雞蛋裡都含有什麼

時間 2021-08-30 10:59:14

1樓:

雞蛋裡含有蛋白質,脂肪,氨基酸,卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。

每百克雞蛋含蛋白質12.58克  ,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。

2樓:愛生活的淇哥

雞蛋其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質6-7克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮,由於雞蛋本身含有較高的脂肪,再經過油脂的烹製,不僅大大降低了雞蛋的營養價值,還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量,因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。

擴充套件資料

在國外,有許多關於吃雞蛋的奇風異俗。

【英國】:在英國,每逢到節日盛宴,人們愛把雞蛋打破,滴入清水中,以其形狀來佔日後的生活是否美滿。然後,再拌入白糖蒸熟,意味著生活美滿、和諧。

【法國】:在法國的一些偏僻村寨,男婚女嫁時,新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時,故意跌倒,讓雞蛋掉出,以示自己會“生蛋”。

【南斯拉夫】:南斯拉夫的青年,把雞蛋看成是神聖、純潔的愛情象徵。每逢復活節到來的第一個星期一,青年們聚會跳舞,談情說愛,處於熱戀中的男女青年,總喜歡忠貞不渝。

如果男子不吃女子送的雞蛋,則說明不愛對方,或愛情破裂。

3樓:匿名使用者

雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是,雞蛋含有自然辦中最優良的蛋白質。 雞蛋(均值) 食品類別:

蛋類及製品 食品重量:88 熱量(千卡)144硫胺素(毫克).11鈣(毫克)56蛋白質(克) 13.

3核黃素(毫克).27鎂(毫克)10脂肪(克) 8.8煙酸(毫克).

2鐵(毫克)2碳水化合物(克) 2.8維生素c(毫克)0錳(毫克).04膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)1.

84鋅(毫克)1.1維生素a(微克)234膽固醇(毫克)0銅(毫克).15胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)154磷(毫克)130視黃醇當量(微克)74.

1鈉(毫克)131.5硒(微克)14.34雞蛋(白皮) 食品類別:

蛋類及製品 食品重量:87 熱量(千卡)138硫胺素(毫克).09鈣(毫克)48蛋白質(克) 12.

7核黃素(毫克).31鎂(毫克)14脂肪(克) 9煙酸(毫克).2鐵(毫克)2碳水化合物(克) 1.

5維生素c(毫克)0錳(毫克).03膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)1.23鋅(毫克)1維生素a(微克)310膽固醇(毫克)585銅(毫克).

06胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)98磷(毫克)176視黃醇當量(微克)75.8鈉(毫克)94.7硒(微克)16.

55雞蛋(紅皮) 食品類別:蛋類及製品 食品重量:88 熱量(千卡)156硫胺素(毫克).

13鈣(毫克)44蛋白質(克) 12.8核黃素(毫克).32鎂(毫克)11脂肪(克) 11.

1煙酸(毫克).2鐵(毫克)2.3碳水化合物(克) 1.

3維生素c(毫克)0錳(毫克).04膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)2.29鋅(毫克)1.

01維生素a(微克)194膽固醇(毫克)585銅(毫克).07胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)121磷(毫克)182視黃醇當量(微克)73.8鈉(毫克)125.

7硒(微克)14.98雞蛋(土雞) 食品類別:蛋類及製品 食品重量:

88 熱量(千卡)138硫胺素(毫克).12鈣(毫克)76蛋白質(克) 14.4核黃素(毫克).

19鎂(毫克)5脂肪(克) 6.4煙酸(毫克)0鐵(毫克)1.7碳水化合物(克) 5.

6維生素c(毫克)0錳(毫克).06膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)1.36鋅(毫克)1.

28維生素a(微克)199膽固醇(毫克)1338銅(毫克).32胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)244磷(毫克)33視黃醇當量(微克)72.6鈉(毫克)174硒(微克)11.5

4樓:生活小滔滔

雞蛋裡含有,蛋白質,鈣,維生素

5樓:匿名使用者

保健養生: 醫療保健 - 保健常識

名雞子、雞卵。

雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

營養分析

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

2.富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

相關人群

一般人均可食用

1.適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養;適宜嬰幼兒發育期補養;

2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;

3.老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。

食物相剋

與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

其他相關

雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,古人對此認識尤深。如《本草綱目》雲:卵白,其氣清,其性微寒;卵黃,其氣渾,其性溫。

精不足者,補之以氣,故卵白能清氣,治伏熱,目赤,咽痛諸疾。形不足者,補之以味,故卵黃能補血,治下痢,胎產諸疾。雞蛋白能潤肺利咽,清熱解毒,適宜咽痛音啞,目赤,熱毒腫痛者食用。

但《食療本草》又云:動心氣,不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤爆,養血患風,適宜虛勞**、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。

明·李時珍說:雞子黃,氣味俱厚,故能補形,昔人謂其與阿膠同功,正此意也。但雞子黃難以消化,不宜多吃,正如《本草求真》所云:

多食則滯。

備註1.未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放;

2.產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不易。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了;

3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一;

4.新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉;

5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌;

6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

雞蛋是營養食品,對人體健康很有益處.

1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,

對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。

4.預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。

那是不是吃得越多越好呢?不同的人有什麼區別呢?

想要說清楚一個人每天吃雞蛋的量,首先要弄清楚雞蛋裡有哪些營養。雞蛋裡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等等,這些營養物質都是人體每天所必需的。所以,我們長期以來形成的觀念——每天吃雞蛋是沒有錯的,那麼究竟吃多少合適呢?

在我們現有的傳統飲食結構條件下,一天吃一個雞蛋,有的甚至早上吃兩個雞蛋,這個都沒有什麼危害,對健康是有好處的。因為雞蛋是很重要的蛋白質**,而且是優質蛋白質。一個雞蛋含有5~7克蛋白質。

不同的人群吃不同的量的雞蛋

根據中國營養學會推薦的中國居民膳食標準,每個人一天所需蛋白質的量在70~90克左右,每100克雞蛋的蛋白質含量是12克左右。拿一個70克的雞蛋來說,蛋白質的含量就是8克左右,佔了人體一天所需蛋白質量的1/10。膳食標準還要求,一個人每天需要攝入40種食物,營養才能均衡。

這樣看來,一天吃一個,最多兩個雞蛋就夠了,多吃吸收不了,也就浪費了,這是普通人的量。但對於一些特殊人群,比如說孕婦、產婦和孩子,是不是可以多吃幾個呢?

專家告訴我們,越是孕婦、產婦,越需要全面補充營養,同時吃多種食物。比如,四條腿的牛羊肉,兩條腿的雞鴨,還有沒有腿的比目魚等等。所以,孕婦、產婦一天最多吃兩個雞蛋就可以了。

還有人認為,生長發育期的

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