一般情況下什麼樣才能辨別蜂蜜的真假呢

時間 2021-10-14 23:34:04

1樓:匿名使用者

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜與分泌物,經過充分釀造而儲存在蜂巢內的一種甜而有粘性,透明或半透明、帶光澤的液體。氣芳香,味極甜,其中葡萄糖佔35-36%,果糖36%,蔗糖1.7-2.

6%,麥芽糖和其它還原糖7.31%,此外,還含有蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等,有較高的營養價值。由於蜂蜜的蜜源植物眾多,故蜂蜜品質差別較大,所以劃分等級的方法也不相同。

或按花種分等,或按上市季節分等,或按顏色、按濃度分等。 1、按花種分類:桂花、荔枝、洋槐、棗花、枇杷等花種蜂蜜為一等蜜;棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫雲英等花種蜜為二等蜜;蕎麥、烏柏、皁角、大蔥等花種蜜為三等蜜。

2、按濃度分級:通常以波美氏比重計,濃度250為1級,440為2級,以下每低1度下降1級,370為9級,360及360以下為等外級。 3、按採收季節、顏色和產地分等:

春蜜(多為洋槐、橙花、梨花、油菜、紫雲英等花蜜),白色至淡黃色,粘度大,氣清香,味甜,質量較好;伏蜜(多為葵花、瓜類等花蜜),色澤多為淡黃色、深黃色至琥珀色,粘稠度大,細膩,氣清香,味甜,質量較次;秋蜜(多為棉花、蕎麥等花蜜),深琥珀色至暗棕色,氣微香,味微酸,質粘,不透明,質量最次;冬蜜(產在南方,多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜),水白色或白色,質量最佳,其中以野生桂花蜜為上品,素有蜜中之王的美稱。 專家教你挑蜂蜜 ;蜂蜜是優良的天然健康食品和滋補品,尤其在盛夏之際,很多消費者都有飲用蜂蜜的習慣。為了讓消費者在選購蜂蜜產品時能辨別真偽優劣,根據比較試驗的結果提醒廣大消費者,購買蜂蜜時注意以下幾點:

靜止一段時間的(瓶、桶裝)蜂蜜的液麵上沒有一圈花粉結膏,太過“乾乾淨淨”,且濃度又很濃,有可能是糖漿製造的假蜜,也可能是經過熱加工、精過濾的非天然蜜。 從濃度上看,北方蜜種相對濃些,南方蜜種相對稀些(如荔枝蜜、百花蜜、柑橘蜜等,因開花時節多雨水等原因,天然採收的蜜都難達39°、40°以上)。如果南方蜜種濃度特濃,可能是其它蜜種頂替,或摻加糖漿、濃蔗糖水之類。

起碼也是經過加熱濃縮過的蜜。 從產品名稱、成分與生產標準看,凡標註“天然”二字,就不應該安在“兒童蜜”、“老人蜜蜂”等上面。 從銷售形式上看,一般專賣店**售的蜂產品比超市、商場**的蜂產品質量可信度高一些,街上流動銷售的蜂產品最不可信。

有些人還搞“當眾抖蜂搖蜜”,更有可能是一種惡意欺詐,他們可以在前晚把糖漿灌入蜂巢,翌日抖蜂,再把糖漿搖出來。 從生產與銷售單位看,市場上長期表現的情況表明,少數蜂專業單位一般不會做假。真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類:

一:聞味 單花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味。 二:

眼觀 1.看蜜的濃度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷後可收縮成蜜球,假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠。 2.

可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀,不易浸透報紙,濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。 3.取一杯水,加入少許蜂蜜,真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象,如果是假蜜,則很快就會溶到水裡。

4.看結晶,蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關,一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶,能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低,濃度高,不容易變質,所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻,手感細膩,無沙粒感,假的蜂蜜,不易結晶,或者沉澱一部分,沉澱物是硬的,不易搓碎。

三:口感,純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,餘味清香悠久,攙假的蜂蜜味雖甜,但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱,而且餘味淡薄短促。

總之,鑑定蜂蜜的真假,單用一種方法有可能出現某些誤差,你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜,一般情況下,便可斷定蜂蜜的真假。

怎麼樣去辨別蜂蜜的真假?

