1樓：匿名使用者
赫哲族人的吃魚習俗赫哲族向來以魚、獸肉為主食，形成了赫哲族獨特的飲食習俗。 赫哲族以魚為主食，吃法很多。熟食有煎燉、魚鬆待食法。
煎燉以用江水清燉鯽魚湯為鮮，炒魚鬆是魚肉加工的一種，又叫炒魚毛。赫哲語叫「他斯恨」，是將鰱、鱘、鰉、草根、懷頭、幹條、哲羅皇剖腹，去掉內臟，切成大塊煮熟，再挑出魚骨刺、把肉搗碎，涼後再炒，炒到焦黃、酥脆為止，即為魚毛。炒好的魚毛放進罈子或樺樹皮箱子裡，浸上魚油，封口，置於陰涼處儲藏。
此外還可曬乾、曬魚籽幹、烤魚乾和炸魚塊。生食法以剎生魚最有名，是赫哲人名菜，多為招待客人時用。其吃法中鍵答很多，有拌菜生魚、生魚片、刨花、塌拉哈等。
傳統風味佳餚。鱘、鰉、鯉、草根、白魚、鰱皇都是較好的原料。拌菜生魚，赫哲語為「他拉克啊」，把活魚或最新鮮的魚放血後，剔下魚肉，切成細絲，拌上野生江蔥或野辣椒，加醋和鹽即可食用。
現在的吃法，佐料中多、如粉絲、綠豆芽、土豆絲、菠菜、生薑、味精等。待客必吃拌生魚，以示尊敬賣慧。生魚片，赫哲族稱為「拉布特克啊」。
把活魚肉剔下，切成薄片，不放任何菜，只是蘸醋和鹽吃，有辣椒油更好。冬天吃「刨花」，赫哲族稱「蘇拉克」。把凍魚剝皮，削成很薄的凍魚片，蘸醋、鹽或辣椒油吃，既涼爽簡便，還能多喝酒。
赫哲族喜歡吃野獸肉，除了燉肉等熟食外，也把鹿肉、狍肉、瘦魚和大瑪哈魚子割成條、塊曬乾，儲藏起來，以備冬季或缺少食物時食用。 赫哲族有了農業，糧食漸多。當時人們愛吃「拉拉」飯和「莫溫古」飯。
拉拉飯是和漢族的粘公尺飯相似的稠飯，但飯裡放魚鬆或其它動物油拌吃。「莫溫古」飯是把魚切成小塊和公尺一起下鍋，加鹽，煮成稀飯。至於現在亮搜，赫哲族以糧食為主食，魚肉成了副食用法，與漢族相差無幾。
赫哲族也採集野菜、野果食用。野菜種類繁多，主要是柳蒿芽，赫哲族稱「額恩必」。野果，主要是稠李子，採回拌魚或和公尺混合煮粥吃。
用鐵、石器將稠李子搗碎，製成薄圓餅，曬乾後在魚壇里長期浸泡，吃時取出，味甜可口。
2樓：書中某頁
飲食習慣。捕魚和狩獵是赫哲人衣食的主要**。赫哲族人喜愛吃魚，尤其喜愛吃生魚。這一習俗沿襲至今，顯示了這個民族與其他民族迅裂喊不同的特點。赫哲族人一向以殺生魚為敬。
剎生魚：赫哲族人喜愛的傳統食物之一。赫哲人叫「塔拉卡」，是將剛從江中打上來的鯉魚、鱒魚從脊背部剖開，去頭、去皮、剔骨，切成細絲，用好公尺醋浸泡，待魚肉變白，加上鹽、姜、蔥和野辣椒、土豆絲、菠菜、香菜、豆芽，拌勻即可。
吃起來鮮而不腥、涼滑爽口，味美異常。生魚片，既是赫哲族人平時經常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳餚。
炒魚毛：炒魚毛也是赫哲族的一道風味佳餚，它是將各種鮮嫩的肥魚切成魚絲，再加白糖等作料炒成「它斯罕」（魚毛）。炒魚毛是最好的下酒菜，吃起來可源螞口味美。
如果用它加韭菜包餃子，其味道非常鮮美可口。炒魚毛還便於貯藏，將它放入壇中，存入地窖，隨取隨吃，非常方畝野便。
蘇拉卡：赫哲族人的傳統食品。漢語稱「刨花」，是赫哲人冬季吃生魚的一種方法。
先將凍魚的皮用刀削掉，漁民們將凍魚削成薄如刨花的魚片，拌上土豆絲、綠豆、粉絲，再加上調料食用，又香又脆。
赫哲族人喜歡吃"拉拉飯"和"莫溫古飯"。"拉拉飯"是用小公尺或玉公尺小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。"莫溫古飯"是魚或獸肉同小公尺一起煮熟加鹽而成的稀飯。
與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、公尺飯和各種蔬菜。
3樓：匿名使用者
