1樓：鄒晗玥碩芫
說起膽固醇，有很長一段時間，有不少人視蛋類如「炸彈」，認為蛋類含膽固醇高，是引起高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的元凶。因此，致使這些人對雞蛋產生了恐懼心理，不敢吃雞蛋，或只吃蛋白部分，寧願把蛋黃白白丟失。
殊不知，膽固醇是脂肪中的精品，是人體生命活動必需物質，它是構成細胞膜的組成材料，並在體內合成某些重要激素。人體血液中膽固醇濃度應維持一定水平，以滿足人體各種需要，過低則會影響正常生理生化活動，人體抵抗力就會減弱，人容易患病，加速衰老，甚至易患癌症。
一隻重約50克的蛋，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
最近，美國科學家的研究表明，高膽固醇飲食包括豐富的肉、蛋和奶製品，不會增加中風的危險。每日吃一兩個雞蛋，正好適合一個人一天生理需要量，有益健康。有研究表明，同等質量的鵪鶉蛋和雞蛋營養價值在總體上是相當的。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
記住，不要吃太多。但也不要害怕吃。少吃，
2樓：施潔雅念鈺
不難看出，兩者膽固醇含量雖然相差無幾，雞蛋的膽固醇是要比鵪鶉蛋高的。
說起膽固醇，有很長一段時間，有不少人視蛋類如炸彈,認為蛋類含膽固醇高，是引起高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的元凶。因此，致使這些人對雞蛋產生了恐懼心理，不敢吃雞蛋，或只吃蛋白部分，寧願把蛋黃白白丟失。
殊不知，膽固醇是脂肪中的精品，是人體生命活動必需物質。
膽固醇它是構成細胞膜的組成材料，並在體內合成某些重要激素。人體血液中膽固醇濃度應維持一定水平，以滿足人體各種需要，過低則會影響正常生理生化活動，人體抵抗力就會減弱，人容易患病，加速衰老，甚至易患癌症。
一隻重約50克的蛋，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
最近，美國科學家的研究表明，高膽固醇飲食包括豐富的肉、蛋和奶製品，不會增加中風的危險。每日吃一兩個雞蛋，正好適合一個人一天生理需要量，有益健康。有研究表明，同等質量的鵪鶉蛋和雞蛋營養價值在總體上是相當的。
蛋類最佳烹調方式：蒸或煮在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%
鵝蛋 雞蛋 哪個膽固醇更高
3樓：禰的生活小幫手
鵝蛋膽固醇更高。
按100克全蛋計算，鵝蛋含膽固醇704毫克，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋分別為585毫克、565毫克和515毫克。兩三個人分享一隻鵝蛋，營養中透著溫馨。一般成年人每天攝入膽固醇別超300毫克。
另外，每100克鵝蛋含硒高達27.24微克，硒元素可與人體內過量的金屬離子結合，排出體外。硒還能提高免疫力。
鵝蛋性溫，中醫認為能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
4樓：我不會玩魚人
鵝蛋的膽固醇更高。
鵝蛋黃為1813mg，雞蛋黃為1705mg，鵝蛋為704mg，雞蛋為680mg。(每100克所含毫克)
蛋類含有豐富的優質蛋白質，其氨基酸組成與人體需要最接近，營養價值很高。大致說來，蛋類的營養相近。首先，各種蛋類的蛋白質含量相近，雞蛋最高為12%左右，鵝蛋略低為11%。
其次，蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為齊全，包括所有的b族維生素、維生素a、d、e、k和微量的維生素。鵝蛋的維生素含量總體而言要高於雞蛋。再從礦物質來比較，雞蛋含有較多的鈣、磷、鉀、鐵；鵝蛋的鐵和硒含量則更為豐富。
擴充套件資料：
最該吃雞蛋的人群
1、青少年
青少年處於學習階段，生長髮育迅速，對能量和營養素的需求量高於成年人，充足的營養是青少年智力和體格正常發育，乃至一生健康的物質保障。雞蛋作為優質蛋白質**，更是不可或缺，需保證每天攝入一個。
2、孕期和哺乳期女性
孕期對能量、蛋白質、鈣、鐵、碘、葉酸的需求增加。孕婦身體得有適當的脂肪蓄積和各種營養儲備，才有利於產後泌乳。
作為母乳餵養的主體，哺乳期女性營養狀況不僅關係到自身健康，而且與乳汁的分泌、嬰兒的生長髮育密切相關。雞蛋富含膽鹼，可促進腦部發育和提高記憶力，對胎兒和嬰幼兒腦部發育起重要作用。
