流行於四川地區,只是清朝前的冒菜沒有辣椒只有各種香料,現在成都做的較好的冒菜店有「三顧冒菜」、「冒牌貨冒菜」、「貂蟬冒菜"等,味道比火鍋還要豐富些,其它人氣旺的冒菜店味道應該也不會差。

6樓:任性的公貓

成都早些年街頭小吃店非常多,象鍾水餃、龍抄手、擔擔麵、賴湯圓、夫妻肺片、張涼粉、小譚豆花這些都被評為了中華老字號,但由於國營化後管理混亂,大多店味道越來越差,成都味道保留好點的首推武侯祠大街"耍都」對面的「鍾水餃」,在這兒依然能嚐到幾十種比較正宗的成都傳統小吃。它家做的龍抄手比「龍抄手"總店的味道還好,人氣很旺,就餐的多是對成都小吃念念不忘的老成都人。

7樓:匿名使用者

龍抄手,湯鮮味美,但「龍抄手」春熙路總店做的很難吃,它家的蛋烘糕居然一點蛋味都沒有,完全是灰面味,"龍抄手"分店做的好點的可以找華興街分店,他家吃飯時間賣的蛋烘糕很正宗,不是飯點賣的包子都是排隊在買。但只說『龍抄手』這道小吃做的最好的還是要屬武侯祠大街的「鍾水餃」分店。

成都正宗特色美食小吃有哪些?

8樓:

成都正宗特色美食小吃有:涼粉、蛋烘糕、三大炮、龍抄手、韓包子、糖油果子、鍋盔、肥腸粉等。

一、涼粉

比較有名的還是成都的著名涼粉老店「張老五涼粉」,晶瑩剔透的旋子涼粉,酸酸甜甜鮮香可口,滑溜溜的涼粉裹著各種鮮美佐料,「哧~溜~」一聲猛吸,嘴裡盡是酸甜鹹辣,簡直叫人欲罷不能。

二、蛋烘糕

起源於清道光年間的著名成都小吃蛋烘糕,以雞蛋、麵粉、紅糖為主料製作而成,口感酥嫩爽口備受人們喜愛。

三、三大炮

類似於眾所周知的「餈粑」,又和傳統的餈粑完全不一樣。三大炮的製作十分有趣,首先需要把揉好的三個糯米糰砸向放有三對銅碟的平桌,會聽到「duang~duang~duang~」的響聲,再將這糯米糰放在裝滿黃豆粉的竹簸箕上滾兩圈裹上黃豆麵,最後澆上紅糖撒上芝麻即可。

四、龍抄手

你如果實在要喊它混沌也無可厚非,畢竟麵皮兒包肉餡兒可不就是混沌嗎。但真如果說起口感來,確實要比普通混沌的口感要好上不少,原因在於龍抄手的麵皮以雞蛋和麵,再配上川味的湯汁,自然會在口味上與普通混沌區分開來。

五、韓包子

「北有狗不理,南有韓包子」,足以見得韓包子這一成都特色小吃的地位了。雖然近些年來很多店打著「韓包子」的名聲,卻吃不到口味正宗的韓包子,但這一成都特色的小吃仍舊活躍在街頭巷尾。

9樓:誠不欺也

成都正宗特色美食小吃:夫妻肺片,擔擔麵,龍抄手。

1、夫妻肺片。

夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。

營養價值:溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長髮育。其中,牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

2、擔擔麵。

擔擔麵,是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃,據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面,因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

如今擔擔麵已遍佈各地,雖做法有些許不同,但因其美味受到各地人民的喜愛,已成為一種家常美食小吃。

3、龍抄手。

龍抄手,皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,是成都市著名的傳統小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手的得名:成都的「龍抄手」2023年開設於成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代後又遷至春熙路南段至今,迄今已有70餘年的歷史了。

10樓:娛樂休閒談天論地

成都正宗特色美食小吃有:串串香、龍抄手、肥腸粉、鍾水餃、擔擔麵等。

1、串串香

又叫「小火鍋」,它實際上就是火鍋的另一種形式。之所以叫「串串香」是因為這是一種以竹籤串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。在一定程度上,串串香是四川味道的代表之一,所以這是必須推薦的一道小吃。

2、擔擔麵

擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。擔擔麵在成都小吃裡面可是十分重要的一個法寶哦,但是要吃到正宗的擔擔麵可是一門學問哦!首先將麵粉擀成麵條,然後將它們煮熟,並將切碎的豬肉舀到麵條上,這些都是製作擔擔麵的過程。

擔擔麵的麵條非常薄,而且醬汁味道鮮美。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味麵食中的佼佼者。

3、龍抄手

龍抄手是成都市名小吃,迄今已有70餘年的歷史了,是商務部授予的「中華老字號」。龍抄手不愧為成都小吃之大全,品種太多了不知該要哪些,搞得人眼花瞭亂無所是從。成都的龍抄手就顯得辣味十足了,像極了成都的姑娘們,個性十足,爽朗活波。