捕魚和狩獵是赫哲人衣食的主要**。赫哲族人喜愛吃魚，尤其喜愛吃生魚。這一習鋒攔迅俗沿襲至今，顯示了這個民族與其他民族不同的特點。赫哲族人一向以殺生魚為敬。
不僅以魚肉、獸肉為食，赫哲族人穿的衣服也多半是用魚皮、狍皮和鹿皮製成。男子大多穿大襟式狍皮大衣，衣襟上綴兩排用鯰魚骨做的紐扣，女子多穿魚皮或鹿皮長衣，式樣很像旗袍。男女都穿魚皮套褲以及狍皮、鹿皮和魚皮製的鞋子。
用魚皮做衡枯衣服也是赫哲族婦女的一大特長。故歷史上赫哲人又被稱為「魚皮部」。在文化村的展館裡，我們看到了展出的兩套用熟好的大馬哈魚皮縫銀此制的男女魚皮套裝，做工考究，款式古樸大方。
4樓：匿名使用者
赫哲族人是出了名的愛吃魚，尤其喜愛吃生魚。
赫哲族飲食文化
5樓：公子思無邪
赫哲人的飲食以魚、獸肉和野菜為主，小公尺是副食。
赫哲人的飲食分生、熟兩種。
生食有鮮魚和魚、獸肉乾；熟食則有魚鬆、燉魚哪基、煎魚、炸魚、烤魚、獸肉乾、燉肉、炒肉、魚肉粥等。魚鬆是每餐必上的一道菜。生吃的魚類有鱘魚、鰉魚、鯉魚、白魚、禪粗草根魚、鰱魚等。
赫哲族常食拌菜生魚，魚被放血後，將剔下的魚肉切成細絲，拌上野生的「江蔥」和野辣椒，加適量的醋和鹽。在春、夏、秋季，把活魚和新鮮的魚肉剔下，切成薄片，蘸醋、鹽食用就叫「拉布特喀」；把新鮮魚肉剔下，切成連在魚皮上的薄片，用削尖的鮮柳條串上，放於旺火燎燒成三四分熟，蘸醋、鹽食用，就叫「達勒格切」；將去皮的凍魚削成很薄的凍魚片（類似於刨花），蘸醋、鹽水和辣椒油食用，稱之為「蘇日阿克」，這是下酒之佳餚。
赫哲族是中國東北地區乙個歷史悠久的少數民族，民族語言為赫哲語，屬阿爾泰語系滿-通古斯語族滿語支（也有觀點認為應歸入那乃次語支），沒有本民族的文字，使用西裡爾字母來記錄語言，因長期與漢族交錯雜居，通用漢語。
由於居住地域廣闊，赫哲人的自稱較多，如「那貝」、「那乃」、「那尼傲」，「赫哲」賀緩鎮作為族稱最早出現於康熙二年（1663）三月，1934年凌純聲《松花江下游的赫哲族》一書出版後，「赫哲」作為族稱開始廣泛傳播。
赫哲族主要分佈於黑龍江、松花江、烏蘇里江交匯構成的三江平原和完達山餘脈，集中居住於三鄉兩村，即同江市街津口赫哲族鄉、八岔赫哲族鄉、雙鴨山市饒河縣四排赫哲族鄉和佳木斯市敖其鎮敖其赫哲族村、撫遠縣抓吉鎮抓吉赫哲族村。根據2010年第六次全國人口普查統計，赫哲族人口數為5354人。
赫哲族有什麼傳統飲食？
6樓：初桜
歷史上，赫哲族以漁獵為生，魚獸肉一直是他們的主食。他們除餘吵有獨特的食魚方法，在食獸肉方面，也有自己獨到的方式。他們喜吃狍子肉、野豬肉。
早年也吃熊肉、鹿肉。他們捕到野豎閉侍獸後，將肉燉著吃、烤著吃，如果有剩餘還曬獸肉乾、曬肉條子。烤魚片是赫哲人最慣常的吃法之一，即被外族人訛傳的所謂的「塔拉哈」。
塔拉哈」實為烤魚片，赫哲語準確的叫法是「達勒格切」。做法是將鮮活魚(一般都是鯉魚，也可用胖頭)肉貼脊骨片下，切成連搭薄肉片，用削尖的柳條串好，在炭火上燎烤，達。
六、七分熟後，擼淨魚鱗，順橫切成條態冊塊，蘸放有辣椒油的醋、鹽吃，這種吃法鮮香四溢，每每會讓客人讚不絕口。<>
7樓：銘刻
赫哲人性格質樸憨厚，熱誠好客，以將自己喜愛之食物饋贈給別人為樂事。他們常將鮭魚、鯉魚籽及魚乾子饋贈給親友或貴客。赫哲族有吃生魚的習慣。
從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃扮老笑的妙法。剎生魚、炒魚片、烤「塔拉哈」、炒魚毛、廳含鋼刨花魚片，成為食魚的傳統習俗。客人光臨，漁民們為考驗含滲你是不是真正的朋友，從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，如果客人從刀上咬下魚片吃下，那就會得到熱情的款待；否則，就別想登家門。
