1樓：放牧
確切的說應該是溶於水，而不是變成水。燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鐘的話就會融於水，而洞燕則不會。
燕窩化水的原因：
2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋裡，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純淨水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後新增。
特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。
3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。
因此燉燕窩應該注意泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間等。最好用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。
再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。
2樓：匿名使用者
是的，燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鐘的話就會融於水，而洞燕則不會。
3樓：花好月圓
燕餅是燕窩在人工挑毛和清洗的過程中散掉的燕條和燕碎壓制而成，燕盞則是一個完整的燕窩，燉煮方法上面都是一樣的哦，燕餅的發頭不如燕盞大，但燕餅比較經濟和實惠，在新加坡燕餅是人們選購燕窩的主要產品！
4樓：寄翠
燕窩是要隔水燉的。不隔水的話容易溫度過高，燕窩會化。
5樓：hz香奈兒
確切的說應該是溶於水，而不是變成水。
因此燉燕窩應該用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。
6樓：龍馬燕窩
是的，但洞燕不會，很耐燉
燉盅燉燕窩要多長時間？燕窩要燉多長時間才好
燕窩燉煮方法 先將燕窩放在清水中浸泡，使其鬆軟膨脹，撈起夠再用清水洗淨後瀝乾，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同 血燕 浸泡6 12小時，文火慢燉1 2個小時。白燕 浸泡4 6小時，文火慢燉約30分鐘 1個小時。燕絲 浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。燕條 浸泡4小時，文火慢燉1個小時。...
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