1樓：星星愛吃娛
韓國人對泡菜的執著適量食用泡菜沒有問題泡菜當中也有抗癌物質任何事物都有兩面性，泡菜也一樣，韓國的泡菜能夠最大程度地保留蔬菜當中的營養物質，以及微量元素，泡菜在醃製過程當中，雖然會產生亞硝酸鹽，但是在醃製過程當中也會產生氨基酸，除此之外，泡菜當中含有豐富的異硫氫酸酯，這是一種強大的抗癌物質，泡菜當中含有硫代葡萄糖苷，還有類黃酮，這些東西都是天然的抗氧化劑，能夠啟用人體當中的部分酶，保護身體動脈免受傷害。
韓國人並非沒事根據世界衛生組織的調查，2023年韓國癌症病發率非常高，尤其是胃癌的數量，居世界第一，49歲以下癌症發病率，比第二名高20個點，可見泡菜或許也在潛移默化當中影響著韓國人民的健康，但即便如此，韓國人民還是不願意放棄泡菜，仍然每天三頓的吃，真的可以說是用生命在吃泡菜。
2樓：老愛發呆的蓋蓋
為什麼韓國人對泡菜這麼執著？
歸根到底是因為韓國物資的缺少，在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對於貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
直到現在能吃的東西基本上都是進口的，一般的老百姓也消費不起，即使消費的起也不可能的經常買。所以，泡菜成了他們每餐的必備。
當有人懷疑「泡菜致癌」時，韓國友人就著急了，因為在他們眼中，泡菜不但無害甚至是引以為傲的健康食品。
那泡菜會不會致癌？
醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期。在醃製之後擱置的1~3天內，亞硝酸鹽含量最高，致癌可能性最大。一般情況下，從第3天開始，泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的亞硝酸鹽含量由於被氧化而開始走下坡路，並趨於一個相對穩定的數值，其中需要但是這大概需要15天的時間。
所以，醃製15天后的泡菜致癌效果並不明顯，但是也不能說沒有亞硝酸鹽。
除了開胃，韓國人喜歡泡菜也是有原因的。
從營養角度，韓國的泡菜最大程度的保留了蔬菜裡的維生素和微量元素，在醃製發酵的過程中還產生了氨基酸，有利於身體健康；而且泡菜中含有豐富的異硫氰酸酯，具有強大的抗癌作用；泡菜中含有硫代葡萄糖苷，啟用身體中的部分酶，而這些酶都是天然抗氧化劑；泡菜中還含有類黃酮，能夠幫助保護身體動脈免受損害，預防動脈腔縮小。
3樓：小林老師**答疑
韓國人一日三餐基本都要食用泡菜，所以根據世界健康組織的調查研究表明，韓國人是胃癌比例最高的國家。這也說明了長期食用醃製食品的危害。
4樓：為你解答把
因為韓國人特別注重胃癌的發病率，尤其是每年都會經常體檢，去注意到有胃部有沒有出現癌細胞，另外就是對於胃癌的**也是非常的重視的，醫療的水平也是非常高的，所以如果只是胃癌的早期或者中期，都是完全可以**的。
5樓：匿名使用者
首先，這是他們的習慣，他們一輩子都這樣，基因已經習慣了；第二，他們吃得並不多，只是餐前一點，不像我國醃肉每次都是一大份。
6樓：小二黑
祖祖輩輩都吃泡菜，容易癌的，早就淘汰了。現在的都是適應吃泡菜了。
有人說經常吃泡菜和淹菜會致癌，但韓國人天天吃泡菜怎麼回事呢？
7樓：
吃泡菜和淹菜只要吃對醃菜泡菜的「成熟度」，「成熟度」就是在蔬菜醃製的當天、1-2天以及20天，適量吃完全沒問題。
蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，確實存在著亞硝酸鹽產生的過程。蔬菜本身含硝酸鹽，它們主要**於土壤裡的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸鹽一般情況下對人體無害。不過，蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，硝酸鹽在還原菌的作用下，硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
菜蔬一般在醃製當天、1-2天以及20天后，亞硝酸鹽含量是低的，通常符合安全食用水平；而醃製2天后，亞硝酸鹽的含量會逐漸上升，一般第8、第9天是亞硝酸鹽產生最高峰，隨後開始緩慢的降低，在這期間不建議食用。
擴充套件資料
注意事項
1、建議看作「一種鹽」，有醃菜就要減少放鹽、味精、醬油等調味料，保證每人一天的食鹽量不超過5g。
2、每天吃夠一斤以上的各種新鮮蔬菜的基礎上，進食醃菜時做到選擇醃製時間足夠，且食不過量（計算好每天的總鹽量）。
8樓：戰晉
韓國泡菜一般發酵7到8天,亞硝酸鹽就會減少到對人起不到傷害.國家都在進行檢查,醬醃菜標準裡就有亞硝酸鹽的規定範圍.在看看韓國人都不是挺健康的嗎?