2樓:妙招姐

教你如何鑑別蜂蜜真假

3樓:笑笑科普

真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流

4樓:不服就幹

辨別蜂蜜的真假:如果是好的蜂蜜,喝的時候是甜膩的感覺,有的還會有微微的酸味,但是絕對不會有剌喉嚨的感覺。真正純正的蜂蜜,它還有淡淡的植物花香,聞起來非常好聞,而且口感非常的綿密。

如果是假的勾兌過的蜂蜜,那麼吃起來的時候會有蔗糖的味道,或者是香精的味道,總之聞起來沒有那麼舒服,而且不會有花香味。

首先要看蜂蜜的顏色,如果瓶中蜂蜜的顏色從上到下都是那種土黃色的,那麼就說明這種蜂蜜的純度是比較大的。如果在最下面有很明顯的白色,那麼就說明這種蜂蜜是由白糖摻兌而成的。

第二種方法更是簡單,你可以把裝蜂蜜的瓶子倒過來,如果你看到瓶子口沒有變化,這樣的蜂蜜就是真蜂蜜,如果瓶子口有慢慢上浮的感覺,90%以上是假的。

第三種方法首先將蜂蜜倒進塑料瓶中,兩種蜂蜜看著沒有什麼很大的區別,這個時候向所有瓶中倒入一杯水,然後用力搖晃塑料瓶,這個時候就可以停下來觀察兩個瓶子裡面的蜂蜜,如果真正的蜂蜜就會產生氣泡,如果是全都溶水了,則是假的蜂蜜。

5樓:回憶的路程

如果是好的蜂蜜,喝的時候是甜膩的感覺,有的還會有微微的酸味,但是絕對不會有剌喉嚨的感覺。真正純正的蜂蜜,它還有淡淡的植物花香,聞起來非常好聞,而且口感非常的綿密。如果是假的勾兌過的蜂蜜,那麼吃起來的時候會有蔗糖的味道,或者是香精的味道,總之聞起來沒有那麼舒服,而且不會有花香味。

首先要看蜂蜜的顏色,如果瓶中蜂蜜的顏色從上到下都是那種土黃色的,那麼就說明這種蜂蜜的純度是比較大的。如果在最下面有很明顯的白色,那麼就說明這種蜂蜜是由白糖摻兌而成的。

第二種方法就是聞蜂蜜的味道,現在的天氣是比較熱的,所以真正的蜂蜜聞起來是會有酸的味道,這種味道不是非常的明顯,不過還是可以聞到。如果這時候你能從蜂蜜中聞到一種濃烈的酸味,那麼這種蜂蜜一定是由白糖摻兌而成的。

第三種方法就是使勁搖晃蜂蜜瓶子,如果在使勁搖晃之後上面起泡多的那個肯定就是不好的蜂蜜。這時候人們會問為什麼搖晃之後蜂蜜表面上會起一層泡沫呢?這是因為這種蜂蜜里加入了水,所以搖晃之後才會起泡沫的。

蜜蜂採了花粉之後,會回到蜂巢吐蜜,然後經過7到15天的釀製,蒸發掉多餘的水分之後蜜蜂會用蜂蠟把蜂巢給蓋上。這個時候取出來的蜜水分少,營養價值高。而有些商人為了蜂蜜的產量,還沒有等到把蜂巢蓋上,就直接把蜜給取出來。

這樣的蜜一般只經過了4到6天的釀製,甚至有的只是經過了一兩天的釀製就被取出來了。這樣的話,那些花蜜還沒有完全轉化成蜂蜜,營養價值是很少的。如果還被拿來勾兌的話,那營養價值就可想而知了。