一勺紅油淋入,一道川味之魂,飄香四溢,滿嘴留香,餛飩給人印象最深刻的就是回味無窮。

11樓:匿名使用者

成都正宗特色美食小吃有:洞子口張老二涼粉、老號無名包子鋪、甘記肥腸粉、邱二哥鍋魁 。

1、洞子口張老二涼粉

文殊院對面,成都的老蒼蠅館子,已經在這裡經營了半個多世紀,從沒有挪過窩,門店比較搶眼,進門的時候看到店員在調配區一字排開的醬料碗中快速的舀到小碗裡頭,格外吸引人注意,在四川各種麻辣鹹鹹的面裡面,甜水麵是一個極為特別的存在,筷子一樣粗的麵條,一碗只有幾根,每一根硬而有勁。甜水麵的醬料非常足,口味很重。

2、老號無名包子鋪

寬窄巷子的對面有家無名包子店,老字號當然有它經營許久的理由。無論是素餡兒還是葷餡兒,包子憑藉平易近人的**,餡料豐富的多樣性和一兩個下肚就能支撐一上午的能量,在成都人的早餐桌上始終佔據一席之地,包子皮揉得非**道,個頭挺大,絕不是皮多餡少,咬下去滿滿一口,6種大包餡兒料,再加上香菇鮮肉小籠包,一共7種包子,剛好每天一換。

3、甘記肥腸粉

甘記的粉,一定是新鮮現做的紅薯粉。只有新鮮的粉才能保證口感香甜軟糯,嚼勁恰到好處。肥腸洗得很乾淨,味道還是原來的味道。

粉好腸好,再調配出一碗麻辣鮮香的碗底,吃的時候,加點醋,那酸爽滋味,回味無窮。

4、邱二哥鍋魁隱藏在文殊院不起眼的小院子裡,他家鍋盔走的是樸素的白麵路線,一共只有四款可以選擇,白麵、椒鹽、紅糖、混糖。每天要做600多個鍋魁,可見生意之好,很多人是邱二哥家紅糖的粉絲,紅糖內餡基本呈半凝固狀,吃的時候不會流的到處都是特別貼心,但是最有特色還要數混糖鍋盔,混糖的意思其實是面混糖,味道真的是說不出來的特別。

12樓:啊哈哈嗨

成都正宗特色美食小吃有鴛鴦火鍋、擔擔麵、缽缽雞等。

鴛鴦火鍋,火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體,只需一爐,雙味同鍋,南北皆宜,故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定,呈太極圖形。清湯、紅湯調製方法依舊,略有變化。

清鮮醇濃,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。擔擔麵中最有名的又要數陳包包擔擔麵了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。

缽缽雞其實就是瓦罐,缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工後用缽缽雞籤串制,晾冷浸於各種口味的佐料中,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞已有上百年的歷史,源於四川的農村,與身具來著點純真質樸的鄉村氣息,因其麻辣爽口,食用方便,風味獨特等優點。

13樓:夕陽醉了

擔擔麵是成都著名的小吃。鋪開面粉做麵條,烹飪並舀起油炸豬肉粉。煮好的麵條薄而脆,用醃料調味,鹹而鮮,微辣,香而可口。

這道菜在四川廣為流傳,經常被用作宴席小吃。

麻婆豆腐是四川漢族傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料是配料和豆腐,原料主要包括豆腐、牛肉末也可以用豬肉,辣椒、胡椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒。

這道菜突出了川菜的辣味特徵。

葉兒粑是四川特色的傳統小吃,在四川懷遠地區很有名。懷遠葉兒粑因其色澤清亮、口感滑膩、口感醇厚可口、 葉兒粑用糯米麵包填充,用新鮮的綠色巴葉包裹。包裹的葉子都是新鮮的柑橘葉,食用時有淡淡的柑橘香味。

葉兒粑是四川著名小吃之一,材料精美,做工精細,具有綠色、外形美觀、柔軟爽口的特點。

豆花是成都和四川樂山的著名小吃。豆花過去大多以攤的形式**,在城市和農村都很受歡迎。這是一種歷史悠久的民間小吃。

將醬油、醋、辣椒粉和味精混合成調味汁,加入事先煮好的豆花,撒上豆芽、脆大豆、蕪菁粉和蔥花。四川的豆花味道酸、辣、鹹、鮮。豆花嫩,配料脆香,味道濃而辣。

風味獨特的肥腸粉一直是成都眾多小吃中最具特色的品種之一。它辛辣、新鮮、色澤鮮紅,味道鮮美。配合特製的混合肥腸粉,既可作為小吃,也可作為特色餐。

方鍋盔是南充彭安縣的一個特色。普通軍屯鍋盔和紅糖鍋盔是圓形的,南充鍋盔是方形的。皮是金黃色的,脆而甜。

鍋盔裡面也裝滿了四川北部的涼粉,這些涼粉鼓鼓囊囊的。味道非常好。四川的美食小吃數不勝數。

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