1樓：匿名使用者
酸法水解：(通常以5-10倍的20%hcl煮沸迴流16h-20h，或加壓於120攝氏度水解12h,可將蛋白質水解成氨基酸）優點：水解徹底，水解的最終產物是l-氨基酸，沒有旋光異構體的產生。
缺點：營養價值較高的色氨酸幾乎全部被破環，而與含醛基的化合物（如糖）作用生成一種黑色物質，稱為腐黑質，因此水解液呈黑色。此外，含羥基的絲氨酸、蘇氨酸、洛氨酸也有部分被破壞。
此法常用於蛋白質的分析與製備。
鹼法水解：（可用6摩爾每升naoh或4摩爾每升氫氧化鋇煮沸6小時即可完全水解得到氨基酸。優點：
色氨酸不被破壞，水解液清亮。缺點：水解產生的氨基酸發生旋光異構作用，產物有d-型和l-型兩類氨基酸。
d-型氨基酸不能被人體分解利用，因而營養價值減半；此外，絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、胱氨酸等大部分被破壞，因此鹼水解法一般很少使用。
蛋白酶法水解，優點：條件溫和，常溫（36-60攝氏度)\常壓和ph值在2-8時，氨基酸完全不被破壞，不發生旋光異構現象。缺點：
水解不徹底，中間產物較多。根據水解的程度分（蛋白質--膘--腖--多肽--二肽--氨基酸）蛋白質煮沸時可凝固，而膘、腖、肽均不能：蛋白質和膘可被飽和的硫酸銨和硫酸鋅沉澱，而腖以下的產物均不能；腖可被磷鎢酸等複鹽沉澱，而肽類及氨基酸均不能，藉此可將產物分開。
2樓：匿名使用者
酸法水解由於後續的酸液對環境汙染，水解產物會有異味；鹼法水解則會使l型氨基酸變成d型，且兩種水解方法都不存在專一性
因此酶法水解(蛋白質水解)成為趨勢。缺點是對於水解的溫度和ph值在不同情況下有一定的要求
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這種奶粉屬於特殊醫學用途奶粉，一些大的品牌，比如雀巢 惠氏 雅培等等都做這種奶粉。水解蛋白奶粉有哪些，奶粉牌子 如何放心挑選奶粉 1.是否接近母乳。我們都知道母乳是寶寶最好的營養品,能讓孩子有良好的免疫力.配方奶粉是無法取代的.我們挑選奶粉時,看它們的成份是否接近母乳,是否能模擬母乳的功能.2.行業...
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度語邇 1 粗蛋白是含氮物質的總稱，蛋白質即真蛋白 2 粗蛋白質包括真蛋白質和含氮物 氨化物 3 測定方法 粗蛋白質的測定以測總含氮量為定 蛋白質的測定以測總蛋白質含量為定。 粗蛋白質 粗蛋白質 crude protein,縮寫cp 粗蛋白質是常規飼料分析中用以估計飼料 動物組織或動物排洩物中一切含...