1樓：匿名使用者
相關人群一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；
2. 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
食物相剋小米忌與杏仁同食。
製作指導
1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；
2. 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；
3. 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；
4. 小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
食療作用小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經；（陳粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；
主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。（陳粟米能止，解煩渴）其他相關《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
2樓：全球播報大師
小米的營養價值如何？
小米的營養價值跟大米有什麼區別
3樓：
小米比大米中多富含有：氨基酸、脂肪酸、礦物質等。
小米營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。而大米中富含的有碳水化合物、蛋白質、脂肪、以及b族維生素等。
小米中碳水化合物含量為72.0%～79.5%，蛋白質含量為4.
88%～15.58%，礦物質的含量約為2.5%一3.
5%，小米中含有豐富的vb1、vb2和煙酸。大米所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，也是穀類蛋白質中較高的一種。
小米的主產區在中國，佔全世界產量的80%，小米有清熱、消渴的功效，可以緩解脾胃氣弱、食不消化等症狀。具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等症。
大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需的營養元素，是中國大部分地區人民的主要食品。
4樓：芸芸教你小技巧
大米和小米，你知道哪個營養成分更高嗎
5樓：中國農業出版社
小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%～14.7%，脂肪3.0%～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.
1克，都不低於稻、麥。對於一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克中含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達大米的幾倍，而無機鹽含量也高於大米。
總之，小米含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素e，為大米的4.8倍；膳食纖維含量豐富，為大米的4倍；含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9∶1，而小米為66∶1，經常吃些小米，對高血壓患者有益；含鐵量高，為大米的4.
8倍；含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
6樓：井家的露寶
1.小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.
7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。小米的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。
2.大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」。大米脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。
古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解**乾燥等不適。
7樓：匿名使用者
小米性味甘鹹，微寒、具有滋養腎氣、清虛熱的功效。小米的俄營養價值與大米相比：膳食纖維高2-7倍
鐵的含量高1倍
維生素b1高1-4倍
大米性味甘平，有補中益氣，健脾養胃、止煩、止渴的功效小米和大米同食可以提高營養價值，發揮互補的作用
綠小米有什麼營養價值？
8樓：很多很多
綠小米的營養價值：
根據農業部糧食質量檢測中心抽樣分析，蛋白質含量為12％，脂肪為3.7％，賴氨酸為0.29％，直鏈澱粉含量為14.
6％，凝膠稠度為113 mm，糊化溫度為2.3（鹼性清除指數）。
它富含多種維生素和一種含有輔酶q10（coq10）的新型小米，輔酶q10是一種消除疲勞的化學物質。經常食用可以降低血脂，調節血糖，降低膽固醇，提高身體免疫力，預防心血管疾病等。它是一種特殊的「營養」和「功能性」米飯。
9樓：稚於最初
"綠小米」曾是清宮廷上品貢米，該品種米色深綠、米質優良，飯柔味香。含蛋白質12.8%，氨基酸含量300毫克/100克，是大米的2.
4倍。維生素b1含量比小麥高23.9%，比玉米高83.
8%,是高梁米的1.2倍，鐵的含量在五種糧食中居首位，可食用纖維素是大米的5倍，含有18種氨基酸及有機硒。蛋白質、脂肪、維生素，礦物質等都高於普通小米。
10樓：章好休琳晨
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.
1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
除食用外，還可釀酒、制飴糖。[5]
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝道真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；
除了豐富的鐵質外，
小米也有蛋白質，複合維他命b、鈣質、
鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。
和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很高。
蛋白質含量在不同型別的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
小米的營養價值有哪些
11樓：全球播報大師
小米的營養價值如何？
12樓：中國農業出版社
穀子去皮後稱為小米，其粗蛋白質含量為11.42%，高於小麥、大米、水稻和玉米。小米中含有的人體必需氨基酸含量較為合理，分別比大米、麵粉、玉米高41%、65%、51.
5%。小米的粗脂肪含量為4.28%，高於大米和小麥粉，與玉米接近，其不飽和脂肪酸佔總脂肪酸的85%，有益防治人的動脈硬化。
小米的維生素a、維生素b1含量每100克分別為0.19毫克和0.63毫克，均超過其他主要穀類作物，且維生素e含量也很豐富。
小米中鐵、鋅、銅、鎂等礦物質的含量均超過大米、小麥粉和玉米，此外，有機硒的含量很豐富，使小米具有補血、壯體、防止克山病和大骨節病等作用。小米的食用粗纖維是大米的5倍，可促進人體消化和腸胃健康。小米的上述營養品質使得其成為孕婦、兒童和病人的良好營養食品，已被世界所公認。
13樓：匿名使用者
小米的營養價值是很多的，可參考下面說明：
小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素b1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。
小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素e，為大米的4.8倍。
含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
14樓：匿名使用者
小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.
7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.
12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70％），是一種能量食物。
和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很低。
蛋白質含量在不同型別的小米中變動很大，一般介於5％—20％之間，平均為10％—12％。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
最好吃的小米**可以買到啊？超市的小米不好吃。
你可以看下紅旗渠小米（世界第八大奇蹟——人工天河，位於河南林州境內）
紅旗渠小米的優點；
1；林州屬於典型的的富鉀高鈣區，四季分明，光照時間長，晝夜溫差大，土壤呈紅色膠泥狀，是優質穀子生長的最佳環境和地理條件，被河南省農業廳認定為無公害小雜糧生產基地。
2；採用原始耕作方法，嚴格按無公害種植標準，不是化肥、農藥、全部使用農家有機肥，方圓數百里無任何工業性汙染。
3；採用原始石碾工藝，保護了大山石碾小米的天然品質，避免機械加工持續高溫對小米品質的破壞。
4；圓滑飽滿、**透亮，富含人體必需的多種微量元素硒、鈣、鉀、氨基酸及礦物質等，其中硒具有防晒、致癌作用，食用醇香可口，用砂鍋燜出的米飯，熬出的米湯營養豐富，是孕婦、產婦、兒童、中老年人不可缺少的理想補品，長期食用延年益壽、增智養顏。
5；有史記載，紅旗渠小米曾在唐朝前期，遠近聞名成為貢品，堪稱林州特產中的一絕、饋贈親朋好友的佳品。
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小米糠的營養價值，米糠的營養價值
稻穀在加工成精米的過程中要去掉外殼和佔總重10 左右的種皮和胚，米糠就是由種皮和胚加工製成的，是稻穀加工的主要副產品。國內外的研究結果和資料表明，米糠中富含各種營養素和生理活性物質。由於加工米糠的原料和所採用的加工技術不同 米糠的組成成分並不完全一樣。一般來說，米糠中平均含蛋白質15 脂肪16 22...
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綠小米 是一種出色的有機食材，它的營養價值很高，可以滿足人體對多種營養的需求。營養價值 1 綠小米中含有蛋白質和脂肪以及膳食纖維等多種營養成分。2 綠小米中的維生素b1和b12含量都很多，這兩種維生素可以促進消化。3 綠小米還有滋陰養血的作用。4 綠小米還有美容的作用，因為它含有大量的維生素e與多種...
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