1樓：小黃瓜愛青蛙
1、《食品化學》，謝筆鈞主編，科學出版社（《食品化學（第三版）》(謝筆鈞...)【簡介）
這本書是我們院元老級教授謝老師主編，已經到第三版，全書內容非常好，講的非常透徹，比較厚的一般書，如果讀完，肯定會有較大收貨。
同時可以推薦的是《食品分析》（dangdang.com 的頁面）
2、《食品工程原理》，趙思明主編，科學出版社（《食品工程原理》(趙思明...)【簡介）
這本書將食品生產過程中涉及到的基本的單元操作原理及過程都講的還很透徹，可以考慮仔細研究一下。
3、《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業出版社（《食品工藝學》(夏文水...)【簡介）
這本書當初也是我們學校的教材，全書對各種食品的加工工藝及其原理有很好的講解，而且非常全面。
再加上食品微生物，這基本上就湊齊了食品專業的四大主要專業課了，大家可以在我推薦的基礎上，以教材為方向，繼續尋找自己感興趣的食品科學書籍。
說個很慚愧的話，我讀的英文書籍並不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推薦僅為個人拙見。
4、《introduction of food science》，parker，r，可以看其影印版或其翻譯版《食品科學導論》，江波等譯。（《食品科學導論》(（美）帕克（parker...)【簡介）
本書較全面的介紹了食品科學的概述以及背景知識，系統地介紹了相應食品的保藏方法，分析食品和食物以及闡述食品的相關資訊。
或者是看《food science》，potter n.n, hotchkiss j.h 主編，同樣的導論類書籍，對於全面瞭解食品科學方面知識很有幫助。
5、《rice chemistry and technology》，elaine t. champagne
因為我主要研究方向還是米制品方面的，所以推薦這本書，非常全面的從水稻種植，大米加工，其中組成成分（澱粉，蛋白質等）的分子結構介紹和加工相關技術等進行了全面的講解，對於瞭解大米相關科學極有幫助，好像已經出到第三版了吧。
6、《starch chemistry and technology》，james bemiller and roy whistler
這本書講的關於澱粉方面的，從澱粉的歷史、合成基因到構特點到不同原料特點及加工技術都有非常詳盡的講解。特別是其中關於澱粉的顆粒結構及其功能特性方面，寫的非常詳細，對我幫助很大。
除去這六本外，好書真的太多，而且按食品細分下來那何止上百本，在國外的人可以幫我們多分享食品科學類的英文書籍，畢竟國內獲取英文書籍的條件還是沒國外好。本來準備截一張自己電腦裡專業書籍資料夾裡的圖的，發現裡面好多書自己都沒看，還是算了，免得誤導。
不過，以上這些書籍都有點太「書籍」了，對於不是相關方向的人可能會覺得不夠有趣，期待更有趣的書籍推薦。
2樓：琪天教育
回答1、《食品化學》，謝筆鈞主編，科學出版社（《食品化學（第三版）》(謝筆鈞...)【簡介）
已經到第三版，全書內容非常好，講的非常透徹，比較厚的一般書，如果讀完，肯定會有較大收貨。
同時可以推薦的是《食品分析》（dangdang.com 的頁面）
2、《食品工程原理》，趙思明主編，科學出版社（《食品工程原理》(趙思明...)【簡介）
這本書將食品生產過程中涉及到的基本的單元操作原理及過程都講的還很透徹，可以考慮仔細研究一下。
3、《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業出版社（《食品工藝學》(夏文水...)
這本書講的關於澱粉方面的，從澱粉的歷史、合成基因到構特點到不同原料特點及加工技術都有非常詳盡的講解。特別是其中關於澱粉的顆粒結構及其功能特性方面，寫的非常詳細。
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食品科學與工程要讀的書有那些？
3樓：匿名使用者
本科的話主要有食品微生物，食品營養學，食品生物化學，食品檢驗檢疫學，焙烤食品，軟飲料工藝學，食品生物技術等。
4樓：我很寬
生物化bai學 食品工程原理 微生物du
農產品加zhi工與儲藏 食品毒dao理學 食品衛生回學 食品理化分析技術答 食品保藏學 生物統計 食品新增劑 食品包裝學，機械製圖 還有大一的公共課。後面的我不知道了，這是大三上學期之前的，不過學校與學校不同
5樓：等待晴天
食品科學bai與工程要讀du的書:生物化學、食品zhi化學、微生物學等。
本dao專業是以食品科學版和工權程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連線食品科學與工業工程的重要橋樑。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支援，就業前景良好。
6樓：罐罐
你想問的是本科，還是考研，還是研究生。。
我是這專業的研究生，，你問清楚後，，可以追問我
大學食品科學與工程專業要讀什麼書啊，就是對這個專業有用的書
7樓：f3的世界
食品加工儲藏與運輸（糧油加工、製糖工程、發酵工程、冷藏保鮮技術）、食品營養安全與檢測（公共營養、食品質量與安全方向）、食品工程設計與研發（綠色、有機、功能性食品研發、食品工程設計）、食品品質管理與監督、
食品企業經營管理（食品經銷、產業管理、食品物流管理方向），不同方向所學課程有所不同。