3、老年人
與青年和中年時期相比，老年人身體功能出現不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。為延緩肌肉衰減，應攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。老年人群易出現吞嚥障礙，可以將雞蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、蝦仁等，以增加優質蛋白質的攝入。
5樓：凡沫雅
蛋類含有豐富的優質蛋白質，其氨基酸組成與人體需要最接近，營養價值很高。大致說來，蛋類的營養相近。首先，各種蛋類的蛋白質含量相近，雞蛋最高為12%左右，鵝蛋略低為11%。
其次，蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為齊全，包括所有的b族維生素、維生素a、d、e、k和微量的維生素。鵝蛋的維生素含量總體而言要高於雞蛋。再從礦物質來比較，雞蛋含有較多的鈣、磷、鉀、鐵；鵝蛋的鐵和硒含量則更為豐富。
雞蛋鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。
鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
中醫藥學認為，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目
》說：「卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。
精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，
潤肌膚。」《本草再新》說：「雞子黃，補中益氣，養腎益陰。」所以，適當地多吃一些
雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
鵝蛋在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至於壽高古稀，個別的達到百歲高齡。它的產蛋記錄，可稱世界冠軍，年產六十至一百隻蛋，個別的甚至能年產一百四十七隻。
有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋，這不是事實。我們來比較一下：雞蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例)：
水分佔65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。
和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋製成糟蛋，是特具風味的美味食品。
6樓：**營養課堂
雞蛋 鴨蛋 膽固醇 補鈣 健腦 食療 心血管疾病 高血脂 飲食健康
7樓：柯柯是個傻子
鴨蛋的更高。
對於鴨蛋及雞蛋的蛋黃膽固醇含量均較高所以不建議多吃。
鵪鶉蛋膽固醇很高嗎
8樓：衣語彤蒼煜
血脂高的人應該少攝入膽固醇，因為這樣會增高得更厲害，從而引起心腦血管疾病。鵪鶉蛋、魷魚、蛋黃這些都是高膽固醇的食品，正常人吃一些沒什麼關係的。
9樓：
你好，一般來說，同樣500g鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋多2倍多，1個雞蛋（相當於50g）的膽固醇就是300mg，是人體1天需要膽固醇量，再多了就對身體不好了，所以鵪鶉蛋雖小，但膽固醇太高，一定要注意喲！當然，這只是就整體而言，因為不論是雞蛋還是鵪鶉蛋，其膽固醇主要存在於蛋黃。至於你所說的多吃雞蛋還是鵪鶉蛋的問題，一般，老年人吃鵪鶉蛋，青年人吃雞蛋，但同時要注意的是，每天攝入不要過量，鵪鶉蛋2-3個，雞蛋1個即可。
祝您健康！
鵪鶉蛋膽固醇高能吃嗎
10樓：小小呂子博
你好，是可以吃的，鵪鶉蛋與雞蛋一樣，蛋黃中也是有比較高的膽固醇的，所以中老年人在吃的時候，一定要適量，不要超過類似一個雞蛋量，因為中老年人每天攝入的膽固醇最高值就是一個雞蛋蛋黃所含的膽固醇的量，所以建議您最好使用不超過4-5個比較
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