關於蛋白質變性的問題

1樓：

變性並非是不可逆的變化，當變性程度較輕時，如去除變性因素，有的蛋白質仍能恢復或部分恢復其原來的構象及功能，變性的可逆變化稱為復性。許多蛋白質變性時被破壞嚴重，不能恢復，稱為不可逆性變性，比如說用金屬鹽、輻射使蛋白質變性。

重金屬鹽沉澱蛋白質

蛋白質可以與重金屬離子如汞、鉛、銅、銀等結合成鹽沉澱，沉澱的條件以ph稍大於等電點為宜。因為此時蛋白質分子有較多的負離子易與重金屬離子結合成鹽。重金屬沉澱的蛋白質常是變性的，但若在低溫條件下，並控制重金屬離子濃度，也可用於分離製備不變性的蛋白質。

臨床上利用蛋白質能與重金屬鹽結合的這種性質，搶救誤服重金屬鹽中毒的病人，給病人口服大量蛋白質，然後用催吐劑將結合的重金屬鹽嘔吐出來解毒。

有機溶劑沉澱蛋白質

可與水混合的有機溶劑，如酒精、甲醇、丙酮等，對水的親和力很大，能破壞蛋白質顆粒的水化膜，在等電點時使蛋白質沉澱。在常溫下，有機溶劑沉澱蛋白質往往引起變性。例如酒精消毒滅菌就是如此，但若在低溫條件下，則變性進行較緩慢，可用於分離製備各種血漿蛋白質。

加熱凝固

將接近於等電點附近的蛋白質溶液加熱，可使蛋白質發生凝固(coagulation)而沉澱。加熱首先是加熱使蛋白質變性，有規則的肽鏈結構被開啟呈鬆散狀不規則的結構，分子的不對稱性增加，疏水基團暴露，進而凝聚成凝膠狀的蛋白塊。如煮熟的雞蛋，蛋黃和蛋清都凝固。

2樓：兵兵王

1。ag等重金屬離子，跟蛋白質的巰基（-sh）反應，生成不可逆的蛋白鹽沉澱。因為金屬比氫離子更容易跟—sh結合，因此不可解開的。

2。三氯乙酸等（稱為生物鹼試劑）一類試劑，通常情況下是跟蛋白質側鏈上的氨基（—nh3^+）結合而沉澱蛋白。除過三氯乙酸外，還有類似的如苦味酸、過氯酸、水楊酸、鞣酸、鎢酸等。

一般加水使濃度稀釋後會有解離現象，是可逆的。這是因為生物鹼試劑屬於有機試劑，跟氨基的親和常數不是很高。

3樓：提分一百

蛋白質變性實驗說明了什麼呢

關於蛋白質變性的問題

4樓：匿名使用者

選a哦這個沉澱只是鹽效應被稀釋以後就不沉澱了·！~！~ 不過如果是重金屬鹽的話就會導致變性

5樓：

a 加入氯化鈉使蛋白質溶解度降低析出來了

6樓：匿名使用者

d..因為。。我。。。做。。。過。。。這。。。道。。。題。。。答。。。案。。。就。。。是。。。

7樓：

a 蛋白鹽析。只沉澱不變性。

8樓：飛翔的標本

太簡單了，常識問題，當然選b