1樓：雙魚哎呀呀
馬齒菜。馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜。薺菜營養豐富，其維生素c、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助**痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
蒲公英。蒲公英又叫婆婆丁，它能清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。蒲公英焯過後炒食或做湯都可以，還可拌海蜇皮、炒肉絲等。
苦菜。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉用開水燙一下去除苦味，可炒肉、做湯，或蘸麵醬食用或用麻醬拌苦菜等。
蕨菜。蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等
2樓：匿名使用者
薺菜，苦菜，麵條菜。
3樓：茉莉說生活
在農村，地裡的很多野菜也開始抽出了嫩葉，田野裡很多野菜不僅好吃，對身體也有很多好處。
春天吃哪些野菜有好處
4樓：陸明
春天常見可以bai吃的野菜主要du有：
1.香椿被稱zhi為“樹上蔬菜”，每年春dao季穀雨前後，香專椿發的嫩芽屬
5樓：匿名使用者
在農村，地裡的很多野菜也開始抽出了嫩葉，田野裡很多野菜不僅好吃，對身體也有很多好處。
春天野菜多 都有什麼營養價值？
6樓：匿名使用者
苦菜：清熱燥溼
苦菜在我國大部分地區有生長，又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素c及大量鐵元素，蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素b及鈣、磷等。
此時食用可以清熱涼血，降內熱、減少因內熱而外感風寒的疾病。
莧菜：滋陰潤燥
莧菜亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱毒的功效。莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。
這是因為它含有豐富的鐵，可合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時，它富含鈣和維生素k，可以促進凝血、造血等功能。
馬蘭頭：清火明目
馬蘭頭，又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素c、維生素a、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調味後，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目的目的。
薺菜：健脾和胃
薺菜，具有抗氧化的能力，在盛產的季節吃新鮮又有保健功效，可為一舉兩得的事情。薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。在傳統醫書中皆有記載如《本草綱目》：
“明目益胃”；《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品”；《日用本草》：
“涼肝明目”。在春季養肝之時，食點薺菜正合時令。
刺兒菜：涼血祛淤
刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國大部分地區有生長，適應性很強，路旁、溝岸、田間可見，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b、維生素b2、尼克酸和維生素c等成分。此外，還含有生物鹼、膽鹼、皁甙等。
7樓：扶湛藍
首先野菜是純天然的，沒有化肥和農藥，其次野菜分為好多種類，比如婆婆丁和曲麻菜可以去火消毒，適合肝功能不好的人食用，車前子又稱車軲轆菜，有去溼利尿的作用，馬齒莧有很大的營養成分。這些野菜都對身體有一定的好處。
8樓：未然康養
冬去春來，天氣乾燥，很多朋友會發現自己上火了，今天就給大家介紹一種春天的藥用野菜，能夠很好的幫助大家去火。蒲公英，歸肝、胃經，善於清肝、胃熱，即可清肝又可疏肝，對於春季肝火旺有很好的降火效果。
春天有哪些野菜可以多吃？
9樓：水瓶王雅倩
1、薺菜，十字花科植物，
10樓：王林安
薺菜/苦菜/揚蹄子菜等好多......
11樓：核桃
河北土特產網就有 槐花 榆錢 王不留等等！
12樓：匿名使用者
蕨菜，野生筍.........
農村的各種野菜有營養嗎
13樓：昆莫狼
1.馬齒莧 。又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
2.薺菜 。在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。
它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
3.婆婆丁 。又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。
婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜 。苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。
苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
野菜4.蕨菜 .又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。
蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。
在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。
5.桔梗。又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
6.水芹菜 。又叫水芹、河芹。
水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。
水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
7.薇菜 。富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、**等功效，並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或搓制薇菜乾，也可醃漬，是我國出口的主要野菜品種之一。
8.刺嫩芽 。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。
嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利溼、止痛、補腎等作用。刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木，樹幹和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀複葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。
學名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分佈在東北地區。
生於針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育，待生長到5 -15公分時採集，然後人工將芽包去淨。成分有龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皁甙含量為20.
40%,是人蔘的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質5.4 g，脂肪0.
2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.
26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.
2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.
32 mg。嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。常食之對於**風溼性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。
民間用於治腹洩、痢疾等病症，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養不良等症也有**作用。
9.小根蒜 。又名薤白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。
它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜 。又名香椿芽，營養豐富。據測定：
每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素c的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐。
香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。
民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
10.薄荷 。又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。
薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。 薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
11. 人蔘菜：建議食用嫩梢，宜炒食或作湯，對糖尿病有一定療效，煎液可**紅眼病。
12.番薯葉：建議食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，具有清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
13.魔芋：能夠起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
14.車前草：食其嫩葉，嫩葉用開水燙後食用，對**尿路感染、水腫、高血壓均有療效，常服無毒***。
15.蓴菜：其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、果糖等。蓴菜葉背的分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
16.黃秋葵：其嫩莢可用來炒食、作湯、涼拌，有**胃炎、胃潰瘍及痔瘻的功效。
17.紫背菜：食用嫩梢，具有補血、消炎、**經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。
春天是吃野菜的季節，你吃過哪些野菜？
春天可以吃的野菜有很多，比如大地裡長的婆婆丁，薺薺菜，小根蒜，莧菜，還有山裡 長的貓爪子，蕨菜，黃瓜苗，猴腿等。春暖花開 萬物復甦 野外 的花花草草都加快樂生長的步伐 地裡野菜長勢很好，採些野菜吃改善伙食。像蒲公英，灰灰菜，馬齒筧，涼拌吃都可以，非常清爽可口。野菜是春天裡最不可辜負的美味，你知道都有...
春季有哪些野菜可以採摘，春天有哪些可以吃的野菜？
梓夜雨沙 地衣 水芹菜 馬蘭頭 香椿 薺菜 蘿蔔苗 草籽 鴨腳菜 蒲公英 觀音菜 折耳根 豌豆苗 龍爪菜等等 春季野菜莫亂吃 1 需要浸泡2小時的野菜 山藥菜 山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後會周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。2 樹上的野菜不宜炒吃 樹...
春天吃薺菜的好處哪些人不宜吃，春天的野菜好吃，薺菜是啥樣的
陳媽說 薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42 4克，在葉菜 瓜果類蔬菜中數一數二 它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下 維生素c的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。薺菜古稱 護生草 民諺有云 三月三，薺菜當靈丹。現代藥理實驗也證實，薺菜具有...