當廚師對身體有哪些影響,當廚師對身體好嗎

時間 2021-07-03 01:49:20

1樓:熱愛健康生活的小米兔

長期當廚師,容易得油煙病,肥胖症,胃病……各類職業病高危人群中,廚師名列第二,僅次於消防員。

大部分廚房裡的一氧化碳超標,最嚴重的超過國家規定的標準19.5倍。為了證實一氧化碳對人體健康的危害,對廚師進行了心電監測,發現有將近一半的廚師心電圖表現不正常。

廚房相對封閉,經高溫烘烤,熱量無處散發,尤其到盛夏,廚師如在“蒸籠”中作業,受熱會導致心率加快,血壓升高,大量出汗又造成腎血流量減少,進而使腎功能受損。

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廚師工作是一種強度較大的勞動,要成為一名合格的廚師,從身體素質上講,首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦,不僅工作量大,而且較為繁重。無論是加工切配,還是臨灶烹調,都需要付出很大的體力。

沒有健康的體質是承受不了的,再者,廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人後;做在人前,吃在人後。甚至有時業務忙起來,連一頓完整的飯都吃不上。

加上還要經受爐前高溫、油煙的薰考等等。這種職業勞動的特點,要求廚師要有較強的耐受力。

有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,即飽得、餓得、熱得、冷得。第三,廚師還要反應敏捷,精力充沛。廚房工作一旦開始,就呈現出高度緊張的狀態。

特別是業務量大的時候,尤其不同。當客點菜或訂購筵席之後,廚師就要立即做出反應,配菜烹調。

此外,在生產過程中,有些菜需要急火烹製,如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程式,這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。

當廚師對身體好嗎? 20

2樓:匿名使用者

問的問題就有些問題了。

哈哈任何一行業都有行業的職業侷限性。

沒有關係的。

廚師還是很好的行業的:收入高。

當然了,長期與油煙打交道,多少有些影響。但沒有關係的,注意些就可以了。

多運動運動。

祝你成功。

3樓:匿名使用者

多年在醫院從事職業病研究的楊明遠博士告訴記者,在各類職業病高危族群中,廚師名列第二,僅次於消防員。而更嚴峻的是,廚師本身對此認知程度極低。

中國烹飪一向講究煎、炒、烹、炸,而這些烹調方式可產生大量油煙,並散佈在廚房這個狹小的空間內,隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起疾病。廚師在為人們奉獻精美可口的食物的同時,自身的健康也受到了許多因素的困擾。 有關專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的一氧化碳濃度進行的監測表明,粉塵、一氧化碳、二氧化硫的濃度分別為9.

68%、29.03%、1.61%,大部分廚房裡的一氧化碳超標,最嚴重的超過國家規定的標準19.

5倍。隨後,研究人員測試了100多名廚師撥出氣體中的一氧化碳濃度,結果全部一氧化碳含量都明顯高於非廚師人群。為了證實一氧化碳對人體健康的危害,又對這些廚師進行了心電監測,發現有將近一半的廚師心電圖表現不正常。

有專家對烹調油煙霧顆粒進行分析,結果檢測出196種汙染物質,其中絕大部分對人體有害。呼吸道黏膜受油煙漬刺激,進而損傷肺功能;油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等,使之出現相關症狀;此外,廚房相對封閉,經高溫烘烤,熱量無處散發,尤其到盛夏,廚師如在“蒸籠”中作業,受熱會導致心率加快,血壓升高,大量出汗又造成腎血流量減少,進而使腎功能受損。

對症下藥解決職業病

一切疾病最好的**方法是防患於未然,對於那些已經得了職業病的廚師來說,專家建議,需要對症下藥。 油煙綜合徵:研究證實,廚房裡的一氧化碳,主要來自於燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙,這是廚房空氣中的主要汙染物之一。