8樓：達
赫哲族的飲食，分魚肉、獸肉、野菜、野果、食用菌等多個種類，其中兄賣，尤以食魚為獨特。
一、塔爾喀：塔爾喀的傳統做法是：以黑龍江特產的鯉魚、胖頭、鱘魚、鰉魚等鮮活魚為原料，洗淨放血後剔下魚肉，切成細絲，拌上野生的江蔥和野辣椒，放些醋和鹽便可食用。
沒有醋時，可把野櫻桃或名「酸漿」的野菜搗成漿汁拌上，味道十分鮮美。
二、達勒格切：即烤魚片，也就是所謂的「塔拉哈」。這是赫哲人最慣常的吃法之一。
做法是將體肥的鮮活魚(一般是鯉魚，也可用胖頭)肉貼脊骨片下，切成連搭薄肉片，用削尖的柳條串好在炭火上燎烤，達。
五、六分熟後，擼淨魚鱗，順橫切成條塊，蘸放有辣椒油的醋鹽吃。
三、魚毛：炒魚毛的方法是：將胖頭、草根、懷頭等肥碩鮮魚去鱗(懷頭去皮)，取出內臟洗淨，切成大塊放鍋裡煮熟，然後挑出魚骨、魚刺翻炒。
炒的火侯要適當，炒到顏色微黃不粘鍋，酥軟噴香時取出，裝入罈子、木櫃或樺皮箱裡，用煉好的魚油浸泡，封好口，放在陰涼處或儲藏於地下，以備長時間食用。
四、綢李子餅：綢李子(一種黑紫色野果)，陰曆七月成熟，肉厚味甜。綢李子餅的做法是：
將綢李子搗碎，用木模壓成果餅(薄厚與直徑大小隨意)，刻上吉祥符號或美觀花紋，貯存於魚毛壇中，待年節時食用。此餅風味獨特衡褲，香甜可口羨攔逗。
赫哲族的飲食習慣是什麼？
9樓：端木青桐
赫哲人性格質樸憨厚，熱誠好客，以將自己嫌橋絕喜愛之食物饋贈給別人為樂事。他們常將鮭魚、鯉魚籽及魚乾子饋贈給親友或貴客。有客人，必做「殺生魚」以示尊敬。
如開江時，一定要弄到開江魚為客人消祥嚐鮮；秋季捕鮭魚時，要為客氽大馬哈魚丸子，冬天要為客人做「刨花魚片」以表敬意。近幾十年來又興起用魚宴待客。
魚宴菜餚要根據客人身分和人數情況來確定菜碼。至少10個菜、多者或20個菜。有些是從漢族學來的菜餚芹姿。
魚宴一般有「殺生魚」、烤魚片、拌鮭魚籽、油炸大馬哈魚塊、炸魚果子、炒魚片、油煎鯿花、糖醋鯽花、乾燒雅羅、清蒸魚。
九、澆汁鰲花、抓炒魚片、硬酥鯽魚、五香薰魚、煎炒魚籽等，最後還要上兩碗牛尾巴魚或嘎牙子魚做的魚湯。酒以白酒為主。飯食主要是大公尺飯，也有饅頭、花捲等主食。
關於赫哲族飲食文化你知道多少 關於赫哲族飲食文化有哪些
10樓：劍經業
1、赫哲人的飲食以魚、獸謹或肉和野菜為主，小公尺是副食。赫哲人的飲食分生、熟兩種。
2、生食有鮮魚和魚、獸肉乾；熟食則有魚鬆、燉魚、煎魚、炸魚、烤魚、獸肉乾、燉肉、炒肉、魚肉粥等。魚鬆是每餐必上的一道菜。生吃的魚類有鱘魚、鰉魚、鯉魚、白魚、草根魚、鰱魚等。
3、赫哲族常食拌菜生魚，魚被放血後，將剔下的魚肉切成細絲，拌上野生的「江蔥」和野辣椒，加適量的醋和鹽。在春、夏、秋季，把活魚和新鮮的魚肉剔下，切成搜悄薄片，蘸醋、鹽食用就叫「拉布特喀」；把新鮮魚肉剔下，切成連在魚皮上的薄片，用削尖的鮮柳條串上，放於旺火燎燒成三四分熟，蘸醋、鹽食用，就叫「達勒格切」；將去皮的凍魚削成很薄的凍魚片（類似於刨花），蘸醋、鹽水和辣椒油食用，稱之為「祥漏伍蘇日阿克」，這是下酒之佳餚。
赫哲族的傳統節日，赫巴族的傳統節日是什麼
赫巴族的傳統節日是什麼 赫巴族的傳統節日是與漢族相似的節日 春節 歲首節 正月。十。五 清明 寒食 端午 中秋 冬至等 月日兒童節 月日老人節 月日 州慶 也是赫巴族群眾非常看重的節日。 少數民族，是指多民族國家中除主體民族以外的民族。在中華人民共和國，除主體民族漢族以外的其餘個法定民族均是少數民族...
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