怎麼樣才能讓果皮黃色的柿子變紅

時間 2021-05-07 22:42:29

1樓:一線小**

讓果皮黃色的柿子變紅也就是讓柿子脫澀,方法如下:

一、保鮮劑法

保鮮劑的配製:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%,餘為水量。

使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑,10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上,柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀,並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度,延長了市場銷售週期。

二、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子,選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡,加水適量攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。

這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。

三、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內,在室溫下,經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。

也可在塑料袋內裝入脫澀柿子,裡面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脫澀。

四、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內,再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。

五、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

六、刺傷脫澀法

在柿蓋(萼片)周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤,每個柿子插3-6根(呈圓形),幾天後即可脫澀。

七、二氧化碳脫澀

將柿果置於密閉容器內,注入二氧化碳氣體,壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米,在15-25℃下,經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

八、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝後密封保溫,20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意,酒精用量不宜過多。

柿子隸屬柿科 ( ebenaceae)柿屬 (diospyros l.f. )多年生落葉果樹 ,原產我國。

是我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一  。成熟季節***左右,果實形狀較多,如球形、扁桃、近似錐形、方形等,不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等,大小從2釐米到10釐米,重量從100克到450克。

2樓:匿名使用者

方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時,時間可根據情況調整,以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆,營養價值很高,是北方人民在長期的實踐中創造的,這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口,可以說是變廢為寶了。

柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀,可以直接食用。而前者(我國上市的柿子大多數屬於此類)必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。

脫澀方法很多,如長期放置,就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀,但此時的柿子都是軟柿子,這也是軟柿子好吃的原因,因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。

3樓:無名氏乙

用乙烯催熟,人工合成的有乙烯利,也可以和熟蘋果或熟木瓜放在一起密封,熟的水果也會釋放乙烯氣體,古時候就有這種做法了。

4樓:

方在暗處 乾燥的地方貯藏 捂著

吃柿子的好處和壞處。 30

5樓:拾光習題集

吃柿子的好處

1、補血

柿子中含有豐富的元素,其中就有鐵元素,民間常有補血就要補鐵的說法。吃柿子可以有效的刺激人身體裡的血紅蛋白,使之合成鐵元素。

2、潤肺化痰,生津止渴

中醫認為,柿子性寒,味甘,是一種具有潤肺化痰,清熱解毒,止渴生津,健胃養脾等功能,多吃柿子對於患有肺熱咳嗽的患者具有很明顯。柿子還能夠的效果緩解便祕,減輕痔瘡疼痛

3、解酒

大量的攝入酒精對於肝臟來說,具有很大的傷害,而柿子相對於解酒藥具有更好的效果。柿子能夠促進人體內的血液中所含乙醇成分出現氧化情況,有利於身體更好的對酒精進行解毒和排洩,極大的減少了酒精對有機體的傷害。

4、止血涼血

新鮮的柿子,柿蒂,柿餅和柿葉有止血的作用,而柿霜具有潤肺的功能。他們之間補血的區別在於新鮮柿子具有有涼血和止血的作用,柿餅是具有和胃止血的功能,柿葉主要是用於**大便的時候出血,咳血和**等症狀。

5、能夠補充能量

柿子中富含有大量的糖分,尤其是天然的果糖,非常容易被人體吸收。柿子還能夠起到很好的美容養顏功能,有**黃褐斑的功效。每天吃三個左右,既能夠補充身體所需的能量,還有祛斑的功能。

吃柿子禁忌

1、糖尿病人

因為柿子它本身的含糖量就非常高,其中就有許多的葡萄糖還有許多的果糖,所以吃了之後會非常容易被人體吸收,使得自身體內的血糖慢慢升高。

2、貧血者

因為柿子裡面含有我們可能比較陌生的鞣酸,它能夠和我們吃下的那些食物中的鐵結合到一起,因此就會妨礙我們人體對食物中鐵元素的吸收,減少了鐵元素,是不利於身體健康的。

3、脾胃的功能不好的人

脾胃功能不好的人食用柿子容易導致洩瀉或者是便溏,這些都是脾胃功能不好的表現,還有體弱多病以及產後或外感風寒的人們都不太適合。患有慢性胃炎或者排空延緩的病人吃柿子都是對身體不利的。

