食用的骨粉是怎麼成

時間 2021-08-30 10:50:24

1樓:最強大腦花

骨粉的加工技術,以往都是直接把畜禽骨砸碎,研磨成生的骨粉,或蒸煮粉碎研 磨成熟骨粉。 近幾年裡, 新型食用骨粉是先將帶 5 %左右肉筋的新鮮雞骨、 豬骨、 羊骨用清水沖洗乾淨,放入微粒粉碎機粉碎,然後-40℃冷凍,再幹燥成粉,包裝備用。

骨在動物體中約佔體重的 20%~30%,是一種營養價值非 常高的肉類加工副產品。它含有豐富的營養成分,主要為蛋白質、脂肪、礦物質 等。以最常見的豬骨與豬肉各 100g 的營養成分作對比,豬骨粉中含蛋白質 32.

4% , 而豬肉為 16.7%;豬骨粉含鐵 8.62mg,豬骨粉含磷酸鈣量為大於 24%以上,豬肉 為 2.

4mg。營養比較法還 證實,骨頭中除脂肪低於奶粉外,其蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅等營養成分均高於 奶粉、豬肉、牛肉、雞蛋,其中有的甚至高出數倍、數十倍。通過測試還發現, 從畜禽和魚類骨頭中攝取的鐵、鈣、磷,要比從植物性食物中攝取的質量更佳。

2樓:魔術師小人武術

具體涉及一種食用骨粉的加工方法,可按如下過程操作,(1)酶解:按重量份數計,取提取骨湯後的殘渣100份,加入蛋白酶0.2-2份、水或骨渣洗滌液20-40份,在45℃-55℃酶解時間2-6小時;(2)分離:分離蛋白酶解液和骨渣;(3)洗滌:

洗滌骨渣,並甩幹;(4)乾燥;(5)粉碎:使骨粉達300目或300目以上,得成品食用骨粉。本發明是利用骨頭深加工後的下角料來生產骨粉,充分了利用資源,造福社會,提高人民生活水平和營養水平。

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