關於烹飪的書籍有哪些值得推薦
8樓：小黑子也
《烹飪概論》、《
烹飪原料學》 、《烹飪工藝學》 、《烹飪營養與衛生》 、《餐飲服務》 、《烹飪英語》、 《麵點製作工藝》 、《烹飪工藝美術學》 、《西式麵點知》、《西餐工藝學》、《都市流行菜》 、《中國飲食保健》 、《調酒工藝》 、《火鍋與燒烤工藝》 、《中式菜系》 、《烹飪工藝基礎》。
9樓：匿名使用者
1.東方美食系列－雜誌是視野最開闊，知識體系最完整的烹飪雜誌，被譽為「烹飪界的百科全書」。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。
一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜誌，等於參加了最專業的烹飪中高階技能培訓。...2.中國第一本新消費主義者的享樂雜誌 《美食與美酒》
3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜誌。
4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。
《中國烹飪》的特色是：時尚、實用；給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜誌。
6.《名廚》雜誌，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。
五十本大學生值得看的書籍有哪些？
10樓：手機使用者
文學類：唐詩宋詞、古文觀止、莊子、四大名著；《悲慘世界》、《簡愛》、《生命中不可承受之輕》、《飄》、》、《雙城記》、《老人與海》、《瓦爾登湖》、《傑克倫敦中短篇**選》等；《傅雷家書》、《圍城》、《平凡的世界》、《浮躁》、《邊城》、《活著》；另外，魯迅、沈從文、羅素、培根的**或散文，當代中國作家中的賈平凹、張承志、餘華、莫言、蘇童等的**也值得一讀。
美學類：《房龍文集》、《美的歷程》（李澤厚）、《美學散步》（宗白華）、《西方藝術史》等。
社會類：《中國文化的深層結構》（孫隆基）、《菊與刀》、《中國社會十大階層》、《中國人：觀念與行為》、《烏合之眾》、《斷裂》、《代價論》。
歷史類：《上下五千年》、《中國大歷史》（黃仁宇）、《史記》、《潛規則》（或《血酬定律》）。
傳記類：《曾國藩》、《牛虻》、《蘇東坡》、《甘地自傳》。
人文類（從大方面說）：《大學人文讀本》（人與自我、人與國家、人與世界）、《培根論說文集》、《菜根譚》、「走向未來叢書」選讀、「黑馬部落叢書」選讀。
心理類：《現代社會心理學》（周曉紅）、《心理學與生活》。
宗教類：《禪宗詩歌境界》、《新教倫理與資本主義精神》。
哲學類：《中國思想史》、《西方哲學史》。
科學類：《第一推動叢書》選讀、《第三次浪潮》、《時間簡史》、霍金、劉易斯等著名科學家的科普作品。
對文科生來說，有哪些自然科學類書籍是值得一讀
11樓：匿名使用者
自然科學類的自然是先讀科普（如：十萬個為什麼），有一定基礎之後再看更專業的。自然科學注重性趣和理解，所以你自已先擇時最好依自己的喜好來選知識的方向（物理方向、化學生物方向、地理文化方向）。
做銷售類必看的經典書籍有哪幾本
12樓：天下相思
《圈子圈套》、《銷售就是要玩轉情商》、《米婭快跑》、《輸贏》、《浮沉》。以上**真實的反映了銷售人員在工作遇到的困難和解決方案，值得推薦。
1、《圈子圈套》：本書稱得上供各行業從業人員研讀的職場「勝經」。以2個大型專案的銷售商戰為主線，環環相扣在銷售細節方面作了一個全面的詮釋。
成功只有具備了「勤奮，機會，才能和失敗的經歷」才能真正走向成功。
2、《銷售就是要玩轉情商》：這本書從銷售員以及銷售行業當中最常見的困境入手，以事例做對比，把在銷售困境當**現的原因進行深刻剖析，並且結合這些銷售問題給出了對應的解決方法，讓你看清銷售誤區。
3、《米婭快跑》：講述了大學剛剛畢業、進入社會的畢業生米婭，在外企奮鬥的銷售故事。米婭形象鮮活，與大學的我們一樣，害怕網申、面試，擔心英語不過關，憂慮傳說中外企的爾虞我詐。
看了這本書，會給予自己一點信心。
4、《輸贏》：**以兩大跨國企業決戰中國市場為背景，生動講述了雙方銷售高手爭奪銀行超級訂單，衝刺銷售目標的故事，以超級訂單的招投標為主線，職場鬥爭，團隊建設，銷售對決，業務公關，情感糾葛等情節精彩粉呈。
5、《浮沉》：這本書是以ibm為背景寫的一部銷售的**，這本書成書於2023年。本書對於銷售事務的把握達到「風起於青萍之末，止於草莽之間」的境地。
書中填滿了商戰裡的眾多要素：跳槽、回扣、公司政治等。
13樓：傾聽世界de聲音
演講與口才，不開口就讓人喜歡你。
還有比爾蓋茨的，一分鐘財富。
14樓：愛在路上的鳥
銷售新手快速入門的話，只要看一本書就可以了，它就是《銷售的金鑰匙》
看了這本
書，你可以少看幾十本書，它是一本高度精煉的書，它把其它書裡面的內容進行了系統的串起來，把銷售的整個過程都講清楚了，可以省不少時間，也省不少錢。
它重點告訴銷售新手快速入門要具備的職業化素質（心態，禮儀），要經歷哪些階段，如從定位客戶，介紹產品，尋找客戶，取得客戶信任，成交客戶，服務客戶，讓客戶轉介紹，常用話術等整個必須經歷的流程進行介紹，還告訴你每一步怎走。還有配套的38個各行業案例。以及55個行業常用高成交率話術。
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