1樓：匿名使用者
鹹菜吃多易危害健康 習慣難改可換吃腐乳「我一日三餐都離不開鹹菜，不吃鹹菜就覺得吃不下飯，這麼多年都習慣了。」 對此，醫生則表示：「雖說吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。
新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會全部消失，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。」 醫生說：
「如果覺得不吃鹹菜就吃不下飯，可以適當的把吃鹹菜換成吃腐乳，比起鹹菜來，腐乳的營養價值高了許多。腐乳的原料豆腐乾，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%-20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。
」 不過，醫生提醒說，雖然從營養的角度講，腐乳的營養價值要高於鹹菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。特別是一些有心腦血管疾病的中老年人，在日常生活中，要控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。如果有條件的話，還是選擇那些低鹽的食品比較好。
2樓：健康養生世界
鹹菜真的有害健康嗎？為何農村人頓頓都吃，高壽的還那麼多
3樓：匿名使用者
鹹菜雖然沒有什麼營養，就是補充點食鹽作用，完全可以不吃。但符合標準的鹹菜也沒什麼害處，就是吃多了容易鹽過量，會引發高血壓。不衛生的鹹菜可能會汙染病原微生物或其他重金屬、化學物質等（如過量的防腐劑）
4樓：匿名使用者
鹹菜吃多了不行！適當的吃鹹菜時沒有事的。吃多了又可能得胃癌。
5樓：匿名使用者
有些地方的人，不愛吃新鮮蔬菜，而是喜歡將菜醃後再吃。這是一種很不好的飲食習慣。人體需要的維生素c，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。
而菜在醃製中，大量維生素c會遭到破壞，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。據有關部門調查發現，我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高，主要就是由於當地居民有長期吃鹹菜的習慣。
鹹菜對人體的危害有哪些？
6樓：級的汗顏
中國人已經對鹹菜這種食物是比較喜愛的了，而且口味也是比較非常多的，是醃製而來的，那鹹菜對人體的危害是容易使病菌細菌直接進入身體導致血壓升高的。
而且還是容易使血液中的膽固醇大大的增加了，而且容易傷害到胃的粘膜，還會降低身體免疫力，很容易造成鈣質流失和骨質疏鬆；傷害心、腎臟和心臟；會引起嚴重的營養不良等。因為所有鹹菜在醃製的過程中都會產生對人體有害的亞硝酸鹽，尤其醃製一週左右的。
亞硝酸鹽含量達到頂峰。有人說那我就醃長點時間，還真別高興太早，研究發現，亞硝酸鹽在醃製過程中會出現兩、三個高峰期，這可真不好對付啊。鹹菜裡面會含有非常多的鹽分，這樣人體在吃了後會導致身體的滲透壓變高，影響人體的正常體液迴圈，以及血液的正常迴圈，給身體帶來很大的傷害。
工廠鹹菜的製作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。這個其實很簡單，就是怕家中的老人捨不得，覺得自己親手製作的，壞了一點也能吃。晚輩如果發現的話的要及時勸阻和開導，告訴他們其中的危害。
因此鹹菜也是儘量少吃些的，畢竟是長時間醃製好的食物，會有些傷害的。平時還是要吃些健康有營養的食物是比較好的。
7樓：
鹹菜在醃製的過程中會產生一些有害的物質，吃多了會對人體造成危害。
8樓：王佳昭
鹹菜中會產生一些特殊的化學物質，會影響身體機能
9樓：apdshop潮牌工作室
鹹菜裡面含有大量的鹽分吃多了對人體的傷害是非常大的。
10樓：莎士比
鹹菜是屬於醃製品，醃製品倆面都有致癌物質，吃多了會增加患癌的風險。
11樓：
鹹菜有很高的鹽分，鹽過高會對人體造成高血壓等疾病。
12樓：畢竟我是
口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力會被抑制,易使流感病毒進入人體。
13樓：泡椒魚頭不要頭
鹹菜經過長久的發酵，會產生對人體有害的成分，長期吃鹹菜會致癌。
14樓：
鹹菜裡面會含有很多的二甲基亞硝酸鹽，通過人體進行吸收和消化後會變成二甲基亞硝酸胺的致癌物質，人體吃了後會增加身體患上各種癌症，對於人體的健康嚴重損害。
15樓：
鹹菜對人體的危害主要來自於裡面的鹽分，可能會引發三高。
16樓：滴嗒噠天蠍
因為鹹菜是一種高鹽的食物而且醃製品會致癌的
天天吃醃的鹹菜對身體有多大危害
17樓：寂滅五使
鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。
常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。
擴充套件資料
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。
「文革」前福建**登過一則猴子醃鹹菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：「猴子會醃鹹菜嗎？」被批評為「資產階級新聞觀點」。
──為什麼這就是資產階級新聞觀點呢？猴子醃鹹菜，大概是跟人學的，於此可以證明鹹菜在中國是極為常見的東西。
參考資料：人民健康網-有些節儉是健康隱患：老吃鹹菜傷心傷腎、腐爛水果變
18樓：帥哥都是我們的
長期過多的吃醃菜更加容易引起身體裡的維生素c缺乏和結石。當蔬菜在醃製的過程中，維生素c會被大量的破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎就已經沒有了。
所以，長期大量吃醃菜的人，體內就會有一個嚴重的維生素c缺乏。
醃菜中含有亞硝酸鹽，這確實是一種致癌物，但是卻要長期、大量吃才會致癌。在醃製過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。然而，醃菜只有在醃製的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。
19樓：匿名使用者
鹹菜本身含鹽分就很多的，人每天身體攝入的鹽分不宜過高，食鹽過高是很容易引發三高疾病的。因為鹽吃多了，一是減少唾液分泌，使病毒在口腔內有落腳之地；二是鈉鹽滲透性高，口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力會被抑制，易使流感病毒進入人體。
拓展資料
危害分析
在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他型別腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。
有的蔬菜出現一個峰，也有的出現三次高峰。
一般來說，蔬菜醃製一週左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。
蔬菜醃製的時候應選擇施氮肥比較少的蔬菜，儘量把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，讓蔬菜醃製缸少進空氣。
為了降低醃製蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜醃製時放點維生素c，1公斤白菜放4粒維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生黴，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
20樓：優化推廣
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
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還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
21樓：善
大家都知道鹹菜是醃製品，其中亞硝酸鹽容易超標，而亞硝酸鹽是致癌物。同時醃製品的鹽分也是超標的。高鹽又比較容易得高血壓。
22樓：匿名使用者
醃製品是不建議經常吃的，而且國家規定三歲以下的孩子都不能吃，醃製品易致癌，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌
23樓：你
醃菜裡面可能會含有亞硝酸鹽，人體攝入量過大的話會致癌
24樓：豆奶維維啊
亞硝酸鹽會富集 嚴重會中毒
25樓：匿名使用者
最籠統的說法就是容易致癌
26樓：匿名使用者
時間久了會致癌 偶爾吃 不要天天吃
經常吃鹹菜對身體有沒有壞處？
27樓：飛俠小毛
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康：）
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