1樓：0粉刷匠
日本作為一個島國，四面環海，所以在日本的餐桌上幾乎每天都可以看見海鮮。生魚片和刺身是日本比較常見的食物，在中國我們一般都是吃熟食，而日本人民儘管每天都是生魚片，卻從來不會擔心寄生蟲和生病的問題。其中最主要的原因是製作方法和選材選料的差異。
在我們中國人看來，生魚片可能會存在著大量的寄生蟲，危害人們的健康，但其中主要的原因是因為在大陸國家，魚類的選材一般都是來自於淡水，而淡水更利於寄生蟲的生長，淡水區的魚類更容易帶有寄生蟲，更容易讓人生病。
但是作為島國的日本，他們認為深海魚會比河魚相對而言更加安全衛生，所以他們捕撈的魚類大多來自於深海，而深海魚是很少會有寄生蟲的，單憑這一點就可以，大大減少寄生蟲的問題。
因為日本人民比較熱衷於生食，所以他們對於食材的把控都是非常嚴格的一般作為生魚片或者刺身的食材，都會被送到防疫部門進行檢測，經過專業的殺菌手法，就會消滅掉很大一部分的寄生蟲。並且日本人民在吃生魚片區，都會沾取醋或者芥末。這兩種調料，都是可以在一定程度上進行滅菌消毒的。
雖然這一系列的操作，看起來會讓生魚片比較的衛生乾淨，但是這並不代表著日本的所有生魚片就是完全安全衛生的，但是日本在這方面的醫療是比較完善的，所以並不會出現什麼大的問題。
2樓：匿名使用者
生魚片在日本國內是非常受歡迎的，而且日本人基本上每天都會生吃生魚片。那麼，他們為什麼不怕寄生蟲呢？其實這裡面的原因就有這麼幾個，一個是因為深海魚的寄生蟲不是很多，而且當地的海域環境也好。
所以深海魚受到的汙染也就比較少了，可能這一點大家都比較陌生。
其次就是日本人在吃生魚片的時候會蘸著醬油和芥末一起吃，這兩種醬料都有殺菌的功效，因此吃下去的生魚片很少有寄生蟲存活。最後還有一點就是，日本人捕撈的這深海魚大多數都是通過冷凍的形式來儲存的。這樣一來，在低溫的情況下，寄生蟲也被低溫度給殺滅了。
據文獻資料記載，在2023年以前，日本的感染寄生蟲的病例有一萬六千人。而在1988-2023年期間，發生寄生蟲病例有303例。不過這些都是二十幾年的事，根本不足以證明現在的狀況，那麼近代真實是怎麼樣的呢？
跟據日本東京官方保健局資料顯示，在2023年期間，發生因吃生魚片，而中毒的人數2518人。其中寄生蟲感染為2人，其他人的**均是細菌感染，和病毒造成的。日本人吃生魚片感染病例少，有幾個原因影響的。
第一點：地理環境。日本島四面八方都是海，海鮮資源豐富，捕獲相對容易，且根據不同季節，而選擇生吃哪種最健康。
還有海水魚相對淡水魚的寄生蟲要少。有的人說是因為日本人遺傳基因造成的，長期食用生魚片，體內已經有抗體，所以不會感染寄生蟲。這種說法是不切實際的，二十幾之前感染的人數不少吧！
第二點：食品監控。日本對食品安全性檢測監管嚴格，必須是新鮮無汙染的海魚才行。
一般不是活生生的魚直接生吃的，要經過在一定的溫度冷藏殺菌滅蟲卵，才能切片生吃。所以嚴格來講並不是真正的生吃，像大個的螃蟹，採用蒸或者浸泡熱水，然後冰水冷卻，才能食用。
第三點：醫療預防。日本的醫療方面，已經是很先進了，對健康的傳播工作做的比較足，和針對相應寄生蟲疾病的預防藥物，都做得不錯。
注意芥末醬油並不足以殺死寄生蟲，它的作用主要是消毒殺菌而已。所以在國內還是儘量少吃或者不吃生魚片為好，畢竟不知道餐館食品的新鮮度，或者有沒安全性檢測。
3樓：小貓不吃醋
其實只要煮熟了就行，高溫一定會殺死這些寄生蟲的，因此就是還是沒事的。
4樓：茉伊工程師
海鮮的寄生蟲的生存環境跟人體環境不一樣的，因為海水是鹹的，人體裡的是淡水，ph值不一樣，海鮮的寄生蟲無法在人體內生存，只有淡水魚的寄生蟲才可能感染人體。
5樓：
每個人的體內菌群不同，日本人從小開始吃這些東西，都形成了一定的菌群，能夠適應寄生蟲存在的條件，而不會生病。
6樓：瓜籽仔
日本是一個島國，四面環海，他們所處的位置正好是深海地帶，所以打撈上來的魚基本上是沒有寄生蟲的，然後他們還要進一步的檢測之後，發現沒有東西傷害到人的身體後，才會進行加工美食的。你可以放心大膽的吃。