韓國人得癌症的比中國人都少,我聽說就和吃泡菜有關.
9樓：王誠
食物攝取亞硝酸鹽最直接的癌變是胃癌，韓國是世界上胃癌發病率最高的國家，可以說和他們愛吃醃製的泡菜確實有很大的關係. . . . . .
10樓：
我很喜歡吃~~到底要緊伐啦~~？
11樓：殘缺的羽翼
韓國的泡菜是醃製的，和我們的不一樣
12樓：匿名使用者
我以前看過;說閹的東西在3小時到30天之內都是會產生亞硝酸的,這種物質會致癌
韓國人一直吃,那是估計他們的身體已經產生了相應的抗體吧,他們的身體已經能夠適應這樣的生活了吧
這是我的個人觀點,僅供參考
專家說泡菜能致癌，那常年食用泡菜的韓國人得癌率究竟怎麼樣？
13樓：阿錦想出走
韓國人的患癌症率確實要高於其他國家，這跟他們的飲食習慣是有很大的關係的，但是並不全是愛吃泡菜的原因。韓國是胃癌高發的國家，但是因為癌症而死亡的人卻不多。
在我們的認知裡，韓國是出了名的愛吃泡菜，在很多韓劇裡面，女主角經常一碗拌飯就泡菜就吃的津津有味。不只電視劇裡面是這樣，確實韓國現實生活中也是非常的愛吃泡菜。但是我們都知道，泡菜其實就跟我們的鹹菜一樣，都是含有很多的鹽，如果人體攝入太多鹽分的話，就會引發心血管疾病，同時，鹽分太多也會傷害我們的胃黏膜，從而引發胃病，長期以往，胃黏膜就會發生癌變，也就得了胃癌。
同時，泡菜在製作過程中會產生亞硝酸鹽，而這樣亞硝酸鹽正是我們得胃癌的罪魁禍首。像韓國人基本把泡菜當成沒餐必不可少的食物，就像我們吃米飯一樣，那麼相比其他國家，他們患癌症的機率肯定大大提升了。同時，韓國物資比較匱乏，特別是蔬菜和水果，普通老百姓很少能每天都吃得起這兩樣東西，從而他們攝入的維生素等多種營養物質就少了，時間長了，對人體肯定不好，所以這也是他們患癌率高的一個原因。
韓國患癌率高跟他的飲食有密不可分的關係，但是在韓國，每年因為癌症死亡的人並不多。因此，我們平常一定要少吃泡菜、鹹菜這類醃製品，健康飲食。
14樓：冠重
韓國人的胃癌跟泡菜沒關係，韓國人喜歡吃各種燙的湯飯和辛辣的食物，平時還都喝冰水，飲酒文化也不健康，這些對胃的刺激非常大，所以韓國人患胃癌機率比較高。
15樓：小戰閒談文化
因為他們的體內已經沒有這樣的細胞在生長了，已經變異了。
16樓：晨晨
其實他們那裡的機率還是挺大的，還是少吃吧，對身體不好。
17樓：jjppppp啊
我認為他們那裡的機率還是挺大的，韓國的胃癌發病率世界第一
18樓：帥氣的貓
韓國的胃癌發病率世界第一，每10萬人中約有41人患病，中國的這個數字是29。 醃製品中含有少量的亞硝酸鹽。
19樓：
韓國人患癌症的概率是比其他國家要高一些的
20樓：是番茄呀
長期食用這個還是對身體有一定的影響，所以他們的胃都不太好。
21樓：亢安露
因為他們長時間吃那些，到體內也變異了，陰差陽錯。
為什麼韓國人吃那麼多泡菜，癌症發病率卻比中國低
22樓：甪望故
熱氣騰騰的大醬湯、香氣撲鼻的石鍋飯……「韓國料理」眼下已成為「哈韓」一族的至愛。然而，最新韓國癌症患者調查資料卻表明，盛行的韓餐為癌症高發埋下禍根。 目前，韓國胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發病居高不下，已成為韓國「位列三甲」的癌症殺手，而究其原因，飲食因素首當其衝。