4、空腹不能夠吃柿子

因為柿子裡面有比較多的鞣酸還有一些果膠,如果在空腹的情況下食用,就會在我們體內形成許多大小不相等的小硬塊,假如這些東西不能很好的排出,就會形成結石。

擴充套件資料

柿子的選購

1、選購柿子時,觀察其外形,選擇外形較大的柿子進行購買。

2、購買帶有青色的硬柿子時,用手指按一按柿子的表面,若感覺較硬朗則為很好的柿子。

3、觀察柿子的顏色是否鮮豔,選擇鮮豔、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。

4、選擇軟柿子的時候,用手輕輕觸控柿子表面,若柿子表面軟硬度均勻分佈,沒有出現區域性較硬的情況則為較好的柿子。

5、選擇柿子時,應選則體型規則、有點方正的柿子,不要選擇表面畸形,區域性明顯凹凸的柿子。

6樓:百度文庫精選

內容來自使用者:非誠勿擾熱鬧

7樓:富克納斯包裝製品廠

一、吃柿子的好處

柿子的營養價值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白質1.36%,脂肪0.

57%,以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素,尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。因此適量的吃一些柿子可以補充大量的維生素c。

中醫認為,柿子味甘、澀,性寒,具有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、治痢、健脾、止血等功能,可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以,柿子是慢性支氣管炎、動脈硬化、高血壓、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲,也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用哦。

吃柿子的好處不僅多,其果實及其加工品還具有較高的藥用價值呢。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅具有降壓止血、清熱潤腸之作用。

柿餅上的白霜叫柿霜,柿霜能夠有效的治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨細,塗擦,可治口瘡、口角炎。

柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質,並且還含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血滋潤腸道的作用,能緩和痔瘡腫痛,止痔瘡出血及直腸出血等。

用柿葉加工製成柿葉茶,常飲能增強人體新陳代謝淨化血液使機體組織細胞復甦,增加冠狀動脈血流量的作用,是高血壓冠心病患者最佳的保健飲料。用柿樹皮燒成炭,磨成粉,用植物油調和一下,還可**燙傷。

二、吃柿子的好處與禁忌

1、空腹不能吃柿子

因柿子中含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核一般大,但是會愈積愈大的。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀,曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話,就可避免胃柿石的形成。

所以在食用柿子之前一定要吃點其他的東西墊墊底。

2、柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實這種吃法是非常不科學的。因為柿子中所含的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。

3、不要與含高蛋白的食品同吃

中醫學中,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。所以如果你食用了含高蛋白的食物,就要馬上食用柿子,最好是等兩小時過後再食用。

4、糖尿病人勿食

柿子中因含10.8%的糖類,而且大多是簡單的雙糖和單糖。如蔗糖、果糖、葡萄糖,因此吃後很容易被人體消化吸收,從而使血糖升高。對於糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

8樓:樂哈健康網

吃柿子防中風

吃柿子可以**許多疾病,單吃柿子就能起到潤肺祛痰,止咳止血,健脾解毒的功效。高血壓患者如果出現中風前兆,可以試試用新鮮柿子榨汁飲用,每天用半杯柿子汁加米湯調服,能夠起到暫時緩解症狀的功效。

吃柿子止血降壓

柿子味甘澀,性寒,含有較多的鞣酸和維生素,具有清熱潤肺,健脾止咳,降壓止血的功效,患有大便乾結,痔瘡疼痛,高血壓,慢性支氣管炎的人群多吃柿子對緩解症狀是有好處的。

吃柿子的其他好處

吃新鮮柿子的好處多,用柿子製成的其他加工品也有很高的藥用價值。

柿餅降壓止咳

柿餅中含有蔗糖,葡萄糖,木糖醇和甘露糖醇,還含有單寧,具有很好降壓止咳,清熱潤腸功效,還能緩和痔瘡腫痛,出血和直腸出血等。

柿霜治咽喉腫痛

柿餅上有一層白霜叫柿霜,柿霜對於**咽喉感統,肺熱咳嗽,口舌生瘡等症有一定的療效,用十克柿霜,5剋薄荷,0.5克冰片一起磨成細粉,可以**口瘡,口角炎等症。

柿子葉防治高血壓

柿子葉加工製成柿子葉茶飲用,對於促進人體新陳代謝,淨化血液,復甦組織細胞,增加冠狀動脈血流量起到了一定效果,是適合高血壓,冠心病患者的保健飲料。

吃柿子的壞處有什麼

柿子中的單寧含量比較高,它是幾類多酚化合物的統稱,單寧易溶於水,而且有澀味,其中所含的酚類和鞣質收斂性比較強,遇到酸性物質易凝結。人的胃中有大量胃酸,空腹吃柿子的話,柿子中的單寧遇到胃酸,容易凝結,加之胃酸和柿子中的蛋白質結合產生沉澱,容易引起胃結石。

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