1樓：向日葵
無毒。雞蛋煮久了，一是氣味不是特別好，二顏色感官也不是特別好，三從營養角度來說，營養損耗的也會比較多。
之所以會發黑是因為雞蛋煮久了，它會釋放一些氨基酸等成分，裡面會產生一種叫硫化氫的物質；本來和蛋黃蛋白質結合的鐵也會釋放出來。硫化氫和鐵相遇以後「一見傾心」，結合在一起，產生灰綠色的硫化亞鐵。這種物質最後表現出來就是我們看到的蛋黃表面的發黑的物質。
硫化亞鐵並沒有毒，它只會降低鐵的吸收率，因為雞蛋本來就不是鐵的一個良好**，所以雖然會損失掉一些鐵元素，但我們還是可以靠其他食物來補鐵。
所以要避免這些， 就要控制好煮蛋的時間。
材料：水、雞蛋
1、一個雞蛋，打入小碗中，用筷子打散，攪打均勻。
2、加入70℃左右的熱水繼續攪打，水和蛋液的比例大約是1:1.5。
3、加一點點食鹽，用筷子順著一個方向攪勻。
4、用勺子或者濾網撇去最上面一層起泡。目的是為了蛋液表面順滑。
5、蒸鍋裡的水燒開之後，將裝蛋液的碗蓋上蓋子放入鍋中。如果沒有蓋子可以找個盤子扣上也是一樣的。時間要根據蛋液的多少來計算哦，因為這次只整一個雞蛋的量，所以只用了大約8分鐘。
6.蒸好後開啟蓋子，可淋上幾滴香油和味極鮮醬油，還可以依據個人喜好撒上蔥末、豌豆粒、蝦皮等等。附上一張之前做的帶各種配料的蒸蛋**，顏值瞬間又高了許多呢！
2樓：媽咪真棒
不鏽鋼盆一般來說是不容易變黑的，如果不鏽鋼盆變黑了，那麼可能是不鏽鋼盆的質量問題，說明這並不是真正的不鏽鋼盆。
不鏽鋼盆變黑還可能是因為氧化引起，黑色的主要成分為鐵。這些物質如果不是太多，那麼是無毒的，不會對健康產生影響。黑色較多影響使用可以換一個新的。
擴充套件資料：
使用不鏽鋼餐具注意事項：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解
質，如果長時間盛放，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
4、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、 鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具乾燥
人民網-不鏽鋼餐具使用注意事項
3樓：得刀
有沒有毒去做個檢測，但可以肯定的是不鏽鋼盆表面處理做的一定不合格，之前請的廚房阿姨用蘇泊爾的電飯煲煲飯，出來的飯也是黑黑的。有兩種情況，第一，特氟龍褪色，第二，不鏽鋼材料表面磨光後清洗不乾淨等原因。希望能夠幫到你
買回來的不鏽鋼盆怎麼掉黑色？黑色對人體有害麼？
4樓：匿名使用者
新買的不鏽鋼盆，表面是有黑色，那個是生產過程中遺留下來的拋光粉，拋光蠟，沒有擦乾淨，所以在使用之前，用洗潔精，多清洗幾遍，然後要用開水燙過，方可使用。
不鏽鋼湯盆發黑有毒嗎
5樓：溪晨
不是純不鏽鋼的,因為酸洗液裡有酸性腐蝕成份，有時不同的藥水用某種固定型號的不鏽鋼產品上都會出現這種情況 的，如果出現了，您可以用濃度淡一點的酸洗液酸洗。 再一個如果對材質方面不太放心的話，可以剪一點，或者拿藥水測試就可以知道材質是否假了。
6樓：**
沒有誇張到有毒的地步，發黑是材質表面氧化了，可以用白醋洗下。
這個湯盆應該是不鏽鐵做成的，光說材料**，和好的不鏽鋼比，只有人家四分之一**左右，這麼容易發黑，可見表面處理做的也不是多好，只能說便宜沒好貨。
7樓：
最好不用了親，容易生病哦
為什麼用不鏽鋼碗蒸蛋底下會有黑色物
8樓：知道行家小度
蒸蛋底下會有黑色物是燒焦了
材料雞蛋2個、豬油少許、（也可以用香油）鹽、枸杞少許，（做點綴用）蔥花少許。
做法1、雞蛋打在碗裡攪拌均勻，用開水（或者溫水都可以）我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.
2、用過濾篩，把雞蛋的泡子過濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。
3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙籤戳幾個小眼，4、蒸鍋蒸10分鐘，滅火3分鐘揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。
9樓：匿名使用者
我以前也用過不鏽鋼碗蒸，外面熟裡面沒熟，蒸出來也不好吃。用吃飯用的瓷碗蒸飯最好，瓷碗也熟的快。教你一個蒸蛋的方法：
蒸蛋時一定要先放油，放豬油最好，如果有排骨湯或者雞湯類的用來蒸蛋就更好了，用來蒸蛋不會老的，放在高壓鍋內放水蒸，上氣後3分鐘左右關火。
不鏽鋼碗燉蛋 為何底部有部分發黑 5
10樓：靈魂誰來安慰
溫度擠壓在底部，比起其他的地方，那塊溫度高多了。溫差太大，所以金屬內部晶格運動不同。用金屬材料的話講，相當於低溫回火了。
11樓：匿名使用者
蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，會分解出硫化物。硫化物與蛋黃中的鐵及不鏽鋼接觸部分的鐵發生反應，形成少量硫化鐵類物質，顏色黃色至棕黑色。
12樓：
碗裡的鹽、鐵、跟蛋起化學反應
13樓：匿名使用者
最好用家裡吃飯的那種瓷碗
不鏽鋼碗煮東西后 東西變黑了，還能吃嗎
14樓：queen雪之舞
食物變黑就不能食用了。
一般好的不鏽鋼，常用的食品級的不鏽鋼，不會出現這種情況，這個應該是不鏽鐵的，可以用磁鐵試試，如果可以吸，就是不鏽鐵。吃飯最好用搪瓷，安全，衛生。
15樓：_我跟你拼了
用不鏽鋼煲煮吃，一般對人體是不會有害的！ 不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬效能良好，並且比其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。
因此，越來越多的被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。 但是，如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不鏽鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。 2、不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物鹼，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。 3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
因為這些物質都是會電解的，同樣會與不鏽鋼起化學反應。希望採納。
16樓：顧惜朝雲
綠色食物變黑了，常吃燒糊和燒焦了的食物，這是引發癌症很重要的因素。還有那些剩飯，都是不應該吃的。」聽過許多人常吃剩飯菜和燒糊了的飯得病的事情。
17樓：山野酒客
食物變黑就不能食用了。
不鏽鋼鋼中含有鎳、鈦直接煮食物的話，食物中會殘留一些對身體有害的微量金屬元素，不可以直接蒸煮，其微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
18樓：鬼說神算
不要吃，首先你的確認是否為真的不鏽鋼，真正的不鏽鋼，一兩次沒有差別，既然東西都變黑了，肯定不能吃。
19樓：
食物變黑,不論什麼原因都不能吃了
不鏽鋼碗在生產過程中，為了提高不鏽鋼碗的光潔度，會用一種拋光膏進行表面拋光。
不鏽鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層塗上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜後，再按您的需要正常使用。如果不出現燒乾鍋的現象，就不致再變黑了。
20樓：愛上北上廣深
食物變黑，不論什麼原因都不能吃了
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