7樓：匿名使用者
人也是淡水生物 讓日本人天天生吃 海水生物 海水生物的寄生蟲基本不能在淡水生物身上存活 再加上日本人很注重健康 經常吃打蟲藥的 所以沒事 這也是為什麼中國餐廳用淡水三文魚 冒充正宗三文魚 總是被罵的原因
8樓：腳bu會停下
日本屬於寄生蟲病高發國家，他們也會生病，並不像我們想的那樣他們有抗體。
9樓：匿名使用者
誰說海鮮有寄生蟲？
除非你把淡水魚當成海鮮。
海水魚基本沒什麼寄生蟲。
10樓：白雲
說不定日本人體內就有寄生蟲，只不過你不知道罷了。
11樓：夜瀾風
因為日本的醬料大多都有殺菌的作用
12樓：僑瑰瑋
那裡沒有科學的說法。
13樓：慕桖思真
是因為深海魚的寄生蟲不是很多，而且當地的海域環境也好。所以深海魚受到的汙染也就比較少了，可能這一點大家都比較陌生。
14樓：在五美景園寄明信片的獼猴桃
因為有些海鮮是很少或者沒有寄生蟲的，加上壽司的話很薄，用肉眼就能看出來有沒有寄生蟲
水產品裡有寄生蟲，如何才能安全的吃海鮮？
15樓：sunnyd額額
北京****檢驗科教授張時民表示，多數寄生蟲感染患者在飲食上都有一個共同特點，就是愛好吃生鮮的水產品，例如小龍蝦、生魚片、生牛肉、河蟹和涼拌螺等，而導致他們患寄生蟲病的罪魁禍首就是這些生鮮食物。要避免寄生蟲感染，還需要先管好自己的嘴。寄生蟲真的有那麼可怕嗎？
據報道，海鮮及其他水產品中的確存在著寄生蟲風險，但這是非常普遍的情況，只要科學選購，合理加工，消費者完全不必過多擔心。
那麼我們應該怎樣預防寄生蟲，安全、健康的吃海鮮呢？科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，要注意飲食飲水衛生，不吃生的和未煮熟的淡水魚蝦、肉類食品，喝開水，搞好個人和居家衛生，做到飯前便後洗手等，同時要避免赤手赤足在農田、菜田勞作。如果自己在家做生魚片，買回家的魚肉必須先進行充分冷凍，寄生蟲是害怕急速冷凍的。
另外還要注意規範操作，生熟分開，防止交叉汙染。
說到底，加熱熟透是最有效的殺死寄生蟲的辦法。醬油、山葵醬、白酒根本不足以殺死水產、海鮮體內的寄生蟲，不要迷信它們的作用。另外，海水寄生蟲的威脅遠小於淡水寄生蟲，淡水水產生食、半生食風險很大，千萬別追求口感嫩；野生比家養的更容易攜帶寄生蟲，別迷信純天然；無論什麼寄生蟲都怕熱，燒熟煮透就是蛋白質，冷凍也可以殺死寄生蟲，需於零下20攝氏度的環境裡至少放置24小時；處理水產需要生熟分開，以免交叉汙染；此外吃海鮮刺身等生食時，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能殺死寄生蟲。
16樓：淘淘淘奇
吃海鮮就要把海鮮經過高溫處理，把寄生蟲殺死。
17樓：不羨仙
無論什麼寄生蟲都怕熱，燒熟煮透就是蛋白質，冷凍也可以殺死寄生蟲，-20攝氏度至少24小時；處理水產需要生熟分開，以免交叉汙染；此外吃海鮮刺身等生食時，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能殺死寄生蟲。
18樓：貓西北和狗東西
這個時節,很多人喜愛去海濱度假,海鮮、水產自然成為不可或缺的美食。
19樓：長腿老頭
我們吃海鮮的時候一定要記得煮熟，防止吃到寄生蟲。
20樓：匿名使用者
吃海鮮要清洗乾淨，最好煮熟了吃，這樣能殺滅寄生蟲
21樓：他咯兔卡
吃海鮮之前先做消毒殺菌處理，這樣就可以安全的吃了。
22樓：c2百賬號
買回來的海鮮一定要進行仔細的清洗，一定要煮熟再食用。
23樓：轉身回眸之間
要買正規的水產店裡的海鮮，還有就是吃之前要清洗乾淨。
24樓：四十隻獅
這個買回來之前一定要請專業人士幫你弄乾淨。
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