1樓：匿名使用者
全國住宿和餐飲業整體經營狀況欠佳
根據第一次全國經濟普查資料，2023年末，全國有住宿和餐飲業法人企業9.3萬家，從業人員429萬人，資產總計6975.9億元，全年主營業務收入3040.
3億元，虧損21.2億元，整體經營狀況欠佳。其中，住宿業虧損48.
3億元，餐飲業盈利27.1億元。
住宿業虧損較多
從住宿業情況來看，2023年末，全國住宿業法人企業共有3.9萬家，從業人員205.6萬人，資產總計5258.
3億元，全年主營業務收入1509.4億元，虧損48.3億元，營業利潤率為-3.
2%，資產負債率為61.3%。
分析住宿業的不同控股企業情況，國有及國有控股住宿企業個數相對較少，費用相對較高，償債風險較低。據普查資料，國有及國有控股住宿企業共有1.2萬家，資產總計和主營業務收入分別為全部住宿企業的45.
2%和44.4%，虧損27.9億元為總虧損的57.
8%，三費合計（營業費用、管理費用和財務費用，下同）與主營業務收入之比為0.71：1，營業利潤率僅為-4.
4%，資產負債率為57.5%；非國有及國有控股住宿企業2.7萬家，資產總計和主營業務收入為全部住宿企業的54.
8%和55.6%，虧損20.4億元為總虧損的42.
2%，三費合計與主營業務收入之比為0.66：1，營業利潤率僅為-2.
3%，資產負債率為64.5%。
從登記註冊型別看，住宿業企業的96.7%為內資企業，其資產總量、主營業務收入佔全部住宿業的7成左右，經濟效益低於港澳臺商投資企業和外商投資企業。其中，內資企業、港澳臺商投資和外商投資企業分別為3.
8萬家、698家和611家，佔全部住宿企業的96.7%、1.8%和1.
6%；資產總計分別佔76.3%、13.5%和10.
2%；主營業務收入佔77.9%、13.1%和9%。
內資企業的平均規模相對小於港澳臺商投資和外商投資企業,其營業利潤率為-3.9%，低於港澳臺商投資和外商投資的-1.1%和-0.
2%；主營業務成本佔主營業務收入比重相對較高，為33.8%（即毛利率相對較低），要高於港澳臺商投資企業8.8個百分點，高於外商投資企業12.
1個百分點；但三費合計與主營業務收入相比，相對較低，為0.68：1，而港澳臺商投資企業為0.
73：1，外商投資企業為0.74：
1。內資企業償債風險較低，資產負債率為54.5%，低於港澳臺商投資企業30.
1個百分點，低於外商投資企業26.9個百分點。從內資企業本身來看，1/3為私營企業，其資產總計和主營業務收入分別佔內資企業的25.
7%和19.7%，主營業務利潤率為-1.8%，虧損程度好於其他內資企業。
分行業看，旅遊飯店業、一般旅館業和其他住宿業資產總計分別為4223.1億元、922.9億元和112.
3億元，分別佔住宿業總資產比重的80.3%、17.6%和2.
1%；2023年各自主營業務收入分別為1204.7億元、270億元和34.7億元，分別佔79.
8%、17.9%和2.3%。
旅遊飯店業企業的個數雖只有住宿業的31.2%，但其資產規模和營業收入卻佔8成左右，虧損額也佔到總虧損的90%。儘管旅遊飯店業毛利率較高，為70.
8%，較一般旅館業和其他住宿業高出11.9個百分點和9.8個百分點，但由於三費合計與主營業務收入之比高達0.
7：1，而一般旅館業和其他住宿業分別為0.6：
1和0.53：1，導致旅遊飯店業營業利潤率僅為-3.
8%，要低於其他兩個行業。且由於資產負債率為63.9%，高於一般旅館業和其他住宿業12.
9個和14個百分點，旅遊飯店業的償債風險也相對較高。
餐飲業基本處於微利時代
2023年末，全國餐飲業法人企業5.3萬家，從業人員223.4萬人，資產總計1717.
5億元，全年主營業務收入1530.9億元，利潤總額27.1億元，主營業務毛利率為47%，營業利潤率1.
6%，資產負債率為58.1%。
在各登記註冊型別中，內資餐飲企業個數佔全部餐飲企業的96%，資產總計佔81.5%，主營業務收入佔78.7%；港澳臺商投資企業和外商投資企業個數合計僅佔4%，資產規模和收入份額也較小。
由於佔據著餐飲市場的主要份額，內資企業全年實現利潤總額13.7億元，雖低於外商投資企業的15億元，但相比港澳臺商投資企業虧損1.6億元的情況要好。
內資企業中，2/3是私營企業，國有及國有控股餐飲企業僅有0.3萬家。私營企業資產總計和主營業務收入分別為內資企業的50.
1%和64.5%，利潤總額為13.8億元。
國有及國有控股餐飲企業資產總計301.9億元，佔17.6%；主營業務收入148.
9億元，佔9.7%；實現利潤總額4.7億元，佔17.
3%。餐飲行業主要以正餐服務為主，正餐服務業企業個數、資產規模和主營業務收入佔全部餐飲企業的8成左右；外商投資快餐企業經濟效益相對較好。正餐服務業企業為4.3萬家，資產總計1490.
7億元，主營業務收入1232.6億元，分別佔全部餐飲企業的80.5%、86.
8%、80.5%，實現利潤總額9.1億元，為總利潤的1/3。
快餐服務業和飲料及冷飲服務業的毛利相對較高，但飲料及冷飲服務業費用比例也較高，其三費合計與主營業務收入之比為0.55：1，而快餐服務業為0.
45：1。飲料及冷飲服務業全年虧損0.
8億元，快餐服務業營業利潤率為7.8%。值得關注的是，外商投資快餐服務業實現利潤總額14.
1億元，是快餐服務業利潤總額的83.4%、全部餐飲企業利潤總額的52%。
2樓：今日酒店話你知
限奢令下，高階餐飲形式不容樂觀，像俏江南易主，湘鄂情棄餐飲轉戰網際網路事業，高階會所關閉或者更名等都是鐵的證明，而大眾餐飲更是因為競爭加劇而危機四伏。
現在中國正在發展很好的餐飲業有哪些
文國英教育 1 你的提問有點令人吃驚，誰可能給你提供這樣的資訊？要是提供錯了怎麼辦？2 餐飲業是服務業，做得好不好，決定於三個要素 一是服務內涵 模式 不要把餐飲業看是一個純粹的給人提供食物，實際上它是挖掘人們內在的需求。對需求定位準，你就能做好。比如，健康需求 休閒需求 品位需求，這是目前最時尚的...
誰知道有關餐飲業的文獻啊，求關於中國餐飲現狀的畢業論文30個參考文獻
建議你按每天的營業額來算.把所有的材料稱量好了,按每千克能做出的菜算一下,除去人工,能源等消耗,每天的利潤就很明顯了.要是利潤不高或者是虧本就需要好好控制了 求關於中國餐飲現狀的畢業 30個參考文獻 參考文獻我發給你 1 題目 e68a8462616964757a686964616f31333332...
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