6樓:說生活出品

蜂蜜真假難辨,快來學學這一招,再也不怕買到假蜂蜜

7樓:眼黑的小白

這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假

8樓:悅

怎麼去辨別蜂蜜的真假:1、聞味道,2、看氣泡,3、看顏色,4、看粘度,5、嘗味道,6、含雜質鑑別,7、含水鑑別,8、含糖鑑別,9看結晶。

現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步,根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法,已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜,可學一招,但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新,所以大家在購買蜂蜜時,儘可能的選擇可信的商家。

聞味道:真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是絕對有花香味的,哪怕很淡,是絕對沒有酸味,工業味,腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味,您可以採用對比方法,聞兩瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一對比就能有很明顯的效果。

看結晶:真蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手上容易捻化,手感細膩。假蜂蜜中的白糖沉澱較為緻密,不易捻化並且有顆粒感。

9樓:賣蜂蜜得

不懂的人不要瞎說,這樣誤導消費者,正確鑑真假這樣,將蜂蜜取半兩放透明水杯,放少許水,用力搖,靜止一分鐘,真蜜水上有一層白沫,假蜜則沒有,這是簡單放法,放在紙上鑑別,那是賣假蜜說的,有不懂的在白度胡說八道,我做為有20多年養蜂人,請不要在誤導消費者了,不懂不要瞎逼逼。

10樓:匿名使用者

辨別蜂蜜真假的方法:

1、看色澤:蜂蜜的色澤因蜜源花種不同而不同,顏色有水白色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色。多數蜂蜜結晶前光澤光亮,由於含有膠體的原因,雖然透明,但並不是清澈如水的感覺;

2、看氣泡:此方法不用加清水,直接使勁搖晃瓶子,天然蜂蜜能產生大量細小氣泡,放置一段時間後氣泡消失,不能產生大量氣泡的有可能不是純正的蜂蜜;

3、看結晶:天然蜂蜜在氣溫達到一定的條件,蜂蜜中的葡萄糖會圍繞著結晶核長大析出,發生結晶。洋槐蜜和棗花蜜因為葡萄糖含量低,結晶會比較慢。假蜜以果糖為主要原料,很少有結晶。

11樓:fly蝶戀花

蒸的蜂蜜會有一些雜質,而假的蜂蜜不會有雜質的。真的蜂蜜是可以無限期的儲存下去

12樓:匿名使用者

好的蜂蜜質地純淨,水分含量少,在常溫下為透明或半透明的黏稠液體,溫度較低時可發生結晶現象,而摻假的蜜較稀薄,無蜂蜜光澤,味淡,無花香氣。

13樓:凝萌寧

好的蜂蜜在天氣比較冷的時候,會變成固體,所以需要判斷蜂蜜的真假,只需要把它放在冰箱裡一段時間,看他能不能凝固,如果能那肯定就是真蜂蜜 。

14樓:匿名使用者

蜂蜜的真假可以通過食用來辨別,真正的蜂蜜是甜而不膩的,吃起來有爽爽的口感,而假蜂蜜口感有著一股不細膩很粗糙的塑料感,而且不甜。

15樓:湖北恩施天麻網

首先,看顏色,真蜂蜜的顏色不會特別透亮呈粘稠狀,用專業術語來講叫做波美度,一般在40度左右,而且真蜂蜜在溫度低於15攝氏度以下會自然結晶,在蜂蜜頂部會看到有一層泡沫,這是真蜂蜜的一種活性酶在裡面發酵,或者用礦泉水瓶子加點蜂蜜使勁搖晃也會看到頂部的泡沫出現,會保持有很久。其次,聞氣味,真蜂蜜不管放多久開啟都是花香味,沒有或者夾雜的其他味道則是假的。真蜂蜜舀一勺放在嘴裡會有一種甜中帶酸的感覺。

把蜂蜜滴一滴在衛生紙上面,會看到真蜂蜜呈圓珠狀,並且不會浸到下面一層紙上。把真蜂蜜塗在手上揉搓不會有沙粒感。碘酒測試法:

把碘酒滴在蜂蜜水中,真蜂蜜水不會渾濁,假蜂蜜顏色會變深。

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