而烹調時如果通風不良,那些油煙很容易被人吸入引起“油煙病”。主要表現為:食慾減退,有飢餓感,卻食之無味,精神不佳,嗜睡,全身無力,平時飲食很少,但體重逐漸增加。

這也是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因之一。過多接觸油煙,還會導致其他的疾病,比如油煙會刺激眼睛,導致乾澀、發癢、視力模糊、結膜充血,時間長了即成慢性結膜炎;會刺激鼻黏膜,導致充血、水腫、流涕、嗅覺失靈,得慢性鼻炎;還會刺激咽喉,導致慢性氣管炎、支氣管炎等症,甚至導致肺癌。

預防油煙所帶來的疾病並不難,針對廚房空氣中漂浮著的危害健康的 “殺手”,首先要徹底改善廚房內的通風狀況,合理使用抽油煙機、排氣扇,經常開門窗,使油煙及時排到室外;其次是把握好食用油的烹調溫度,一般不超過100℃,否則不僅破壞了其所含的脂溶性維生素,而且散發出的油煙也會更多;油煙病的發生與油的品質有直接關係,有些食用油屬於半煉油,加熱後會產生丙烯醛這種對人體黏膜有較強刺激性的有害聚合物,長時間吸入可致慢性中毒,引起油煙綜合徵,嚴重時可誘發癌症。所以烹呼叫油不要使用劣質油,好的全煉油,不僅無異味,加熱時也不易起煙。如果已經得了油煙綜合徵,首先要停止油煙的繼續吸入,同時採取消炎、止咳等對症**措施,並加強體育鍛煉,每天早晨到室外呼吸1至2小時新鮮空氣,一般一兩個月即能**。

胃病:大部分廚師的胃都不好。因為工作時間的不確定性,廚師們的飲食經常無規律。

食無定時或食無定量。在正常的吃飯時間,廚師得忙著為客人做菜,或者在不餓時抓緊時間提前吃,或者忙起來常是連誤兩餐,等到忙完了工作,因為高溫和勞累,也沒有胃口吃飯了,吃得也很少。長此以往,會使消化系統功能紊亂,引起慢性胃炎,便祕,嚴重者會患上萎縮性胃炎,有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。

**廚師職業性胃病,規律的飲食習慣幾乎是最根本的**方法,但廚師工作的特殊性使這一點很難實現。所以隨身攜帶一些零食,比如能提供熱量的巧克力,或者麵包蛋糕之類的點心,可以隨時補充能量。

靜脈曲張:廚師的工作需要長時間站立,一天十幾個小時下來,常常站得兩腳發酸。長時間保持站立不動,會令下肢血液迴圈欠佳,導致下肢腫脹甚至於靜脈曲張,以及股骨頭缺血壞死,所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。

而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛,足部負擔過大,若加上鞋子不適時,容易引起足部疼痛和骨質增生。專家建議廚師首先需要有一雙防潮溼的鞋子,以保證腳部足夠乾燥溫暖;其次,在工作的間隙,儘量做一些可以舒展身體的運動,比如踢踢腿,在室外開闊場地做廣播體操也是一種不錯的選擇。

4樓:匿名使用者

你好!長期做廚師工作的人,由於油煙絕大部分對人體有害。首先是呼吸道黏膜受油煙漬刺激,進而損傷肺功能;油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等,使之出現相關症狀;此外,廚房相對封閉,經高溫烘烤,熱量無處散發,尤其到盛夏,廚師如在“蒸籠”中作業,受熱會導致心率加快,血壓升高,大量出汗又造成腎血流量減少,進而使腎功能受損

5樓:匿名使用者

總的來說,當廚師肯定對身體多少會有些影響的,特別是到了老年對呼吸道等的傷害會更加明顯。但平時注意不要長時間烹飪油煙量大的食物,可能會減輕一些,關鍵是注意保養。

6樓:此情難消

做麵食的和西餐對身體好得多,如果是炒炸什麼的,你也知道不好了,

7樓:柯小筱

肯定不好啊。會有油煙什麼的。

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