韓國國民第一大殺手——胃癌就是因為飲食造成的。慶北大醫院外科教授鄭浩永說，韓國飲食文化的最大特點有二：一是離不開辣椒；二是醃製小菜琳琅滿目。
這些在構成韓國美食一大「亮點」的同時，也帶來了嚴重隱患。因為有臨床資料證實，這些食物絕對是導致癌症的「元凶」。 韓國癌症第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國光州和全羅南道地區。
全南大醫院內分泌科教授尹正喚說，這一地區患甲狀腺癌高的原因是過多攝取了天日鹽(一種將海水經日晒而製成的鹽)。 至於大腸癌，則在首爾和大田等城市發現得比較多。首爾牙山醫院外科金熙哲教授說，大腸癌與西方人以食肉為主的生活方式密切相關。
現在，不少韓國人認為高吃西餐是雅和身份地位的象徵，因此大魚大肉吃得越來越多，可蔬菜等植物纖維的攝入卻遠遠不夠
23樓：匿名使用者
就是因為吃醃製品，韓國胃癌發病率世界最高，差不多是中國的2倍。
24樓：獨孤求敗
中國泡菜跟韓國不一樣，中國是加入大量的鹽巴逼出水分，從而達到耐存效果，所以存在大量的亞硝酸鹽，吃了肯定得癌症；而韓國的泡菜不加大量的鹽，而且時間是15天，這時候的亞硝酸鹽已經被分解，還有益生菌，不像中國一醃製就是十幾年，我家現在還有82年的蘿蔔乾。
25樓：凡奇視窗
弄錯了吧，韓國是亞洲癌症患病率最高的國家。世界第八高。比例比中國高很多。
醃製食物會致癌嗎，醃製的食品有什麼危害？
清新 因個體差異及人們對疾病易感性的強弱不同，並不是所有吃醃製食物的人都患病。偶爾少量吃，滿足口福，問題不大。但應避免長期吃，畢竟醃製食品亞硝酸鹽含量較多，即便遺傳基因很好，可高鹽食品到底對人是不好的。為了您的健康，儘量吃放心 原汁原味 簡加工的新鮮食物吧！ 樸弘義 廠家製作的會為了減低成本 會使用...
醃製食品吃多了會有什麼不好嗎，經常吃醃製的東西對人體有沒有什麼壞處？
醃製類食品主要危害是 1 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌 2 影響粘膜系統 對腸胃有害 3 易得潰瘍和發炎。醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃 偏吃對人的身體則不利。這是因為 蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失 醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸...
多吃醃製食品對身體有什麼壞處，經常吃冷凍食品，對身體有壞處嗎？
北京理工大學出版社 醃製食物是我國傳統食品，比如醃鹹菜 醃酸菜 醃雪裡蕻等，已成很多家庭的習慣醃菜。醃菜方便，吃法多樣，也易於存放，故受到人們喜愛。但是，常吃醃菜對人體健康不利。首先，蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失。其次，醃製食物有的有毒素，會導致疾病。比如醃製的酸菜中含有...