食品的保質期到底是指什麼

1樓：

食品的保質期或儲存期是一段時間，它是從生產日期算起。生產日期是指食品產品完成全部生產（加工）過程（程式），並達到銷售的標準日期。

消費者在購買食品時會發現，在食品的包裝上或標籤上除了印有食品名稱、配料、製造者、經營者等專案外，還有一項相當重要的內容就是食品的保質期或儲存期。為了增強健康衛生自我保護意識，應當瞭解食品的保質期或儲存期的含義。

保質期是指在標籤上規定的條件下，保持食品質量（品質）的期限，在此期限內，食品完全適於銷售，並符合標籤上或產品標準中所規定的質量（品質），超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的，應當指出：《中華人民共和國食品衛生法》規定禁止銷售超過保質期的食品。

儲存期是指在標籤上所規定日期的條件下食品可以食用的最終日期：超過此期限，產品質量（品質）可能發生變化，因此食品不再適於銷售。

保質期是食品的最佳食用期，而儲存期是推薦的最終食用期。

如果保質期或儲存期與食品的貯期條件有關，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光儲存、陰涼***燥處儲存等。消費者在選購食品時也應注意銷售商的銷售環境是否符合標籤上規定的條件。

《食品標籤通用標準》還規定，國家標準或行業標準中已明確規定食品保質期或儲存期在十八個月以上的食品，可以免標保質期或儲存期。

參考資料

2樓：夏信昂琬

大連工業大學食品科學教授孔繁東解釋說，要知道食品能不能吃，先要看食品的保質期到底是怎麼回事。一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用期。這個時間一般是經過實驗測定的，超過此期限，產品質量或者品質就可能發生變化，比如，營養價值下降、微生物超標、產品已經氧化等問題，說明食品不再適於銷售。

這裡需要強調的是，國家規定，禁止銷售超過保質期的食品。

但如果消費者買食品時沒有過期，因自己儲存時間太長而過期，又不捨得扔掉，又該如何處理呢？孔繁東介紹，其實，食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關，有的需要常溫儲存、有的需要冷藏貯存或避光儲存。如果消費者購買後，能夠提高一個標準儲存，比如常溫儲存的食品在冷藏條件儲存，其保質期會略有延長。

延長的時間和商品的種類相關，比如常溫儲存7天的牛奶，如果冷藏儲存，可延長儲存時間1

2天，對身體健康的人影響不大；幹品食物，如烤魚片、方便麵等食品，可以延長略久些；但一些特別容易孳生細菌的食品，則應儘快食用。

另外，能否食用略過保質期的食物，也和個人的身體情況有關。身體健康的年輕人如果食用了剛過保質期的食品可能會沒有不良反應，而身體狀況本來就不好的人，如老人、病人等，吃了過保質期的食品可能會出現比較明顯的反應。供參考。

3樓：雙子小芊

2023年5月13日，衛生部發布的《預包裝食品標籤標準》，對保質期的最新定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。

食品的保質期是由《藥典》的規定和實驗室資料雙重確定的。在制定一種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析。在進行微生物試驗時，常要檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。

由於食品不潔引起的腸胃疾病或食物中毒等，罪魁禍首通常都是相關微生物超標。「在標籤上規定的條件下，保證食品仍然是可以食用的」。其中「規定的條件」，一般指的是儲藏方法，如通風、乾燥、陰涼等，在保質期內食品完全適於**和食用。

對超過保質期的食品應加以區別，如該食品的色、香、味沒有改變，它仍然可以食用。當然對有些超期食品憑感官不能作出鑑定時，則需通過化驗檢測來判定可否食用。食品是否變質一般要通過一系列的理化試驗和感官檢查來確定。

理化試驗一般檢查渾濁度、粘稠度、酸鹼度以及維生素成分有無變化等。感官檢查是專業檢查人員通過感官對食品的色、味、形等進行質量評估，以判斷食品是否變質。一般情況下，根據食品開始變得不好吃的天數，乘上0.

7-0.8的係數，就是該食品的保質期。只要在銷售流通環節沒有明顯的環境改變或是存放方式不當，理論上，在食物保質期內對食物是可以放心食用的。

4樓：君子蘭白菜

是從生產日期算起.過了保質期的東西是不能吃了.保質是保產品質量.

5樓：好的無藥可就

過了保質期的東西最好不要再吃了，小心生病